[Bachi]

je confirme...
La mahjouba, c'est la pizza de Biskra...
c'est comme les mhajeb mais en plus grand et la farce bien plus consistante.

[cheynese]

mahjouba??
C'est ma tante!!!:razz:

[Najib2006]

Mahjouba pour celle qui ne save pas, ce sont des crèpes algériennes fourés. ça se mange très bien le soir avec une petite salade.
Préparation : 1 h30
Cuisson : 5 mn par crêpe

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pâte :
- 200 g de semouline : ce n'est pas la semoule à couscous mais la semoule style farine
- 200 g de farine
- 1 pincée de sel
- eau

Farce :
- 3 oignons de bonne taille
- 2 gousses d'ail réduits en pulpe
- 4 bonne cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café bombée de cumin
- 1 cuillère à café bombée de raz el hanout
- de l'harissa et du piment en poudre ou Tabasco selon le goût supporté
Tu n'as pas oublié la chahma (El Guedid = graisse de mouton sechée) dans les ingrédients?
Peut être que les variantes diffèrent d'une région à une autre, mais je crois que dans l'est du pays, la chahma dans la mahjouba est indispensable!
Rien que d'en parler, ça me met l'eau à la bouche...Miam Miam..o)

[mehdoche]

mehdouche,

tu connais "el batout" de Biskra?
non augustin je connais pas.... tu peux m'en dire plus ?

[elyas]

C'est bien mieux prêt à l'emploi...:52:

[sissouh]

Najib, attention chahma et guedid c'est pas pareil.

Elyas, petit gourmand va! ;)

[Najib2006]

C'est presque pareil.

Chahma sechée = Guedid

[Bachi]

mais non, najib héhéhé
le guedid c'est de la viande séchée ...
pas de la chahma

[Najib2006]

Oui Bachi, tu as parfaitement raison, j'ai confondu les deux!
Guedid, c'est une méthode ancestrale de conserver la viande, tout petit je n'aimais pas beaucoup, c'est plus tard que j'ai commencé à l'apprécier.
Mais je confirme, la "vraie mahdjouba" se prépare avec la chahma ou...le guedid...je sais plus...je vais vérifier..o)

[Bachi]

c'est avec la chahma...
:)

[sissouh]

Et? moi? j'avais pas raison? :rolleyes:

[Najib2006]

Si! mais à moitié...o)

[sissouh]

Pourtant, je suis du même avis que Bachi :rolleyes:

[Bachi]

najib n'a pas mangé sa mahjouba...
Il ne faut pas lui en vouloir, Sissouh...
héhéhé

[sissouh]

Sans doute, mais il faut être un Crocodile pour avoir du poids dans ses affirmations...:redface:

[MOH24]

MMMHHHH trop bon la ma'jouba (car chez moi on dit ma'jouba et non mahjouba qui est un prénom), et la meilleur que j'ai gouter, c'était à Annaba, à l'HAY LES ROSES.Jprendrai bien un billet d'avion rien que pour ca LOL.