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© Matthieu Cellard/DR
PAR THIBAUT DANANCHER
Publié le 27/01/2020 à 18:32 | Le Point.fr
Des 3 étoiles de Christopher Coutanceau, Kei Kobayashi et Glenn Viel à la rétrogradation de la maison Bocuse, « Le Point » vous dévoile la liste de ce cru.
Le Guide Michelin 2020 recense 628 tables étoilées, dont 63 nouvelles. Un cru florissant, mais moins élevé qu'en 2019, où 75 restaurants avaient rejoint la constellation des étoilés en France pour la porter à 632 tables étoilées. Des 3 étoiles décrochées par Christopher Coutanceau à La Rochelle, Kei Kobayashi à Paris et Glenn Viel aux Baux-de-Provence à la perte de la troisième étoile révélée par Le Point de la maison Bocuse après 55 ans au plus haut niveau, en passant par les onze nouveaux 2 étoiles et la première étoile récoltée par 49 chefs, Le Point vous propose de découvrir le palmarès complet du Guide rouge avec les nouveaux étoilés et les rétrogradations de cette édition.
Le palmarès complet du Michelin 2020
Nouveaux 3 étoiles
Kei Kobayashi à Kei à Paris 1er
Christopher Coutanceau à la maison Coutanceau à La Rochelle
Glenn Viel à L'Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence
Rétrogradation de 3 à 2 étoiles
Maison Bocuse à l'Auberge du Pont de Collonges à Collonges-au-Mont-d'Or
Nouveaux 2 étoiles
Yannick Alléno à L'Abysse au Pavillon Ledoyen à Paris 8e
Stéphanie Le Quellec à La Scène à Paris 8e
David Bizet au Taillevent à Paris 8e
Thierry Karakachian à L'Atelier Joël Robuchon Étoile à Paris 8e
Stéphane Carrade au Skiff Club au bassin d'Arcachon – Pyla-sur-Mer
Sébastien Vauxion au Sarkara à Courchevel
Anthony Bisquerra à La Table de l'Alpaga à Megève
Lionel Giraud à La Table Saint-Crescent à Narbonne
Pierre Lambinon au Py-r à Toulouse
Éric Canino à La Voile à La Réserve de Ramatuelle à Ramatuelle
Kazuyuki Tanaka à Racine à Reims
Rétrogradation de 2 à 1 étoile
L'Alber 1er à Chamonix
Le Manoir de la Boulaie à Nantes-Haute Goulaine
Le Chantecler au Negresco à Nice
Restaurant Michel Trama à Puymirol
Le Gindreau à Saint-Médard
Suppression 2 étoiles
Restaurant Patrick Jeffroy à Carantec (repris par Nicolas Carro)
Le Passage 53 à Paris (déménagement)
La Scène au Prince de Galles à Paris (fermeture)
Nouveaux 1 étoile
Marc Favier à Marcore à Paris 2e
Sylvain Sendra à Fleur de Pavé à Paris 2e
Mathieu Pacaud à Anne au Pavillon de la Reine à Paris 3e
Alain Pegouret au Sergent Recruteur à Paris 4e
Mi-Jin Ryu et Éric Trochon à Solstice à Paris 5e
Frédéric Anton au Jules Verne à Paris 7e
Yannick Alléno à Pavyllon à Paris 8e
Quentin Giroud à Aspic à Paris 9e
Anne Legrand et Jonathan Caron à L'Innocence à Paris 9e
Jess Yang et Robert Compagnon à Rigmarole à Paris 11e
L'Oiseau blanc à Paris 16e
Kelly Rangama au Faham by Kelly Rangama à Paris 17e
Jacques Faussart à Jacques Faussat à Paris 17e
Matthieu Dupuis Baumal au Château de la Gaude à Aix-en-Provence
Mathieu Desmarest à La Vieille Fontaine à Avignon
Laurent Peugeot au Charlemagne à Pernand-Vergelesses
Alexandre Bousquet à L'Atelier Alexandre Bousquet à Biarritz
Fabrice Idiart au Moulin d'Alotz à Arcangues
Victor Ostronzec à Soléna à Bordeaux
Giovanni Pireddu à Tentazioni à Bordeaux
Frédéric Lafon à L'Oiseau Bleu à Bordeaux
Maxime Kowalczyk à L'Empreinte à Buxy
Nicolas Carro au restaurant Nicolas Carro à Carantec
Valentin Morice à La Table du Boisniard à Chambretaud
François Moureaux à L'Azimut à Courchevel
Flora Le Pape et Clément Guillemot à Choko Ona à Espelette
Christopher Hache à La Maison Hache à Eygalières
Manthias Dandine à La Magdeleine à Gémenos
Thomas Collomb à La Table d'Hôte à Gevrey-Chambertin
Jérémie Louis au Maubourg au Château de Locguénolé à Kervignac
Jean-Charles Darroze au restaurant Claude Darroze à Langon
Adrien Descouls à Origines à Le Broc – Issoire
Yoann Vandriessche à L'Arbre au Soleil au Lavandou
Romain Roland à A Casa di Ma à Lumio
Tabata et Ludovic Mey aux Apothicaires à Lyon
Davy Tissot à Saisons à Lyon – Écully
Matthieu Brudo au Moulin de la Tardoire à Montbron
Olivier Valade à La Chapelle à Montluçon
Mathias Silberbauer à Pure & V à Nice
Tugdual Debéthune à Holen à Rennes
Didier Goiffon à La Huchette à Replonges
Didier Clément à Grand Hôtel du Lion d'Or à Romorantin-Lanthenay
Nicolas Bottero au Mas Bottero à Saint-Cannat
Jérôme Dallet au Dallaison à Saintes
Adrien Soro à La Meynardie à Salignac-Eyvigues
Florian Favario à L'Auberge de Montmin à Talloires
Balthazar Gonzalez à Hedone à Toulouse
Anthony Avoine au Manoir de Lan-Kerellec à Trébeurden
Eugénie Béziat à La Flibuste-Martin's à Villeneuve-Loubet
Suppression 1 étoile
Louison au Puy-Sainte-Réparade (fermeture)
Une Île à Angers
1217 à Bagnols
Loiseau des Vignes à Beaune
La Coopérative à Bélesta
Le Strasbourg à Bitche
L'Auberge du Vert Mont à Boeschepe
La Rastègue à Borne-les-Mimosas
Jean Chauvel à Boulogne-Billancourt
La Marelle à Bourg-en-Bresse – Péronnas
Le Cercle à Bourges
Le Domaine des Séquoias à Bourgoin-Jallieu
Le Moulin du Roc au Brantôme
Restaurant Stéphane Carbone à Caen
La Table des Cordeliers à Condom
Restaurant Stéphane Derbord à Dijon (fermeture)
Pieir à Gordes
Le Moulin des Quatre Saisons à La Flèche
Le Beaulieu au Mans
Le Clos Saint-Pierre au Rouret
Cayola aux Sables-d'Olonne
Le Miraflores à Lyon (déménagement)
L'Oasis à Mandelieu-la-Napoule
Restaurant Dominique Bucaille à Manosque
Restaurant Jérôme Brochot à Montceau-les-Mines
La Paloma à Mougins (fermeture)
La Maison dans le Parc à Nancy
Saturne à Paris
Racines à Paris
Il Carpaccio à Paris
Laurent à Paris
Montée à Paris
Le Quizième-Cyril Lignac à Paris (changement de concept)
Le Pergolèse à Paris
L'Auberge de la Pomme au Pont de l'Arche – Les Damps
Le Mas du Langoustier à Porquerolles
Le Lido à Propriano
Aux Anges à Roanne
L'Auberge Quintessence à Roubion
L'Auberge du Paradis à Saint-Amour-Bellevue
L'Océan à Saint-Jean-de-Luz
L'Olivier à Saint-Tropez
Roc Alto à Saint-Véran
Le Crocodile à Strasbourg (réouverture)
La Carambole à Schiltigheim
Raphaël Vionnet à Thonon
L'Amphitryon à Colomiers
Lou Cigalon à Valbonne
Le Musigny à Valenciennes
L'Auberge de Clochemerle à Vaux-en-Beaujolais
Les Bacchanales à Vence
La Lorraine à Zoufftgen
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LIFESTYLEGASTRONOMIE
PAR THIBAUT DANANCHER
Publié le 27/01/2020 à 18:32 | Le Point.fr
Des 3 étoiles de Christopher Coutanceau, Kei Kobayashi et Glenn Viel à la rétrogradation de la maison Bocuse, « Le Point » vous dévoile la liste de ce cru.
Le Guide Michelin 2020 recense 628 tables étoilées, dont 63 nouvelles. Un cru florissant, mais moins élevé qu'en 2019, où 75 restaurants avaient rejoint la constellation des étoilés en France pour la porter à 632 tables étoilées. Des 3 étoiles décrochées par Christopher Coutanceau à La Rochelle, Kei Kobayashi à Paris et Glenn Viel aux Baux-de-Provence à la perte de la troisième étoile révélée par Le Point de la maison Bocuse après 55 ans au plus haut niveau, en passant par les onze nouveaux 2 étoiles et la première étoile récoltée par 49 chefs, Le Point vous propose de découvrir le palmarès complet du Guide rouge avec les nouveaux étoilés et les rétrogradations de cette édition.
Le palmarès complet du Michelin 2020
Nouveaux 3 étoiles
Kei Kobayashi à Kei à Paris 1er
Christopher Coutanceau à la maison Coutanceau à La Rochelle
Glenn Viel à L'Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence
Rétrogradation de 3 à 2 étoiles
Maison Bocuse à l'Auberge du Pont de Collonges à Collonges-au-Mont-d'Or
Nouveaux 2 étoiles
Yannick Alléno à L'Abysse au Pavillon Ledoyen à Paris 8e
Stéphanie Le Quellec à La Scène à Paris 8e
David Bizet au Taillevent à Paris 8e
Thierry Karakachian à L'Atelier Joël Robuchon Étoile à Paris 8e
Stéphane Carrade au Skiff Club au bassin d'Arcachon – Pyla-sur-Mer
Sébastien Vauxion au Sarkara à Courchevel
Anthony Bisquerra à La Table de l'Alpaga à Megève
Lionel Giraud à La Table Saint-Crescent à Narbonne
Pierre Lambinon au Py-r à Toulouse
Éric Canino à La Voile à La Réserve de Ramatuelle à Ramatuelle
Kazuyuki Tanaka à Racine à Reims
Rétrogradation de 2 à 1 étoile
L'Alber 1er à Chamonix
Le Manoir de la Boulaie à Nantes-Haute Goulaine
Le Chantecler au Negresco à Nice
Restaurant Michel Trama à Puymirol
Le Gindreau à Saint-Médard
Suppression 2 étoiles
Restaurant Patrick Jeffroy à Carantec (repris par Nicolas Carro)
Le Passage 53 à Paris (déménagement)
La Scène au Prince de Galles à Paris (fermeture)
Nouveaux 1 étoile
Marc Favier à Marcore à Paris 2e
Sylvain Sendra à Fleur de Pavé à Paris 2e
Mathieu Pacaud à Anne au Pavillon de la Reine à Paris 3e
Alain Pegouret au Sergent Recruteur à Paris 4e
Mi-Jin Ryu et Éric Trochon à Solstice à Paris 5e
Frédéric Anton au Jules Verne à Paris 7e
Yannick Alléno à Pavyllon à Paris 8e
Quentin Giroud à Aspic à Paris 9e
Anne Legrand et Jonathan Caron à L'Innocence à Paris 9e
Jess Yang et Robert Compagnon à Rigmarole à Paris 11e
L'Oiseau blanc à Paris 16e
Kelly Rangama au Faham by Kelly Rangama à Paris 17e
Jacques Faussart à Jacques Faussat à Paris 17e
Matthieu Dupuis Baumal au Château de la Gaude à Aix-en-Provence
Mathieu Desmarest à La Vieille Fontaine à Avignon
Laurent Peugeot au Charlemagne à Pernand-Vergelesses
Alexandre Bousquet à L'Atelier Alexandre Bousquet à Biarritz
Fabrice Idiart au Moulin d'Alotz à Arcangues
Victor Ostronzec à Soléna à Bordeaux
Giovanni Pireddu à Tentazioni à Bordeaux
Frédéric Lafon à L'Oiseau Bleu à Bordeaux
Maxime Kowalczyk à L'Empreinte à Buxy
Nicolas Carro au restaurant Nicolas Carro à Carantec
Valentin Morice à La Table du Boisniard à Chambretaud
François Moureaux à L'Azimut à Courchevel
Flora Le Pape et Clément Guillemot à Choko Ona à Espelette
Christopher Hache à La Maison Hache à Eygalières
Manthias Dandine à La Magdeleine à Gémenos
Thomas Collomb à La Table d'Hôte à Gevrey-Chambertin
Jérémie Louis au Maubourg au Château de Locguénolé à Kervignac
Jean-Charles Darroze au restaurant Claude Darroze à Langon
Adrien Descouls à Origines à Le Broc – Issoire
Yoann Vandriessche à L'Arbre au Soleil au Lavandou
Romain Roland à A Casa di Ma à Lumio
Tabata et Ludovic Mey aux Apothicaires à Lyon
Davy Tissot à Saisons à Lyon – Écully
Matthieu Brudo au Moulin de la Tardoire à Montbron
Olivier Valade à La Chapelle à Montluçon
Mathias Silberbauer à Pure & V à Nice
Tugdual Debéthune à Holen à Rennes
Didier Goiffon à La Huchette à Replonges
Didier Clément à Grand Hôtel du Lion d'Or à Romorantin-Lanthenay
Nicolas Bottero au Mas Bottero à Saint-Cannat
Jérôme Dallet au Dallaison à Saintes
Adrien Soro à La Meynardie à Salignac-Eyvigues
Florian Favario à L'Auberge de Montmin à Talloires
Balthazar Gonzalez à Hedone à Toulouse
Anthony Avoine au Manoir de Lan-Kerellec à Trébeurden
Eugénie Béziat à La Flibuste-Martin's à Villeneuve-Loubet
Suppression 1 étoile
Louison au Puy-Sainte-Réparade (fermeture)
Une Île à Angers
1217 à Bagnols
Loiseau des Vignes à Beaune
La Coopérative à Bélesta
Le Strasbourg à Bitche
L'Auberge du Vert Mont à Boeschepe
La Rastègue à Borne-les-Mimosas
Jean Chauvel à Boulogne-Billancourt
La Marelle à Bourg-en-Bresse – Péronnas
Le Cercle à Bourges
Le Domaine des Séquoias à Bourgoin-Jallieu
Le Moulin du Roc au Brantôme
Restaurant Stéphane Carbone à Caen
La Table des Cordeliers à Condom
Restaurant Stéphane Derbord à Dijon (fermeture)
Pieir à Gordes
Le Moulin des Quatre Saisons à La Flèche
Le Beaulieu au Mans
Le Clos Saint-Pierre au Rouret
Cayola aux Sables-d'Olonne
Le Miraflores à Lyon (déménagement)
L'Oasis à Mandelieu-la-Napoule
Restaurant Dominique Bucaille à Manosque
Restaurant Jérôme Brochot à Montceau-les-Mines
La Paloma à Mougins (fermeture)
La Maison dans le Parc à Nancy
Saturne à Paris
Racines à Paris
Il Carpaccio à Paris
Laurent à Paris
Montée à Paris
Le Quizième-Cyril Lignac à Paris (changement de concept)
Le Pergolèse à Paris
L'Auberge de la Pomme au Pont de l'Arche – Les Damps
Le Mas du Langoustier à Porquerolles
Le Lido à Propriano
Aux Anges à Roanne
L'Auberge Quintessence à Roubion
L'Auberge du Paradis à Saint-Amour-Bellevue
L'Océan à Saint-Jean-de-Luz
L'Olivier à Saint-Tropez
Roc Alto à Saint-Véran
Le Crocodile à Strasbourg (réouverture)
La Carambole à Schiltigheim
Raphaël Vionnet à Thonon
L'Amphitryon à Colomiers
Lou Cigalon à Valbonne
Le Musigny à Valenciennes
L'Auberge de Clochemerle à Vaux-en-Beaujolais
Les Bacchanales à Vence
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