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Sablés au caramel et au chocolat :
couche inférieure :
175 g de farine
125 g de beurre coupé en morceaux
50 g de sucre roux
couche supérieure :
50 g de beurre
50 g de sucre roux
400 g de lait condensé
couverture :
150 g de chocolat au lait
Mélanger la farine et le beurre avec les doigts pour obtenir un sablé. Ajouter le sucre roux et malaxer pour avoir une pâte solide qui se tienne. Abaisser à la main dans un moule de 23 cm de côté (j'ai utilisé un moule d'environ 28 sur 21) Faire cuire à four préchauffé à 180° durant une 20aine de minutes (chez moi 15 min c'était assez) Le dessus doit être légèrement doré. Laisser refroidir dans le moule. Pour la couche supérieure, mettre dans une casserole le beurre , le sucre et le lait. Faire cuire dans une casserole en remuant constamment jusqu'à ce que le caramel soit doré et se détache légèrement des bords de la casserole. Verser sur la base sablée et laisser refroidir. Quand le caramel a durci, faire fondre le chocolat et l'étaler sur le caramel. Laisser dircir à température ambiante. Découper en carrés ou rectangles.
Mes modifs : je n'avais pas de lait concentré j'ai remplacé par une boîte de lait concentré sucré donc pas mis de sucre. J'ai rajouté un peu de crème fraîche dans le chocolat, du coup, la couche supérieure fait plutôt penser à une ganache mais ça ne gâche absolument pas les sablés et même, ils sont plus faciles à couper.
Cliquer pour agrandir
couche inférieure :
175 g de farine
125 g de beurre coupé en morceaux
50 g de sucre roux
couche supérieure :
50 g de beurre
50 g de sucre roux
400 g de lait condensé
couverture :
150 g de chocolat au lait
Mélanger la farine et le beurre avec les doigts pour obtenir un sablé. Ajouter le sucre roux et malaxer pour avoir une pâte solide qui se tienne. Abaisser à la main dans un moule de 23 cm de côté (j'ai utilisé un moule d'environ 28 sur 21) Faire cuire à four préchauffé à 180° durant une 20aine de minutes (chez moi 15 min c'était assez) Le dessus doit être légèrement doré. Laisser refroidir dans le moule. Pour la couche supérieure, mettre dans une casserole le beurre , le sucre et le lait. Faire cuire dans une casserole en remuant constamment jusqu'à ce que le caramel soit doré et se détache légèrement des bords de la casserole. Verser sur la base sablée et laisser refroidir. Quand le caramel a durci, faire fondre le chocolat et l'étaler sur le caramel. Laisser dircir à température ambiante. Découper en carrés ou rectangles.
Mes modifs : je n'avais pas de lait concentré j'ai remplacé par une boîte de lait concentré sucré donc pas mis de sucre. J'ai rajouté un peu de crème fraîche dans le chocolat, du coup, la couche supérieure fait plutôt penser à une ganache mais ça ne gâche absolument pas les sablés et même, ils sont plus faciles à couper.
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