[cheynese]

salam,je voudrais connaitre les doses à utiliser pour les crepes arabes,les "rkheif".On m' a toujours dis"mets un peu de ceci de cela",mais pour la première fois il faut que je puisse doser,à l'oeil je ne peux pas.
Voilà ,si vous connaissez la recette avec les doses ça serait gentil de me les communiquer.

[lyonnais69]

salut cheynese

les "rkheif".

pour moi se sont les beignets mais bon je peux me tromper
je crois que crépes c'est baghrir:rolleyes:

[cheynese]

coucou lyonnais,dans ma région les beignets on dit "rtaif" et les grosses crepes "khreif". Je sais qu 'on a souvent des mots concernant la nourriture qui ne sont pas les memes qu' à alger par exemple.

[lyonnais69]

coucou lyonnais,dans ma région les beignets on dit "rtaif" et les grosses crepes "khreif". Je sais qu 'on a souvent des mots concernant la nourriture qui ne sont pas les memes qu' à alger par exemple.
c'est vrai que c'est différent par rapport au région
enfin voilà ce que j'ai pu trouver si ça peut t'aider:rolleyes:



- 500g de grosse semoule.
- 6 oeufs.
- De l'huile pour graisser le plateau en terre cuite ou en fonte.
- Sel.

Temps de préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes
D'une part, arroser la semoule juste à couvert d'eau froide salée et laisser reposer jusqu'à complète absorption de l'eau. Ensuite, ajouter toutes les 5 minutes un œuf, bien travailler avec la main pour obtenir une belle pâte à crêpe.

Joindre au besoin 1 ou 2 oeufs de plus et laisser reposer 5 minutes. Puis, verser une louche de pâte dans le plateau chauffé. Graisser chaque fois qu'il sera nécessaire avec l'aide d'un tampon de coton huilé. Cuire les crêpes d'un seul côté.

Enfin, servir vos délicieuses crêpes chaudes avec une noix de beurre et saupoudrer de sucre fin.

[cheynese]

aaaah merci beaucoup lyonnais! j 'ai pas de plateau je sais pas si on peut le faire dans une poele à crepe.mais c 'est pas bizarre qu il n y ai pas de liquide? ça doit etre épais semoule et oeufs. en tout cas merci rien que d y penser j en ai l eau à la bouche

....................je viens de voir "arroser" je comprends mieux".demain je me lance inchallah si elles sont bonnes je t en envoie!

[lyonnais69]

mais tu peux le préparer dans une poele aussi sinon il y a une autre recette pour les faire moins épaisse;)
je viens de voir "arroser" je comprends mieux".demain je me lance inchallah si elles sont bonnes je t en envoie!
c'est gentil mais je ne suis pas un fanatique des crêpes arabes:22: :22: :22: :22:

[zwina]

Lyonnais sait faire les crêpes ???? tu as des qualités cachées on dirait :lol:

[Destysina]

Leghrayef, on les appel comme ça ns aussi :razz: , mmmm. H@

[lyonnais69]

zwina
Lyonnais sait faire les crêpes ???? tu as des qualités cachées on dirait
oui quand il s'agit de bouf :mrgreen:

[Wacila]

bonjour

comme quoi quand ils veulent ils savent

[reeeeeverblu]

Lyonnais sait faire les crêpes ?

On n'est pas la capitale de la gastronomie pour rien. :mrgreen:

[pepiniere]

en effet crepes vers ouest algerien se dit "baghrir"

et les beignet c'est les "sfenj"

voila une recette orannaise

- 1kg de semoule fine
- 1 cuill à café de sel
- 10 g de levure de boulanger diluée dans 1/2 eau tiéde

pértir avec les mains en ajoutant peu à peu de l'eau tiède, 1litre en tt ceci pendant 10 à 15 min! On onbtient une pâte fluide (bien frapper avec la main pr pas obtenir des ficelle ou grumo)

Sur le feux aussi doux que possible et dans un plat rond en terre cuite, chauffé et enduit de beurre (en trempent votre chiffon avec le beurre ts les 2 à 3 crepes
versez une louche de pate qui en s'étalent formera sur une seule surface une multitude de pett trous comme une tulle!

retirer a laide dune spatule et déposer au fur et a messure dans un grd plat chuffé, sans les emplier surtt sinonn elles risqueraient de coller

un plus: mélanger beure et miel dans une casserole afin davoir un bon pett mélange pr le mettre sur la crepe (désolé je peux pas vous dire combien a oeil)

[cheynese]

salut pépinière merci.C'est vrai que je les ai faites à la poele c' était réussi mais je ne sais pas pourquoi ce n'est pas pareil.

[pepiniere]

salut, de rien je ten prie

comment sa pas pareil?

[Imene_23]

leghraiyeffe pas el baghrir :mrgreen:

[Tolkien]

le mille trous comme qui dirai chadli, bref, c'est trés bon effectivement, et trés beurré :D
il se fait toujours de la même manière ou y'a t'il des variantes ?