Recette Djari

[Angèle]

Ingrédients :

-une mesure( un ramequin bien remplie ) de blé vert concassé ( jari, frik )
-un peu de viande au choix ( épaule, gigot, boulette de viande hachée )
-sel, poivre
-coriandre hachée
-1 c à c de raz el hanout
-1 bâton de cannelle
-1 c à c de piment doux
-1 c à s de concentré de tomate
-2 tomates fraiches
-2 oignons émincés
-une branche de céleri en ptit morceaux
-2 c à s d'huile
-qq feuilles de menthe fraîche hachée ( très peu )
-eau environ 1, 250 L


Préparation :

Dans une cocotte minute faire revenir les oignons, la viande dans un peu d'huile quelques instants
Ajouter les épices, sel et coriandre, menthe, céleri
Couvrir d'eau et laisser cuire en fermant la cocotte avec pression pendant 20 mn
Ouvrir la cocotte mettre à ébullution ajouter le blé concassé et faire cuire environ 10 mn à couvert en remuant de temps en temps
Servir avec un filet de jus de citron et du pain maison

[Absente]

Je ne mets pas que ces épices moi: du sel, du poivre et du ..felfel lahmar(je sais pas comment ça s'appelle en français!).
Je met du percil aussi.
Les algérois ajoutent des pois chiches.

[Angèle]

Ou si vous préférez...

Ingrédients :
Viande : mouton ou agneau, quelquefois poulet
Un brin de celeri
Persil et coriandre (pas souvent)
5 à 6 tomates
Oignon
Frik (blé concassé)
Sel
Poivre
Paprika doux.

Préparation :
Dans un couscoussier (sinon cocotte minute)
- Faire revenir oigon+viande+sel, poivre et paprika.
En même temps dans l'écumoir du couscoussier, mettre 5 à 6 tomates fraiches+brin de céleri et laisser ramollir avec la vapeur, sans oublier de remuer la viande
- Raper les tomates par dessus la viande
- Mélanger et recouvrir.
- Laisser bouillir à feu moyen et remuer.
- Une fois les tomates fondues, recouvrir l'ensemble d'eau 1l à 1,5l selon la quantité de viande
- Rajouter une petite boite de concentré de tomate et laisser cuire pendant une bonne demi heure voire 3/4 d'heure.
- Rajouter le frik (un bon verre à eau) et laisser cuire à feu doux en remuant souvent car ca colle (environ 10min).

.

[obladioblada]

C'est pratiquement la même chose que la mketfa du centre, le frik a la place de la mketfa ( actuellement vermicelle).
felfel ahmar: piment doux ou encore paprika

[Angèle]

mirakira
Toi alors t'es trop au lieu d'écrire en même temps que moi tu aurais du me laisser le temps de poster ma deuxième
Tu parles du paprika non??


.

[Angèle]

obladioblada
Tout à fait oui et d'ailleurs je la fais aussi


.

[Absente]

Oui, c'est paprika
J'avais un peu pas les neuronnes en place hier soir

Dans ta recette, on dit pas qu'il faut mixer le mélange(sans la viande) avant de mettre le frik.

[Angèle]

Si si on le dit mirakira enfin si j'ai bien compris ta question

.