[absent]

ça va etre chouette!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!:mrgreen:

[naouel08]

alors on va faire le forum des jijlis!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!:) et des non jijlis!!!! on parlera de nos traditions!!!!!!!!!!!!

[Jijelinho]

traditions... on commence, qui est pret a nous préparer une bouicha, a défaut de, si c'est trop long et ça se comprend, je me contenterai d'un maslouk !!!:mrgreen:

[abaya]

jwèjla:72: saha khay Jijelinho le caractère des jwèjlas: font trop rire, avec eux tu t'ennuies jamais:lol: et je parle en connaissance de cause;)

bye tout le monde

[hakkimm]

@abaya
nass el ghazaout, ils te font pas rire??!!!

on commence, qui est pret a nous préparer une bouicha
Je connais pas!!

[abaya]

hakkimm :shabine ghazaouèt?? je n'en fréquente pas khay...

[yazou]

alors y'a personne qui peut nous raconter les traditions de djwadjla ?
bon, aya deja la meilleur c'est le couscous avec de belles pièces de poissons des plages locales miammmmmmmmmmm !!
j'aimerai bien apprendre plus sur les traditions djijelienne !

[abaya]

on m'a raconté le mariage... il est bien ca va j'aimerais assister a un de leur mariage inshalah ... jijelhino tu me zappes pas khay;) l'invitation khay je l'attends:mrgreen:

[Jijelinho]

deja la meilleur c'est le couscous avec de belles pièces de poissons des plages locales miammmmmmmmmm

tu parles de couscous noir (de seigle) qu'on appelle berboucha a jijel... bel'méron ( comprenez au mérou )... c'est vrai c'est un régal

abaya je t'oublirai pas bien sur...

wech ya si hakimmm... comment ça tu ne connais pas bouicha, t'es certain etre de jijel ?

"semoule, dattes sèches dénoyotées et coupées en deux, huile d'olive le tout mis hermétiquement dans un pot en fer et a bouillir pendant... 4 a 8 heures selon les gouts"

ça ressemble a du pouding, le matin au déjeuné avec du miel et du café au lait et on est chargé pour un bonne matiné... il parait qu'au temps des pirates, c'était le plat que l'on préparait au esclaves, au marins et au guerriers pour qu'ils fassent le plein de force.

[yazou]

tu parles de couscous noir (de seigle) qu'on appelle berboucha a jijel... bel'méron ( comprenez au mérou )... c'est vrai c'est un régalayayayy je ne sais pas, mais normalement c'est du couscous normal avec du merou (ihh tu me rappelle de bon souvenirs, mon pere avec mes oncles faisaient de la peche avec petit bateau pendant nos vacances a jijel, ils les nettoyaient puis nos meres les cuisinaient miammm) , par contre c'est blanc ceux que j'ai goûté,
le noir, le coté Algerois le font avec du hal hal ( je crois qu'on le fait avec une plante ), et on y ajoute du sucre sur l'assiette, mais je ne l'ai jamais fais moi meme (je peux manger au max 2 à 3 cuillère lol, je pourrais demandé a maman comment on le fait :)

par contre y'a un plat, que ma grand mere Allah yerhamha paternelle, m'a dit un truc typiquement jijelien, elle parle de douara du mouton, a l'intérieur on y met des dates et de la semoule, enfin qlq chose comme ça, je ne sais pas si vous avez une idée c quoi ...

[hakkimm]

shabine ghazaouèt?? je n'en fréquente pas khay...
nass el ghazaout (les tlemcani taakoum) parlent un accent assez proche des jwajlas et ulisent surtout la fameuse "el-ha-el-jijliya".

wech ya si hakimmm... comment ça tu ne connais pas bouicha, t'es certain etre de jijel ?
Je ne suis pas de Jijel-ville, j’ai grandi entre une région montagneuse de Djemaa-beni-Habibi et la côte de sidi abdelaziz. Le plat que tu décrit je connais pas et je me demande si ce n’est pas une spécialité très localisée à Jijel-ville comme le couscous aux poissons ?
Chez nous aussi on préprare des plats que tu connais probablement pas, comme « laghrayf bi-laft wa el-zit » (crêpe/mille trou avec des navets et l’huile d’olive) ou « berboucha-bi-laft » (couscous avec les navets) aussi. On jette rien du navet, on cuit toute la plante (feuilles et racine) dans l’eau. Des fois on remplace le navet par d'autres plantes sauvages comme "el-selek" (je ne peut traduire, si tu connais).


Tiens j'ai trouvé ca sur le web, pour les nostalgiques de "bibrace" et "sayssenou"
http://img337.imageshack.us/img337/9079/bibracevr4.png
http://img214.imageshack.us/img214/5065/sayessenouhw8.png

[Jijelinho]

par contre y'a un plat, que ma grand mere Allah yerhamha paternelle, m'a dit un truc typiquement jijelien, elle parle de douara du mouton, a l'intérieur on y met des dates et de la semoule, enfin qlq chose comme ça, je ne sais pas si vous avez une idée c quoi

tout a fait, c'est la bouicha que je décris un peu avant... avec la douara de mouton, c'est vraiment le plat traditionnel, limite tribal... la douara de mouton a été remplacé par d'autres récipients.

voila un petit article que j'ai trouvé...

Pour accueillir et fêter Achoura, les familles jijeliennes ont recours à une recette de "grand-mère" qui consiste à préparer un plat typiquement traditionnel, ancestral et dont les origines demeurent encore mystérieuses et obscures. Aucune source n'est disponible pour éclairer l'énigmatique "Bouicha", c'est dont ce mets qu'il s'agit. Les personnes âgées, plus particulièrement les femmes, se contenteront de dire qu'elles ont hérité cette recette des aïeux. Quoi qu'il en soit, le relais a été transmis et demeure encore, entre les mains, de la population jijelienne qui affûte ses papilles gustatives, au petit matin de cette fête religieuse, ancrée dans les moeurs en dépit des évolutions vécues çà et là. Ainsi, la préparation de ce plat traditionnel jijelien, à cent pour cent et communément appelé "Bouicha", persiste toujours dans cette ville côtière qui s'accroche, bec et ongles, aux us et coutumes léguées par les ancêtres. La célébration de la fête religieuse de Achoura qui a lieu 10 jours après Awal Mouharam (nouvel an musulman) est accueillie en "grandes pompes" par un plat populaire dont l'art de préparer exige minutie, "petits calculs" ainsi que des touches exceptionnelles pour plaire aux papilles gustatives.


"Bouicha", un terme pour le moins barbare et aux origines obscures, encore moins intraduisible dans d'autres langues, est, en fait, un amalgame de grosse semoule, de dattes sèches dénoyautées et coupées en deux, d'huile d'olive, le tout placé dans un seau métallique hermétiquement fermé et posé sur le feu pendant au moins...huit heures d'affilée, sinon plus, selon la quantité de la farce élaborée.
Cette recette ancestrale, qui s'apparente à un "plat de guerre", de par sa consistance et sa teneur énergétique, est consommée à froid le matin, au petit déjeuner par toute la famille, réunie autour de la maida ou de la table.
Certains se servent de la panse du mouton de l'Aïd El Kebir, séchée et jalousement conservée pour recevoir la farce hétéroclite de semoule, huile, dattes et un soupçon de sel de table, pour remplacer le récipient métallique.
Il arrive des fois qu'au cours de la cuisson, le bidon explose sous la force de la pression et de la chaleur emmagasinée pendant au moins huit heures.
Selon certaines sources, cette recette proviendrait de la à vieille Albion et introduite en Algérie, il y a plusieurs siècles, "pour gaver l'estomac des esclaves affectés aux travaux pénibles". Aucun écrit n'est cependant disponible pour vérifier de telles assertions.
"Bouicha", qui revient cette semaine sur les tables, à l'occasion de la fête de l' Achoura, ressemble, curieusement, au plum pudding anglais, dont la préparation nécessite elle aussi plusieurs heures dans les cuisines d'outre-manche!
Un parallèle entre la recette de Jijel et celles des Anglais montre qu'il y a une quasi-similitude dans les ingrédients, la façon de préparer et le temps de cuisson. Le pudding anglais requiert à sept heures et une certaine dextérité.
Certaines cuisinières vont jusqu'à le préparer de six mois à un an d'avance! Pas moins de vingt sept ingrédients entrent en lice pour faire un bloc, une sorte de moule qu'on rencontre dans les pâtisseries. Outre la préparation rapide de 7 heures, les femmes anglaises qui mettent la main à la pâte peuvent aussi faire ce gâteau en 216 heures avec 7 jours de macération pour bien réussir ces saveurs d'Angleterre et dont le service prend parfois des airs de gala.
Dans les deux cas de figure, "Bouicha", et le pudding très "british" sont entourés de rites dans leur préparation et dans leur service.
Recette de grand-mère, "Bouicha" donne toujours l'eau à la bouche tant son nom est chuchoté par les familles jijeliennes à quelques jours de la fête de l'Achoura. Economiquement, pour une famille de deux à trois personnes, il faut débourser environ quatre cent dinars, voire plus, compte tenu des augmentations de certains produits entrant dans la préparation de ce mets.

[Jijelinho]

Je ne suis pas de Jijel-ville, j’ai grandi entre une région montagneuse de Djemaa-beni-Habibi et la côte de sidi abdelaziz. Le plat que tu décrit je connais pas et je me demande si ce n’est pas une spécialité très localisée à Jijel-ville comme le couscous aux poissons

c'est une spécialité trés ancienne typiquement jijelienne... par contre je n'ai jamais entendu parlé de laghrayf bi-laft, oui surement c'est des spécialité trés locale.

quant a la berboucha b'el meron...:lol: je pense que c'est la recette jijelienne la plus populaire en algerie

[yazou]

merci jijelinho pour le résumé sur la bouicha :), malheureusement j'en ai jamais gouté ..

parcontre là vous parlez un peu de milles trous. c'est quoi deja en Arabe... ah oui el baghrir !
bref, il y'avait des gens de jijel qui venaient visiter mes grands parents Allah yerhamhoum à Alger, et ils nous ramenaient toujours un grand récipient remplis de ces délices, mais il n'y pas que de la 'genre cherbet' a base de beurre et miel , mais aussi des dattes (deglet nour) qu'ils insèrent sur les milles trous, un vrai délice :)

les gens de jijel, surtout ceux des petites villes sont tres aimables et kourama, nous achetions toujours les légumes de leur potager (c'etait une forme d'aide pour eux, et pour nous c'était la meilleur chose coté santé et fraîcheur), si c'est 1 kg, ils nous donnaient au moins deux kg de plus gratuitement en guise d'amitié, un gros bisou a nass el 3awana ;)

[naouel08]

jijelnho sbektni!!:)
alors !!pour bouicha! la première des choses ca se prépare à l'ocasion de ACHOURA, et voila la recette
-de la grosse semoule
-de l'huile d'olive "bien de chez nous" ou d'ailleurs ma3eliche!!
-des dattes
-l'estomac du mouton séché depuis el aid elkebir ( de nos jours les femmes l'ont remplacé par des boutilles en plastique).
on m'elange le tout;on remplis notre récipient(kercha ou bouteille), le mettre dans une "berma" qui bouille; on laisse cuire pendant 10 heures ou plus!!!......................"bssahetkem"....................................
NB/ si vous le prenez au petit déjeuné vous n'aurez pas faim toute la journée!!!!!!

[Jijelinho]

un gros bisou a nass el 3awana

très bel endroit, avec de beaux paysages...ça ne te manque pas ? la verdure, la mer, les plages et les îles au loin...

[naouel08]

hakim!! ma famille et originaire d'el ancer!! et j'habite a quelques kilometres de jijel!! quand j'ai parlé a ma mere de bouicha elle ma dit quelle le connait et que meme dans notre région (elancer et beni hbibi), les gens le préparaient aussi, mais ejwajla de la ville par contre(heuresement:) ) ont bien gardé cette tradition!!

[naouel08]

merci pour l'histoire de bouicha:) !

[yazou]

très bel endroit, avec de beaux paysages...ça ne te manque pas ? la verdure, la mer, les plages et les îles au loin...


tu parles, ça me manque grave, la dernière fois que j'etais partie c'etait dans les debut des année 90, puis apres c'etait dangereux a cause des années noire avec les faux barrages et tout entre Alger- jijel ... , mtn j'habite en Amerique donc pour partir a jijel c'est pas évidant :sad:, mais ma famille paternelle continue a partir pendant tout l'ete et les plus vieux y vont passer l'automne labas, c'est un vrai paradis sur terre :)

[Jijelinho]

http://www.youtube.com/v/q1pKobPWD6s

une petite vidéo de la ville, des plages et de la mer... et El Aouana aussi