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Ingrédients pour grands et mini pains :
( un verre de 25 cl pour mesurer)
3 verres de semoule moyenne ou fine
3 verres de farine ordinaire T 45
1 c à c de sucre
1 c à c de levure chimique
1 c à s d’huile
1 c à c de sel
12 g de levure boulangère fraîche ou 1 c à c de levure instantanée
2 verres et demi d’eau tiède ( Attention il faut aller doucement avec l’eau)
Ingrédients:
1 petite boite de maïs
qqs cornichons
2 c à s de câpres
olives noires
Tomate cerise
3 c à s de mayonnaise maison
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 pincée d’ail en poudre
Préparation :
Dans une jatte si c’est à la main ou dans le bol du pétrin, verser la semoule et la farine préalablement tamisées ( c’est important).
Ajouter le sucre, l’huile et la levure chimique, mélanger le tout et commencer à incorporer l’eau tiède et pétrir pendant 10 min à la main, 5 min au pétrin
Ajouter à la fin le sel et re-pétrir à nouveau pour l’incorporer et le répartir dans la pâte, vous pouvez l’humidifier avec un peu d’eau plus facile de l’intégrer.
Filmer la pâte et laisser reposer et lever environ 50 min à 1 h selon la température de la pièce et la saison.
Dégazez la pâte et la diviser en deux boules égales, les aplatir sur un plan de travail fariné d’environ 1 cm d’épaisseur et à l’aide d’un emporte pièce ou un verre d’environ 6, 5 cm de diamètre couper des petits cercles de pâte.
Les déposer espacées sur un linge propre, n’hésitez pas à le fleurer ( fariner légèrement) si la pâte est un peu molle), laisser reposer 20 à 25 min.
Faire cuire dans une poêle ou dans un appareil à Panini, une fois cuite les mettre dans un linge propre et couvrir pour préserver le moelleux jusqu’au moment de les garnir.
Préparation :
Coupez en petits morceaux les cornichons, la tomate, les olives, mélanger les avec tous les ingrédients, et préserver au froid jusqu’au moment de garnir les pains et les présenter