Pot-au-feu familial

13/12/2005, 23h07

Pour 6 personnes.
Ingrédients : 2 kg de viande de bœuf pour pot au feu (plat de côte, gîte macreuse ), trois os à moelle, 1 kg de carottes épluchées et coupées, 1,2 kg de poireaux nettoyés, 500 gr de navets épluchés et coupés en deux, 800 grammes de pommes de terre épluchées, 1 branche de céleri, 1 de thym, 1 oignon épluché et piqué de deux clous de girofle gros sel et poivre.

Méthode : Mettre trois litres d’eau dans une très grande cocotte et mettre à bouillir, y plonger les viandes, ajouter un bouquet garni (thym, laurier, vert de poireau, céleri), l’oignon piqué, les carottes, les navets, et une poignée de gros sel. Cuire 1 h 30 à 2 h en écumant régulièrement.
Obturer les extrémités des os à moelle les 6 rondelles de carottes et les ficeler. Les ajouter dans la cocotte, poivrer et cuire 45 mn à partir de l’ébullition.
Pendant ce temps, mettre à cuire les pommes de terre pendant 20 mn dans de l’eau bouillante salée.
Mettre à égoutter les viandes et les légumes et les disposer dans un plat.. Verser le bouillon dans des bols au travers d’une passoire fine.
Servir avec du gros sel et des cornichons, et les bols de bouillon en même temps.

Kikanada · 13/12/2005, 23h27

Ah, les os à moelle, qu'est-ce que c'est bon!!!
Verser la moelle sur un morceau de pain et saler, mmmmm

Bon app'

Kikka

14/12/2005, 00h43

Gourmande KIKA

Dans un même ordre d'idée, je me suis régalée le mois dernier avec une tête de mouton coupée en deux que j'ai salée et poivrée et qui a été cuite sur des braises (à CONSTANTINE), j'ai adoré la cervelle, hum ....

bilore · 15/12/2005, 21h27

Si vous êtes à court de viande de boeuf, vous pouvez la remplacer par une poule c'est très bon aussi. Et le restant de légumes moulinées fait un très bon potage pour le soir.

15/12/2005, 23h33

ça devient alors la poule au pot.
(la poule au pot d'Henri IV)

aqvayli · 21/12/2005, 22h55

azul
mancelle a dit :
ans un même ordre d'idée, je me suis régalée le mois dernier avec une tête de mouton coupée en deux que j'ai salée et poivrée et qui a été cuite sur des braises (à CONSTANTINE), j'ai adoré la cervelle, hum ....

si tu est chretienne tu aurais du acompagner ca avec un vin rouge des coteaux de mascara tu aurais avale toute la tete je le sais d'experience lool

22/12/2005, 00h51

J'aime le vin rouge (raisonnablement). Les amis et amies algériens qui m'ont accompagnée durant ce séjour, m'ont proposé de consommer du vin.
Or j'ai choisi de faire comme eux. Comme ils ne buvaient pas d'alcool, j'ai fait de même.

Au fait tu es tout nouveau, alors sois le bienvenu sur ce forum

Hellas · 22/12/2005, 10h04

Avec les restes de boeuf.....on peut faire un Hachi parmentier

22/12/2005, 10h30

Où bien le consommer froid à la vinaigrette, éventuellement ajouté en dés à un mélange de légumes.
Réchauffé avec un peu de bouillon, il accompagne très bien un plat de pâtes (tagliatelles par exemple)

aqvayli · 22/12/2005, 19h19

azul
merci mancelle
permet moi de te dire que tu rater quelque chose ! lool

13/12/2005, 23h07	#1
médisante Messages: n/a	Pot-au-feu familial Pour 6 personnes. Ingrédients : 2 kg de viande de bœuf pour pot au feu (plat de côte, gîte macreuse ), trois os à moelle, 1 kg de carottes épluchées et coupées, 1,2 kg de poireaux nettoyés, 500 gr de navets épluchés et coupés en deux, 800 grammes de pommes de terre épluchées, 1 branche de céleri, 1 de thym, 1 oignon épluché et piqué de deux clous de girofle gros sel et poivre. Méthode : Mettre trois litres d’eau dans une très grande cocotte et mettre à bouillir, y plonger les viandes, ajouter un bouquet garni (thym, laurier, vert de poireau, céleri), l’oignon piqué, les carottes, les navets, et une poignée de gros sel. Cuire 1 h 30 à 2 h en écumant régulièrement. Obturer les extrémités des os à moelle les 6 rondelles de carottes et les ficeler. Les ajouter dans la cocotte, poivrer et cuire 45 mn à partir de l’ébullition. Pendant ce temps, mettre à cuire les pommes de terre pendant 20 mn dans de l’eau bouillante salée. Mettre à égoutter les viandes et les légumes et les disposer dans un plat.. Verser le bouillon dans des bols au travers d’une passoire fine. Servir avec du gros sel et des cornichons, et les bols de bouillon en même temps.

22/12/2005, 00h51	#7
médisante Messages: n/a	Bonsoir aqvayli J'aime le vin rouge (raisonnablement). Les amis et amies algériens qui m'ont accompagnée durant ce séjour, m'ont proposé de consommer du vin. Or j'ai choisi de faire comme eux. Comme ils ne buvaient pas d'alcool, j'ai fait de même. Au fait tu es tout nouveau, alors sois le bienvenu sur ce forum

22/12/2005, 10h04	#8
Hellas FA. veteran Date d'inscription: novembre 2005 Localisation: quelque part par ici Messages: 4 557	Avec les restes de boeuf.....on peut faire un Hachi parmentier __________________ Si la théorie de l'évolution est vraie, comment se fait-il que les mères de famille n'aient toujours que deux mains ? E. Dussault

22/12/2005, 19h19	#10
aqvayli FA. visitor Date d'inscription: décembre 2005 Messages: 41	azul merci mancelle permet moi de te dire que tu rater quelque chose ! lool __________________ L'homme ne peut vivre s'il ne s'accepte tel qu'il est, s'il ne se sent pas accepté par la société où il vit, s'il ne peut avouer son nom jean amrouche

Outils de la discussion
Afficher une version imprimable Envoyer un lien vers cette page par email
Modes d'affichage
Mode linéaire Choisir le mode hybride Choisir le mode arborescent

13/12/2005, 23h27	#2
Kikanada Kikka Date d'inscription: décembre 2004 Messages: 1 515	Ah, les os à moelle, qu'est-ce que c'est bon!!! Verser la moelle sur un morceau de pain et saler, mmmmm Bon app' Kikka

14/12/2005, 00h43	#3
médisante Messages: n/a	Gourmande KIKA Dans un même ordre d'idée, je me suis régalée le mois dernier avec une tête de mouton coupée en deux que j'ai salée et poivrée et qui a été cuite sur des braises (à CONSTANTINE), j'ai adoré la cervelle, hum ....

15/12/2005, 21h27	#4
bilore FA. visitor Date d'inscription: décembre 2005 Messages: 67	Si vous êtes à court de viande de boeuf, vous pouvez la remplacer par une poule c'est très bon aussi. Et le restant de légumes moulinées fait un très bon potage pour le soir.

15/12/2005, 23h33	#5
médisante Messages: n/a	ça devient alors la poule au pot. (la poule au pot d'Henri IV)

21/12/2005, 22h55	#6
aqvayli FA. visitor Date d'inscription: décembre 2005 Messages: 41	azul mancelle a dit : ans un même ordre d'idée, je me suis régalée le mois dernier avec une tête de mouton coupée en deux que j'ai salée et poivrée et qui a été cuite sur des braises (à CONSTANTINE), j'ai adoré la cervelle, hum .... si tu est chretienne tu aurais du acompagner ca avec un vin rouge des coteaux de mascara tu aurais avale toute la tete je le sais d'experience lool

22/12/2005, 10h30	#9
médisante Messages: n/a	Où bien le consommer froid à la vinaigrette, éventuellement ajouté en dés à un mélange de légumes. Réchauffé avec un peu de bouillon, il accompagne très bien un plat de pâtes (tagliatelles par exemple)