[lilha]

Je sais pas si vous etes comme moi mais je suis toujours entrain de me poser la question de savoir quoi faire pour le repas , alors que si vous le voulkez bien je vous posterez tous les jour une nouvelle recette et je vous invite a faire de meme , comme cela on aura notre livre de cuisine FA ;)

donner les propotion pour 4 et essaié de trouver des recettes avec des ingredient que l'on puisse trouver partout qu'on soit a marseille, paris, blida alger ou au fin fond e la kabylie :mrgreen:

j'ouvre les festivités :D

TAJINE DE POISSON AUX TOMATES ET POMMES DE TERRE

pour le mélange d'epice

2 gousse d'ail
3 c a s de persil
3 c a s de coriandre
2 c a s de paprika
2 c a s de cumin moulu
1/ c a c de piment fort
1 c a s de citron
2 c a s d'huile d'olive

*******
4 paves de poisson blanc type colin
500g de pomme de terre
400g de tomates
1 poivron vert
1 c a s de concentré de tomate
1 c a c de sucre
1 c a s de citron
1 c a s de persil
1c a s de coriandre

pour le mélange d'epice mettre tout dans un mortier avec du sel et travailler le tout afin d'obtenir une pate epaisse puis incorporer l'huile.

étaler la moitié du mélange sur les pavé de poisson des 2 cotés, mettre le poisson dans un plat et laisser mariner 20 minutes

couper les pomme de terre en rondelles , couper le poivron en lamelles

Prechauffer le four a 200° (thermostat 8 je crois :confused: )

huiller un plat a gratin , disposer une couche de pomme de terre au fond du plat, puis les paver de poisson, melanger le reste de pomme de terre avec le mélange d'epice qui reste et disposez le tout sur les pavé de poissons
terminer par les tranches de tomates et les lamelles de poivrons.

Dilluer le concentré de tomates dans 125ml d'eau, saler poivrer puis ajouter le sucre, le jus de citron et l'huile d'olive. Verser le mélange sur le dessus du plat et parsemer de persil et conriandre ciselés.

Couvrir le plat de papier alu et mettre au four, laisser cuire 40 minutes, au bout des 40 minutes retirer le papier d'alu et mettre le four position gril laisser gratiner 10 minutes.

Server tres chaud

saha f'tourkoum a tous :D

[RIZLA]

lilha
merci pour cette recette

[Kikanada]

si vous le voulkez bien je vous posterez tous les jour une nouvelle recette

Bonjour Lilha,
Oh oui que je veux bien, on ne finit jamais d'apprendre!
Merci!

Kikka

[simila]

Bonjour
elle est où la recette du jour? j'attend avec impatience!!!!!!:cry:

[lilha]

bonjour a tous

donc la recette du jour la voili la voila : je l'ai déjà tester sur mes parents ils sont beaucoup aimé ;)

Escalope de poulet en croute d'amende et aux pruneaux fourrés

4 escalopes de poulet ou de dinde fines
24 pruneaux denoyautés
24 amandes légerement grillées
30 g de beurre
2 oignons emincés
1 c a c de gimgenbre moulu
1 c a c de cannelle moulu
sel
poivre
1 pincé de safran (du vrai pas du colorant ;) )
2 c a c de sucre
3 c a c de jus de citron
3 c a c d eau de fleur d'oranger
1 oeuf
100 g d 'amande en poudre
3 a 4 cuiellere de smen ou de beurre doux
quartier de citron pour la deco

*******************

Salez et poivrez les escalopes de chaque cotés . Fourrez les pruneaux avec les amandes entiéres. Reserver.

Faite fondre le beurre dans une sauteuse et y faire dorer les oignons 10 minutes a feux doux en remuant de temps en temps. Quand ils sont dorés y ajouter le gingembre, la canelle le sel et le poivre.Remuer le tout et laissez chauffer quelque seconde, ensuite mouiller le tout avec 250ml d'eau et ajouter le safran, couvrez et laissez mijoter 5 minutes, puis incorporer les pruneaux , le sucre, le jus de citron et l'eau de fleur d'oranger. Couvrez et laissez mijoter encore 15 minutes.

Battez l'oeuf avec le reste de gingembre et de canelle moullue. Etalez les amandes en poudres dans une assiette, tremper les escalopes une a une dans l'oeuf laisser egouter quelque seconde puis retournez les plusieur fois dans la poudre d'amande. mettre sur une plaque préalablment tapissé de papier alu.

Faire fondre le smen ou le beurre a feu moyen dans une grande poelle
antiadhesive,, laissez mousser la matiére grasse , puis baisser le feu, avant d'y mettre les escalopes, faire dorer de chaque cotés, veuillez a ce que la croute d'amande ne brule pas, si la viande ne vous semble pas assez cuite , terminer la cuisson, en deposant les escalopes dans la sauteuses avec les oignons et les pruneaux ; puis dressez les assiettes en mettant une escalopes nappée de sauce , par dessus les pruneaux. Si il y a des gros mangeurs accompagner de riz (basmati c meilleur)
et decorer de quartier de citron pour finir.

saha f'tourkoum a tous :D

[lilha]

bonjour, noveau jour , nouvel recette ;)

Tellement simple que meme nos hommes vont pouvoir la faire :mrgreen:

TAJINE DE KEFTA

700 g de viande d'agneau ou de boeuf hachée
1 oignon finement haché
2 gousses d'ail finement hachées
3 c a s de persil plats ciselé
3 c a s de coriandre ciselée
3 c a s de menthe fraiche ciselée
3 c a s de coriandre ciselée
1 c a c de poivre de cayenne
1 c a c de gingembre moullu
1 c a c de cumin moullu
1 c a c de paprika
sel poivre
2 c a s d'huile d'olive

sauce

2 c a s d'huile d'olive
1 oignon finement haché
2 gousses d'ails finement hachées
2 c a c de cumin moullu
2 c a c de canelle
1 c a c de paprika
800g de tomates pelles au jus en conserve
2 c a c de harissa
4 c a s de coriandre fraiche ciselée
4 oeufs


mixer la viande avec l'oignon, l'ail, toute les herbes et les epices.
Façonner des boulettes de la valeur d'une cuillére a soupe.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse pour y faire dorer les boulettes 8 a 10 minutes ne les faire pas dorer toutes ensembles .
reserver les boulettes au chaud?
Essuyer la sauteuse avec du papier absorbant.

La sauce :

faire chauffer l'huile dans la sauteuse, y faire dorer l'oignon 5 minutes, et rajouter les epices et l'ail. laissez cuire 1 minutes puis incorporez les tomates grosiérement coupé et la harissa, portez a ébulition , baisser le feu, puis laisser mijoter 20 minutes

remettre les boulettes dans la sauteuse au bout des 20 minutes et laisser encore mijoter 10 minutes, quand elles sont bien cuite, soupoudrer de la coriandre et casser delicatement les oeuf sur la sauce. faire cuire jusqu'a se que le blanc soit bien pris.

Si vous avez un plat a tajine vous pouvez faire toute la rectte dedans et mettre le plat au four une fois que vous avez casser les oeufs dans ce cas là faire cuire 8 minutes a 200 C°. saler, poivrer .

delicieux avec de la galette pour saucer le jus ;)

saha f'tourkoum a tous :D

[Faïrouze]

Escalope de poulet en croute d'amende et aux pruneaux fourrés


Je vais essayer cette recette tout à l'heure...

J'ai la flemme d'aller faire un détour pour acheter des amandes...
Est ce que je peux faire les pruneaux sans les fourrés avec?
Ou les remplacer par autre chose?
C'est le seul ingrédient qui me manque...

[lilha]

fairouze le kiff en cuisine s'approprié une recette, donc ya pa de souci, si tu n'a pas c pas grave , pour ceux qui n'aiment pas les pruneaux on peut aussi les remplacé par des abricots sec ou des figues sechée.

Saha f'tourek ma belle ;)

[Faïrouze]

C'est super d'essayer une nouvelle recette (surtout quand c'est facile)...;)

Cool pour les pruneaux, pas mal aussi l'idée des abricots...

Merci et Saha Ftoroke u too...;)

[Faïrouze]

Un régal!!! Je vous recommande à tous cette recette...

Rien que d'y repenser à ce plat d'hier soir...:9: :9: :3: :3:

[fifo]

salut à tous et saha ftourkoum!!
moi ma recette c les boureques à la fifo !!
tres simple boureque au crevette
mettre du fromage gruyere rapé +bechamel+pomme de terre ecraser pour empécher la bourek de souvrir ...+menthe+persil et c fini
croyez moi c'est un poeme !!
a++

[lilha]

Bonjour les gastronomes

alors aujourd hui je vais vous laisser une recette que j'ai tres modestement intituler " LE CAKE DE LILOU ":mrgreen:

c la rectte du cake de grand mére oriantalisé, un delice avec du thé a la menthe ;)

LE CAKE DE LILOU ( lilou c moi :mrgreen: )

ps si vous faite attention a votre ligne , passer votre chemin :mrgreen:

200 g de beurre :mrgreen:
1 zeste de citron
150g de d'abricot sec coupé en petit dés
150g de figue sechée coupé en petit dés
3 c a s de miel
4 c a s d'eau de fleur d'oranger
3 oeuf
175 g de sucre
250g de farine
1 sachet de levure


Brosser le citron et en extraire le zeste, mettre les fruits sec a macérer dans l'eau de fleur d'oranger.

Dans un saladier travailler le beurre en pommade (tres mou )avec le sucre, mélanger bien pour que la préparation soit onctueuse (utiliser un fouet electrique c plus simple)
Incorporer les oeuf un a un, melanger de nouveau.

Verser la farine, la levure, le zeste de citron, battre de nouveau, puis ajouter le miel , mélanger.

Egouter les fruits secs et avec une cuillére en bois mélanger les a la pâte .

Beurrer un moule a cake, fariner le aussi . Verser la pâte et mettre au four thermostat 8 pendant 20 minutes, ensuite baisser a 6 pendant 40 minutes.

Laisser refroidir, une fois le gateau demouler, nappé le dessus de miel fondu, (un tout petit peu) et parsemer d'amande effilées.

Voili voilou , j'espere que vous aller aimer cette recette , si vous n'étes pas fan des figues sechées vous pouvez les remplacer par des raisins secs ou meme des dattes.

Saha f'tourkoum a tous :D

[etoilereveuse]

200 g de beurre :mrgreen:

c'est vrai que 200 gr de beurre c'est beaucoup, tu veux nous ruiner :lol:.

tu as interet que ton cake soit bon :mrgreen:.

saha ftourake

[lilha]

satisfait ou remboursé ma belle :mrgreen:

[lilha]

coucou a tous :D

bon nouvelle semaine , donc nouvelle recette :mrgreen:

alors un plat pour tous ceux qui sont un peu gaver de la viande comme moi et aussi pour les vegétariens (et oui sa existe meme chez nous les arabes :mrgreen: )

AUBERGINES GRILLEES ET CONFITURE D' OIGNONS AUX EPICES


600 g d'aubergines (les choisir les plus longues possible )
4 gros oignons jaunes
100 ml d'huile d'olive
1 c a c de gingembre moulu
1 c a c de canelle
1/2 c a c de safran
1/2 c a c de piment fort moullu
2 c a c de miel
sel poivre

couper les oignons en quartiers minces, mettez les dans une sauteuse, couvrir d'eau froide et laisser mijoter a couvert 5 minutes. Egoutter les dans une passoire.

Verser 2 c a s d'huile d'olive dans une sauteuse , faire chauffer a feux doux le safran, le gingembre, la canelle et le piment. Laisser cuire 1 minute, augmenter le feux puis ajouter les oignons , le miel et 375 ml d'eau. Saler , poivrer, baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes a couvert a feux doux puis 10 minutes sans le couvercle afin que tout le liquide s'évapore.

Rincer et essuyer les aubergines. Couper les dans le sens de la longueur en gardant le pédoncule et retirer grace a un econome une bande de peau au centre de chaque moitier. Badigeonner les aubergines d'huile d'olive sur chaque face et les faire dorer sur une poele gril en fonte ou sur une poele anti adhesive ou encore mieux au barbecue ;) . 3 a 4 minute de chaque coté.

Pour la présentation , mettre quelques aubergines dans chaque assiettes saler les légérement et nappez les de la confiture d'oignon, Servez immediatement
super bon avec du pain libanais ;) sinon avec de la galette .

saha f'tourkoum :D

[amoula]

mssae elkhir e3lllikoum

Lala Lilha je veux te dire yattik essaha 3la les recettes ; hada tiyab ou 3lih elklam j'ai imprimé tes recettes je vais les essayer et te dire , j'ai déjà essayé les esclaopes aux pruneaux "C TOP" comme dirait un collègue à moi. j'essaairai les aubergines à la confiture d'oignon aujourd'hui.
merci encore saha ftourek

[KAMEL]

AUBERGINES GRILLEES ET CONFITURE D' OIGNONS AUX EPICES
éxcellent cette recette ça fesait logntemps :razz:
merci de l'avoir poster je savais même plus que ça éxistait :razz:

[lilha]

merci beaucoup sa me fait tres plaisir de savoir que les recettes que je poste vous plaisent ;)

La recette de la semaine :

Tajine de boeuf aux pommes et aux raisins

1 kg de boeuf (paleron ou macreuse)
2 c a s d'huile d'olive
40g de beure
1 oignons emincé
1 c a c de safran
1 c a c de gingembre moulu
1 1/2 c a c de cannelle
1 1/2 c a c de sel
4 brin de coriandre liés en bouquet
125 g de raisins secs
90 de miel
3 pommes (granny c mieux ;) )
1 c a c de graines de sésames dorées grillées


Couper la viande en cube d'environ 2.5 cm
Faire chauffer a feu vif la moitier d'huile et de beurrre das une sauteuse et y faire revenir les cubes de viande. Reserver la viande dans une assiette

Baisser le feu et faite fondre l'oignon 5 minute, ajouter le safran, le gingembre et la cannelle, laissez chauffer une minute, verser 100 ml d ' eau , saler, poivrer et remettre la viande avec le bouquet de coriandre.
Couvrer et laisser mijoter 1h30, ajouter les raisin sec et 1 c a s de miel , couver et laisser encore mijoter 30 minutes, il faut que la viande soit bien tendre et le jus de cuisson epais.

Couper les pommes en tranche pas trop fines , les faire revenir dans une poele avec le reste du beurre, il faut les faire dorer en les retournant souvent, arrosez les du reste de miel et saupoudrer avec se qui reste de canelle , continuez la cuisson encore 5 minutes , il faut que les pommes soit bien tendres et qu elles soient d'un aspect "laqué".

Dans un jolie plat mettre la viande en couronne et les pommes et milieu saupoudrer les graine de sésames.

SAHA F TOURKOUM ;)

[parisette]

lilha tu as l'air d'être une sacrée cuisinière!
lire toutes ces recettes me donne l'eau à la bouche...

J'ai bien envie d'essayer le "cake de lilou" demain, je vous en dirai des nouvelles! ;)

[parisette]

le cake était délicieux, j'ai eu plein de compliments! ;)

par contre, attention à la cuisson, j'ai bien fait de surveiller car thermostat 8 c'est 240° et ça risquait de cramer! je dirais donc qu'il faut baisser un peu le four par rapport aux températures de cuisson que tu as données.

Mais à part ça, un régal! :razz: