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petits coussins fourrés au chocolat
250 g de pâte d'amandes
50 g de chocolat noir fort en cacao (j'ai pris de l'intense à 66%)
50 g de chocolat à l'orange
75 g de crème fraîche
quelques gouttes de colorant vert et rose.
Colorer 225g de pâte d'amandes en vert. Colorer les 25g restants en rose. Faire fondre le chocolat noir et le chocolat à l'orange avec la crème fraîche. Remuer pour obtenir un mélange homogène et le laisser refroidir à température ambiante. Fouetter au batteur la ganache jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. Etendre la pâte d'amandes verte en un rectangled'environ 30 cm sur 10. A l'aide d'une poche à douille (ou bien simplement un sac de congélation troué à une extrémité) dresser un cordon de chocolat au cente de la pâte d'amandes. Refermer hermétiquement la pâte autour du chocolat. L'aplatir légèrement. A l'aide d'une baguette (ou bien le manche d'une cuilère en bois) imprimer légèrement un sillon au centre du boudin aplati. Avec la pâte d'amande rose, former un cordon fin de la taille du boudin. le placer dans le sillon imrpimé et en appuyant légèrement pour faire adhérer. Filmer la pâte d'mandes farcie et la mettre au frigo pour quelques heures. Découper ensuite en petit losanges ou carrés à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou une paire de ciseau.
Pour éviter que la pâte d'amandes ne colle au plan de travail, fleurer avec du sucre glace. Je l'ai fait avec du sucre semoule, ca fait un peu cristalisé et c'est plus joli
Cliquer sur la photo pour l'agrandir
250 g de pâte d'amandes
50 g de chocolat noir fort en cacao (j'ai pris de l'intense à 66%)
50 g de chocolat à l'orange
75 g de crème fraîche
quelques gouttes de colorant vert et rose.
Colorer 225g de pâte d'amandes en vert. Colorer les 25g restants en rose. Faire fondre le chocolat noir et le chocolat à l'orange avec la crème fraîche. Remuer pour obtenir un mélange homogène et le laisser refroidir à température ambiante. Fouetter au batteur la ganache jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. Etendre la pâte d'amandes verte en un rectangled'environ 30 cm sur 10. A l'aide d'une poche à douille (ou bien simplement un sac de congélation troué à une extrémité) dresser un cordon de chocolat au cente de la pâte d'amandes. Refermer hermétiquement la pâte autour du chocolat. L'aplatir légèrement. A l'aide d'une baguette (ou bien le manche d'une cuilère en bois) imprimer légèrement un sillon au centre du boudin aplati. Avec la pâte d'amande rose, former un cordon fin de la taille du boudin. le placer dans le sillon imrpimé et en appuyant légèrement pour faire adhérer. Filmer la pâte d'mandes farcie et la mettre au frigo pour quelques heures. Découper ensuite en petit losanges ou carrés à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou une paire de ciseau.
Pour éviter que la pâte d'amandes ne colle au plan de travail, fleurer avec du sucre glace. Je l'ai fait avec du sucre semoule, ca fait un peu cristalisé et c'est plus joli
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