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Flamiche aux poireaux

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  • Flamiche aux poireaux

    Ingrédients :
    Lardons fumés 200 g
    Poireaux 500 g
    Farine 4 cas
    Lait 250 ml
    Œufs 3
    Gruyère râpé 75 g

    Procédé :
    • Blanchir les blancs de poireaux
    • Faire revenir les lardons
    • Hors du feu, ajouter la farine pour former un mélange homogène mais épais.
    • Ajouter les blancs de poireaux et assaisonner.
    • Délayer avec le lait pour obtenir une béchamel épaisse.
    • Ajouter 3 jaunes d’œufs 1 à 1 en remuant énergiquement.
    • Ajouter le gruyère râpé.
    • Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation.
    • Verser sur la pâte (brisée ou feuilletée)
    • Saupoudrer de gruyère râpé.
    Cuisson :
    • Dans un four à 180° pendant 30 min environ.
    Toutes les fleurs de l'avenir sont dans les semences d'aujourd'hui.

  • #2
    J'ai refais cette recette en y apportant quelque modifications, le résultat est excellent

    Flamiche aux poireaux Revisitée
    Ingrédients :
    Lardons fumés 200 g
    Poireaux 1.000 g
    Farine 6 cas
    Lait 300 ml
    Crème fraîche 200 ml
    Œufs 5
    Gruyère râpé 125 g

    Procédé :
    • Blanchir les blancs de poireaux
    • Faire revenir les lardons
    • Hors du feu, ajouter la farine pour former un mélange homogène mais épais.
    • Ajouter les blancs de poireaux et assaisonner.
    • Délayer avec le lait pour obtenir une béchamel épaisse.
    • Ajouter la crème.
    • Ajouter 5 jaunes d’œufs 1 à 1 en remuant énergiquement.
    • Ajouter le gruyère râpé.
    • Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation.
    • Verser sur la pâte (brisée ou feuilletée)
    • Saupoudrer de gruyère râpé.
    Cuisson :
    • Dans un four à 180° pendant 30 min environ.
    Toutes les fleurs de l'avenir sont dans les semences d'aujourd'hui.

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