Dolma sardines

1 kg de sardines
2 oignons
1 noix de beurre
1 verre à thé d'huile,
poivre, sel,
1 bonne c à soupe de piment fort (facultatif)
2 c à café de cumin en poudre
persil, menthe fraîche
1 tasse de riz
1 feuille de laurier + du thym
quelques éclats d'ail
3 belles tomates bien mûres
1 c à soupe de concentré de tomates

Nettoyez les sardines, enlevez la tête et les arêtes.
Mettez les au fur et à mesure dans un plat,
hachez finement 1 oignon et effeuiller le persil et la menthe
Ajoutez poivre, sel, piment, 1 c à café de cumin, le riz, et le beurre.
Mélangez le tout. Faites-en des petites boules de la grosseur d'une noix et réservez
dans un fait-tout, hachez le second oignon et faites le revenir avec huile, poivre, sel, paprika, piment, cumin et l'ail écrasé ou pilé.
Ajoutez les tomates pelées et épépinées
Laisser cuire 5mn puis ajoutez le concentré de tomates et 1/2 litre d'eau

Plongez les boulettes dans la sauce et laissez mijoter à feu doux pdt 20 mn env

[aliouette]

bONJOUR.
Trés bonne idée, tiens je vais aller chercher des sardines au marché Jean Talon, mais ce sera des sardines en escabèche.
J'ai encore des souvenirs du marché Nelson, Gomina le marchand de poisson, etant jeune J'étais fasciné par une vielle dame française qui chaque jour se rendait au marché pour acheter un kilo de sardines et par la suite distribuait le poisson aux chats du quartier, elle se promenait en vélo, nous l'appellions Madame chapeau, quand aux chats ils sentaient la madame de loin.

[kakou332]

salut j aimerais que tu me parle un peut de l histoire de tinhinan car je suis tres interessé

et on fait quoi avec la Thym et le laurier ? et le citron ? pas de citrons avec des poissons ??!

on les ajoute à la sauce
quant au citron, personnellement j'en mets sur du poisson grillé et non pas avec une sauce tomate