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Couscous de Yennayer (Jour de l’an Amazigh)

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  • Couscous de Yennayer (Jour de l’an Amazigh)

    https://cuisinezavecdjouza.fr/wp-con...-3-150x150.jpg
    Dernière modification par tindouf, 11 janvier 2021, 16h31.

  • #2
    2 kg de couscous maison,
    1 beau poulet coupé en morceaux,
    Des morceaux de Achedlouh (Kedide ou viande séchée) (facultatif),
    2 oignons,
    250 g de lentilles,
    250 g de fèves séchées (Tifrache ou Tiflak),
    200 g de pois chiches,
    100 g d’haricots blancs,
    100 g d’haricots berbères ou haricots à œil noir,
    100 g de pois cassés,
    Tomates séchées,
    De l’ail,
    Piment rouge séché,
    Huile et huile d’olive,
    1 c-à-s de concentré de tomates,
    Sel et poivre,
    Paprika,
    Ras-el-hanout,
    Cannelle,
    Coriandre en poudre,
    Eau
    Préparation :
    Égoutter les légumes secs qui auront trempés dans de l’eau pendant toute une nuit.
    Issoufer

    Dans le bas du couscoussier ou dans une cocotte, faire revenir les morceaux de poulet avec les oignons coupés en lamelles.
    Ajouter le Achedlouh, 5 gousses d’ail, la tomate séchée, les épices, les fèves séchées, les pois chiches et les pois cassés.
    Mouiller, ajouter le concentré de tomates et laisser cuire.
    Pendant ce temps, faire cuire le couscous dans le haut du couscoussier en le passant trois fois à la vapeur.
    A mi-cuisson de la sauce, ajouter le reste des légumes secs, quelques gousses d’ail, de la coriandre en poudre et le piment rouge séché. Continuer la cuisson.
    Une fois que le couscous et la sauce sont prêts, enduire les graines de couscous d’huile d’olive et servir dans un grand plat familial.
    Assegas Ameggaz
    Dernière modification par tindouf, 11 janvier 2021, 16h35.

    Commentaire


    • #3
      C'est bon pour tous les ingrédients excepté la cannelle, cette dernière va plutôt bien avec les sauces blanches, soit couscous, rechta, kebab ou autres...

      Aussi un bon coucous se fait avec de la viande rouge, veau, agneau , chevreau, chameau
      Perso, au poulet ça me donne pas envie
      ...et puis les goûts comme les couleurs ça se discute pas bien entendu
      أصبحنا أمة طاردة للعلماء مطبلة للزعماء

      Commentaire

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