HELP ME : recherche activement recette de viande aux pruneaux.

[cactusdekabylie]

Et ben, tout est dans le titre.
J'ai acheté un kilo de pruneaux et j'aimerais les faires avec de la viande n'importe laquelle, veau ....

Vous connaissez ?

[¤ Babyface ¤]

@ cactusdekabylie

Boeuf aux pruneaux

Ingrédients:
- 1,5 kg de jarret de boeuf
- 1 kg de pruneaux
- 1 oignon
- 250 g d'amandes émondées
- 1 verre à thé de graines de sésame
- 1 louche de miel
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 1 cuillerée à café de canelle en poudre
- 1 cuillerée à café de fleur d'oranger
- 4 cuillerées à soupe d'huile d'arachide
- 1 pincée de pistils de safran
- 1 petit bâton de cannelle
- 1 cuillerée à café de poivre
- sel

Préparation:
Dans une marmite, faire revenir à feu moyen le boeuf coupé en morceaux avec le gingembre, les pistils de safra pilés, l'oignon râpé, 1 picée de sel, le poivre et la cannelle. Bien mélanger, couvrir d'eau et porter à ébullition. Ajouter l'huile, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 40 minutes en pensant à remuer en cours de cuisson et, si nécessaire, en ajoutant un peu d'eau. Lorsque la viande est cuite, la retirer et la réserver au chaud. Laisser la sauce sur le feu jusqu'à évaporation de l'eau.
Laver et égouter les pruneaux. Retirer la cannelle de la marmite, ajouter les pruneaux et laisser mijoter environ 15 minutes. Incorporer alors la cannelle en poudre, remuer et ajouter le miel. Laisser cuire à feu trés doux puis verser l'eau de fleur d'oranger. Maintenirla marmite sur le feu jusqu'à ce que les pruneaux et la sauce soient bien imprégnés de miel.
Quinze minutes avant de servir, frire les amandes émondées dans l'huile et les égoutter soigneusement sur un papier absorbant. Faire dorer les graines de sésame dans une poêle. Placer les morceaux de viande trés chauds dans une assiette, disposer dessus les pruneaux et napper de sauce. Décorer avec les amandes et les graines de sésame.[/FONT]

[cactusdekabylie]

oh merci babyface, ça l'air simple comme tout.

Et sinon, faut il un accompagnement, ou ça se mange juste comme ça ?

[¤ Babyface ¤]

Je t'en prie cactusdekabylie

Pas besoin d'accompagnement, tu le sers comme suggéré.

Tu me donneras des nouvelles si jamais tu l'essaye!

[cosa nostra]

j'ai une autre recette similaire si ça te tente
boeuf a la sauce aux pruneaux j'aime bien ce plat car il a beau être énergétique il n'est pas sucré
INGREDIENTS:
.800g de boeuf tendre pris dans l'aloyau
.2 oignons hachés
.1bouquet garni
.200g de pruneaux
.sel poivre
.1 cuilliére a soupe de farine
.30g de beurre,2 cuilliére à souped'huile
.1/2 litre d'eau
.1 cuilliére a soupe de moutarde

PREPARATION
Tu commences par détailler la viande en cube (en gros 50 g par cube) selon la taille de ton éstomac
Dans une cocotte tu met l'huile et le beur a chauffer puis tu y place les cube de viande,tu les fais saisir dans tous les sens aprés tu les saupoudre de farine en les mouillantavec un demi litre d'eau bouillante (remarque avec un fond de boeuf c'est tout aussi bon ) Tu joints le bouquet garni (en général je mets du thym des queues de persil et une feuille de laurier) assaisonne le tout avec le sel et le poivre et lorsque tu atteinds l'ébulition tu réduis le feu et laisse cuire a feux doux pendant deux heures

Ensuite fait tremper les pruneaux dans de l'eau bouillante laisse les se réhydrater puis ôtes les noyaux passe les aux mixeurs avec une 1/2 louche de sauce ( si t'as pas de mixeur écrase les au mortier) Aprés tu verse la sauce obtenue dans la cocotte aprés le temps de cuisson de la viande biensûr et tu laisse encore cuire 30 minutes a feux doux
A la fin tu retires les cubes de viande et tu filtre la sauce et tu y ajoute la moutarde rectifie l'assaisonement si le besoin s'en fait sentir
Un vrai régal trés facile recommandé pour ceux qui ont un taux élevés de sucre car la recette traditionel de viande aux pruneaux est trés riche en sucre mais faut avouer qui est trés bon !
TU peux accompagner ce plat de pomme de terre sautées , de purée ou encore de pâtes

[Aouioucha]

L'hamm lahlou du ramadan se fait sans oignons et de cette façon :
Pour 4 personnes :
1 livre de viande d'agneau dans le gigot ou l'épaule,
une bonne cuillère (bombée)à soupe de beurre ou smen
250 à 300 gr de sucre en poudre
cannelle une cuillère à café
un verre de fleur d'oranger;
500 Gr de pruneaux trempés dans l'eau depuis au moins 2h( ou passés au micro onde)

Mettre le beurre à fondre dans la marmite , ajouter les morceaux de viande, saupoudrer la cannelle, faire revenir , puis ajouter la fleur d'oranger et de l'eau et laisser cuire la viande , à mi cuisson ajouter les pruneaux trempés et le sucre , laisser cuire, les pruneaux vont gonfler .la sauce épaissir en fonction du sucre , on peurt ajouter des raisins secs trempés, des amandes émondées ou des abricots secs trempés , pour avoir une sauce riche
Personnellement je le fais sans viande, avec juste le beurre+ fleur d'oranger+ eau +sucre et pruneaux ( on n'aime pas la viande sucrée)
Bon appétit