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Ingrédients :
- 500 g de joue de bœuf
- 250 g de pois chiches trempés la veille
- 1 petit oignon râpé
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 tomate fraîche
- 1cuillère à soupe de concentré de tomates
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 petit bâton de cannelle
- 1 cuillère à café de cumin
- 2 cuillères à soupe de paprika
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de beurre végétale
- sel
- poivre
- eau pour la cuisson
*La veille, faire tremper les pois chiches dans de l'eau froide. Le lendemain, juste avant la préparation de votre plat, les rincer puis les égoutter.
*Dans un récipient allant sur le feu, mettre l'oignon râpé, les gousses d'ail hachées, la tomate fraîche pelée et coupée en petits dés, le concentré de tomate, le bâton de cannelle, le cumin, le paprika, l’huile d’olive et le beurre, le sel et le poivre, puis mélanger le tout. Faire revenir ces ingrédients sur feu doux pendant 5 minutes.
*Ajouter les joues de bœuf coupées en gros cubes. Les faire saisir pendant quelques minutes puis ajouter les pois chiches, le bouquet de coriandre haché finement et mouiller avec de l'eau jusqu’à recouvrir les morceaux de viande.
*Recouvrir la marmite et laisse mijoter sur feu réduit pendant 45 minutes environ. Vérifier de temps à autre la cuisson de la viande et le niveau de la sauce qui ne doit pas réduire complètement.
On peut accompagner ce plat de pommes de terre coupées en dés et cuites dans la sauce.
Servir chaud.
و شهية طيبة سيدتي
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