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Quelques recettes que je viendrai compléter plus tard.
Ecrivez les vôtres.
Pâte à beignets
Il faut : 125 g de farine, 2 œufs entiers, un verre de lait, une cuillère à soupe d’huile, une pincée de sel
Délayer tous les ingrédients afin d’obtenir une pâte souple
Pâte à brisée
Il faut : 500 g de farine, un œuf, 200 g de beurre ramolli, une cuillère à café de sel, ½ verre d’eau
Tamiser la farine sur une planche, saler, ménager un puits au centre, déposer l’œuf, l’huile, pétrir avec le beurre, verser l’eau petit à petit
Quand toute la farine est absorbée, rassembler et fraiser la pâte, l’envelopper dans un linge humide et mettre au frais une heure ou deux avant de l’utiliser
Pâte feuilletée
Il faut : 250 g de farine tamisée, 180 g de beurre frais, 5 g de sel et 2dl d’eau froide
Disposer la farine sur une planche, mélanger un puits au centre, verser une partie de l’eau (attention de ne pas trop détremper la farine), ajouter le sel et pétrir vivement du bouts des doigts la pâte
IL faut une bonne détrempe sans trop d’élasticité, couvrir d’un linge humide et laisser reposer deux heures au frais
Aplatir ensuite la pâte avec le poing, placer le beurre coupé en trois au centre et rabattre les quatre côtés par-dessus. A l’aide du rouleau, étendre la pâte en une longue bande régulière et amincie jusqu’à apercevoir le beurre, plier ensuite cette bande en rabattant les bords extérieurs vers le milieu de la pâte, puis la faire pivotement quart de tour et recommencer deux fois l’opération appelée «*tour*», laisser ensuite reposer quinze minutes
Renouveler l’opération pour deux tours et cette fois en roulant la pâte à contresens puis laisser reposer encore quinze minutes, recommencer alors une dernière opération pour deux tours; cette fois la pâte est prête
Permet de réaliser tartes, tourtes, vol au vent, pâtés et friands
Ecrivez les vôtres.
Pâte à beignets
Il faut : 125 g de farine, 2 œufs entiers, un verre de lait, une cuillère à soupe d’huile, une pincée de sel
Délayer tous les ingrédients afin d’obtenir une pâte souple
Pâte à brisée
Il faut : 500 g de farine, un œuf, 200 g de beurre ramolli, une cuillère à café de sel, ½ verre d’eau
Tamiser la farine sur une planche, saler, ménager un puits au centre, déposer l’œuf, l’huile, pétrir avec le beurre, verser l’eau petit à petit
Quand toute la farine est absorbée, rassembler et fraiser la pâte, l’envelopper dans un linge humide et mettre au frais une heure ou deux avant de l’utiliser
Pâte feuilletée
Il faut : 250 g de farine tamisée, 180 g de beurre frais, 5 g de sel et 2dl d’eau froide
Disposer la farine sur une planche, mélanger un puits au centre, verser une partie de l’eau (attention de ne pas trop détremper la farine), ajouter le sel et pétrir vivement du bouts des doigts la pâte
IL faut une bonne détrempe sans trop d’élasticité, couvrir d’un linge humide et laisser reposer deux heures au frais
Aplatir ensuite la pâte avec le poing, placer le beurre coupé en trois au centre et rabattre les quatre côtés par-dessus. A l’aide du rouleau, étendre la pâte en une longue bande régulière et amincie jusqu’à apercevoir le beurre, plier ensuite cette bande en rabattant les bords extérieurs vers le milieu de la pâte, puis la faire pivotement quart de tour et recommencer deux fois l’opération appelée «*tour*», laisser ensuite reposer quinze minutes
Renouveler l’opération pour deux tours et cette fois en roulant la pâte à contresens puis laisser reposer encore quinze minutes, recommencer alors une dernière opération pour deux tours; cette fois la pâte est prête
Permet de réaliser tartes, tourtes, vol au vent, pâtés et friands
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