09/10/2005, 13h05
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#1 |
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FA. legend
Date d'inscription: septembre 2004
Localisation: En vers et contre, je tousse
Messages: 14 597
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Kalb ellouz
Je n'ai jamais réussi à en faire...
Quelqu'un aurait une bonne recette ? 
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Ce qui se conçoit bien s'énonce clairement, et inversement... |
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09/10/2005, 13h32
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#2 |
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FA. veteran
Date d'inscription: mars 2005
Localisation: dans le pays du brie
Messages: 3 497
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jamais entendu parler...y a quoi dedans peut être que je connais sous un autre nom
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09/10/2005, 13h34
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#3 |
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FA. legend
Date d'inscription: septembre 2004
Localisation: En vers et contre, je tousse
Messages: 14 597
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Tu ne connais pas Kalb Ellouz?
Par chez vous en Algérie, je crois me rappeler qu'on l'appelle: Ahrissa...
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09/10/2005, 13h39
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#4 |
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FA. veteran
Date d'inscription: mars 2005
Localisation: dans le pays du brie
Messages: 3 497
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ah oui ! c'est bon ça! bon je te fais un copié collé de ce qui y ressemble le plus:
CALB ELOUZ MAHCHI _ Corne de Gazelle Ingrédients Préparation 1 kg de semoule moyenne, 1 kg de sucre semoule, 1 verre de smen, 1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger, 1/2 verre d'eau, 1 pin*cée de sel, 1L d'eau. Farce : 150 g d'amandes moulues, 125 g de sucre semoule fin, 1 pin*cée de cannelle. Mélanger 500 grs de sucre avec la semoule tamisée. Arroser de smen (beurre sale), sabler entre les mains pour bien faire pénétrer le corps gras. Ajouter le sel, l'eau de fleur d'oranger en continuant de bien sabler pour avoir un mélange homogène. Asperger d'eau et travailler un ins*tant, laisser reposer quelques mn. Entre temps, préparer la farce en mélangeant les amandes, le sucre, la cannelle, bien incorporer les ingrédients les uns aux autres beurrer un moule allant au four; étaler dessus une couche de semoule ajouter dessus la farce puis le reste de semoule bien étaler pour avoir une surface uniforme. Tracer des losanges ou bien des carrés. Piquer sur chaque gâteau une amande émondée. Mettre au four chaud 40 mn (Thermostat 6). Préparer en parallèle le sirop avec les 500 grs de sucre et le litre d'eau. Sortir du four dès que le gâteau est bien doré, arroser copieusement de sirop, laisser reposer et asperger de nouveau du reste de sirop. Bon moi en fait je fais des croissants: je fais des triangles de pates, j'y mets un peu de farce et je roule en croissant...on nous appelle ça :garn el ghozlane. Aussi je fais pas la pâte avec de la semoule mais de la farine, c'est plus léger..et à la fin je saupoudre de sucre glace Dernière modification par amarimaa 09/10/2005 à 13h41. |
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09/10/2005, 13h44
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#5 |
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FA. legend
Date d'inscription: septembre 2004
Localisation: En vers et contre, je tousse
Messages: 14 597
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Merci Amarimaa...
Je l'essaierai ce soir... mais faut que je trouve la semoule...
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09/10/2005, 13h46
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#6 |
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FA. veteran
Date d'inscription: mars 2005
Localisation: dans le pays du brie
Messages: 3 497
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prends la farine si t'en trouves pas ....
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09/10/2005, 14h01
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#7 |
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Messages: n/a
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Qalb El Louz
Bonjour!
Il te faut: 1 kg de semoule moyenne 500 g de sucre cristalisé 250g de smen (ou beurre) 1 verre d'eau de fleur d'oranger FARCE: 3 mesures d'amandes moulues 1 mesure de sucre en poudre 1 verre d'eau de fleur d'oranger SIROP 500 g de sucre en poudre 1l eau, 1 grand verre d'eau de fleur d'oranger + 1 petit éclat d'alun (chcheb) 1. Ds 1 récipient en plastique ou en bois de préférence, mélanger la semoule, le sucre, le smen tout en mouillant avec l'eau de fleur d'oranger. Laissez reposer 15 mn env 2. préparez la farce avec les amandes moules, le sucre et l'eau de fleur d'oranger. 3. Dans 1 moule beurré, verser la moitié du mélange semoule+sucre ; étalez dessus la pâte d'amandes puis recouvrez avec l'autre moitié de pâte en aplanissant la surface. 4. Tracez des carrés, piquez au centre de chacun 1 amande mondée et arrosez avec un peu de smen. Enfournez durant 1h env à four chaud. Préparation du sirop: Portez à ébullition pdt 15 mn l'eau, le sucre, l'eau de fleur d'oranger et le morceau d'alun Lorsque la pâte est bien dorée, retirez le plat du four et arrosez généreusement de sirop jusqu'à absorption du liquide. Laissez refroidir avant de consommer. Saha ftourek |
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09/10/2005, 23h15
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#8 |
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FA. friend
Date d'inscription: mars 2004
Messages: 125
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Alors Bachi, tu l'as réussi ton Kalb ellouz......
 Au fait la recette de Cherifa, elle est succulente, c'est la même recette que j'ai, mais j'aime bien le kalb ellouz du boulanger loll |
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10/10/2005, 13h57
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#9 |
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FA. legend
Date d'inscription: septembre 2004
Localisation: En vers et contre, je tousse
Messages: 14 597
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Bonjour Loloize, héhéhéBin non, je ne l'ai pas fait hier !
Des zamis m'ont forcé à aller vadrouiller avec eux toute la soirée... Ce soir, inchallah....
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10/10/2005, 14h01
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#10 |
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Messages: n/a
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une recette
une demi aile de requin
5 litres d'eau des marais 05 oeufs de moineau 5 à dix meduses (pour la garniture) broyer le tt ajouter ptit à petit l'eau demandé etaler sur une plaque bien beurrée d'huile de bison à l'aide d'un couteau faite des traits sous forme de carré,piqué au mileude chacun une meduse en ayant le soin de relever les ailes vers le haut, faire cuire au feu du soleil, attendre deux jours et deux nuits puis servir avec une tasse de thé de vache Dernière modification par fahima 10/10/2005 à 14h04. |
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Mode linéaire
