[froufrou]

je voudrais une recette exacte avec les ingrédients précis et une bonne explication de toutes les étapes de la préparation de ces 2 recettes je suis novice en cuisine merci à tous et à toutes.

[Nedjma]

Recette de la tamina :



250 g de semoule moyenne

100 g de beurre

8 cuillères à soupe généreuses de miel

cannelle

noix ou amandes grillées


Preparation:

Faire griller, dorer lentement de la semoule moyenne de bonne qualité dans une poêle à fond épais ou une cocotte en fonte.

Remuer avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle prenne une jolie teinte bien dorée pendant 20 minutes à feu très doux ce fut parfait pour la teinte dorée.

Dans une casserole sur feu doux toujours, faire fondre le beurre et le miel.

Verser la semoule 'torréfiée" en pluie tout en remuant avec une cuillère.


l'idéal étant de faire le mélange sur le feu.


le mélange doit être moyennement fluide ( liquide , car apres quelques minutes , elle devient plus solide )

Versez aussitôt le contenu dans un plat.

Tapoter votre assiette pour obtenir une surface plane et lisse.

Saupoudrer et décorer de cannelle moulue et d'amandes grillées et ou noix.

[froufrou]

merci Nedjma je crois que mon probleme était que je mettais d'abord le beurre ensuite je mélangeais et j'ajoutais le miel, cela donnait un goût de gras écoeurant, au fait faut-il mettre le miel et le beurre sur la semoule encore chaude ou après refroidissement? Merci à toi et bonne nuit.

[Nedjma]

250 g de semoule moyenne ou fine

100 g de beurre

8 cuillères à soupe généreuses de miel

cannelle en poudre

1 cuillère à soupe de fleur d'oranger




-Faire griller la semoule dans une poele.

Mélanger dans une casserole le beurre, le miel et la fleur d'oranger.

Verser en pluie la semoule tout en mélangeant.

Laisser cuire à petit feu pendant 2 minutes sans cesser de remuer.

Servir dans de petites assiettes ou dans un plat,

égaliser la surface et decorer avec la cannelle.


pour le miel , tu peux diminuer le nombre de cuilleres si tu ne l'aimes pas trop sucrée ........

[liyonne16]

il y'a deux façon de cuisiner le rfiss

on prend 500g de semouline,qu'on fait grillé a feu dou sur une poil(thamssiha)et quand elle aura une couleur doré tu l'enleve et tu la met ds un recipient pour refroidire,entre temps tu prend el ghersse 250 g(pate de datte sans noiyeux)tu la fait cuir a la vapeur et tu l'ecrase entre tes mains et au fure et a mesure tu lui enleve les inpureté qu'il y'a,et tu lui rajoute 1 c a café de hrour de tomina et si tu na pas ça de la canelle,sa ce vend chez l'arekakri,et tu malasque bien entre tes mains .
a la fin tu prend 250g de beurre ramoli,tu le melange avec la semouline et l'guersse et tu perfectionne des boules ou bien tu etales comme pour faire des gateaux sec et avec un taber de n'importe quelle dessin tu fait des shema avec la patte de rfiss et bonne degustation;)


le 2eme rfiss c'est celui-ci : (rougueg) typiquement constantinois

3 mesures de semoule de blé dur
1 mesure de beurre fondu
1 verre de zhar (eau de fleur d'oranger)

On mélange le tout dans une terrine on travaille de façon à ce que le tout s'absorbe, ceci fait on fait une boule et on laisse 15 mn.
Entre temps on allume le four très chaud et on revient à notre pate. On huile un peu la plaque du four et on étale sur toute la surface notre pate. et on enfourne jusqu'à ce que la pate rougisse trés bien. On etteind.

La 2ème étape consiste à transformer cette pate dure en chapelure en un peu plus épais et çà c'est rfiss.

La 3ème étape prendre rfisse l'arroser d'un peu de fleur d'oranger, et le mettre à cuire à la vapeur dans un couscoussier pendant 45 mn le retirer et arroser cette fois-ci d'un verre de lait de sucre glace et le remettre pour 30mn après ça le retirer, accomoder le sucre à votre gout, dressser dans un plat de service creux, parsemez de noix et d'un peu de sucre glace et accompagnez avec le (lbene) c'est à dire le petit lait.
bonne appetit;)

[froufrou]

merci lyonne16 pour ta recette de rfiss c'est le constantinois que je recherchais je vais l'essayer d'après toi il faut cuire 1 fois à la vapeur, ma belle mere ma dit que c'est 3 fois ???:confused:

[momo.05]

http://t3.images.live.com/images/thumbnail.aspx?q=1113320594810&id=68eb6a4cac55b2c57b3eff9d250fa863


joyeuses paques !!

[momo.05]

oups desolée !je me suis trompé d'endroit !:sad:

[hasni_junior]

pourquoi zad 3andkoum meziyoud jdide?? loll

[froufrou]

oui zadou des jumeaux inchalah ykounou 3andkoum

[chevalblanc]

Bonjour Froufrou,

Mebrouk mazad 3andkoum!

Mala naklou Temmina ! :razz:

Félicitations aux heureux parents, longue vie aux bébés et prompt rétablissement et courage à la maman :4:

[froufrou]

bonjour chevalblanc
je voudrais bien que vous mangiez la tamina il faudrait d'abords que l'on m'envoie la bonne recette je voudrais avoir un grand choix de recettes sans oublier rfiss bonne appetit.

[chevalblanc]

Froufrou,

Merci c'est une Tammina virtuelle c'est le geste qui compte ;)

Pour la recette moi je ne fais pas de mesures je fais au coup d'oeil: Je fais fondre deux c à s de beurre et 3 càs de miel (bien pleines mes c à s) dans une casserole ensuite je verse dessus la semoule grillée, il ne faut pas de le mélange devienne une pâte cela doit rester assez fluide.

Je verse dans une assiette j'égalise la surface avec une cuillère et je décore avec de la canelle en poudre.

J'en ai préparé récemment pour El mouloud.

Régalez vous bien et koulchi mebrouk!

[hasni_junior]

mabroukkkkkkkkkkkkkkkkkk froufrou la3kouba l'12 wahdoukhrine hahaha

[froufrou]

salut hasni junior merci pour tes voeux mais 12 ! il faut les faire avec la vie d'aujourd'hui ce n'est plus possible maintenant natmana ykounou andaaaaakkk.
je tiens à remercier aussi chevalblanc pour son coup de pouce mais je suis deçue par le silence des autres femmes à part toi, nedjma et Liyonne16 les autres où sont elles ?????????????????????????????????????????????????? ???????????
Finalement je crois que je ne suis pas la seule à être mauvaise cuisinière!

[liyonne16]

mabrouk mazed rendkoum froufrou,toutes mes félicitations et prompt rétablissement à la mére:razz:

merci lyonne16 pour ta recette de rfiss c'est le constantinois que je recherchais je vais l'essayer d'après toi il faut cuire 1 fois à la vapeur, ma belle mere ma dit que c'est 3 fois ???
il y'a pas de quoi,il faut cuire deux fois a la vapeur,je les bien préciser;)

donne moi les resultat de ta préparation du rfiss:razz:

[chevalblanc]

Bonjour Froufrou suite à ton dernier message, j'ai demandé à ma soeur à Alger une recette de Rfiss voici celle qu'elle m'a envoyé:

R'FISS

Ingrédients:
500 gr de semoule moyenne
500gr environ de dattes mielleuse ou de GHERS.
100Gr de beurre ou margarine
2 c à s de miel

Dénoyauter les dattes et écraser de manière à avoir une sorte de pâte.

Verser la semoule dans une poêle et faire dorer sur feu doux tout en remuant pour qu'elle ne brûle pas.

Verser la semoule encore chaude dans une cuvette (djefna ou une bassine) ajouter les dattes et travailler très vite avant que cela ne refroidisse. Ajouter en petites quantités le beurre juste ramolli et non fondu et le miel. S'arrêter dès que l'on peut former des boulettes.

Former des petites boulettes et laisser refroidir avant de déguster.

Voici également une recette de Tammina.


TAMMINA

Ingrédients:

2 mesures de semoule moyenne (tu prend un verre ou un bol comme mesure de référence)
1 mesure de beurre fondu
1 mesure de miel
Canelle

Faire griller la semoule dans une poêle à feux doux tout en remuant pour éviter qu'elle ne brûle.

Faire fondre le miel et le beurre dans une casserole, y verser la semoule en pluie tout en mélangeant (la pate doit rester fluide sans être liquide) environ 2 à 3 minutes.

Retirer du feux étaler dans une assiette plate et saupoudrer de canelle.

[froufrou]

bonsoir tout le monde je ne saurais pas comment te remercier Chevalblanc d'avoir pris la peine de téléphoner à ta soeur pour mes recettes (que je remercie aussi) en fait j'ai fait une recette de tamina avec 3 mesures de semoule 1 mesure de beurre et 1 mesure et demi de miel mais la semoule quoique dorée n'a pas absorbé le tout on sentait le "croquant" de la semoule mais surtout le gras était écoeurant personne n'a voulu de cette tamina!:cry:
Pour ce qui est du rfiss c'est la 2e recette de Liyonne16 (que je salut au passage) c'est à dire la rfiss de l'est que je cherchais et que je vais bientôt essayer et je vous rendrais la reponse, j'étais très occupée ces derniers jours et dès que j'avais 1 minute, je me connectais pour voir si j'avais une réponse.

[liyonne16]

j'espere que tu vas réussir le rfiss et qui va etres plus bon que celui que je prépare;) embrasse les bébé(s) et leurs maman:razz: