Pain Campagnard

Pour deux pains :

Deux jours avant de faire le pain, préparer un levain en mélangeant dans une terrine 40 gr de levure
avec 50 dl d'eau et 300 gr de farine de blé.
laisser reposer dans un endroit frais pdt 48 heures.

Pour la pâte, il faut : 1,200 kg de farine de blé, 1 cuillère à soupe de sel, 2 cuillères à soupe d'huile, 4 dl d'eau tiède.

Ajouter au levain le sel, l'huile, ls 4 dl d'eau et 1 kg de farine, mélanger et pétrir la pâte en y incorporant les 200 gr de farine restant. La pâte doit être ferme.
Couvrir d'un linge et laisser lever pdt 3 heures.

Séparer la pâte en deux et faire deux pains de forme ovale, les poser sur une plaque graissée, couvrir à nouveau et laisser encore lever une heure et demie.

Après avoir mis le four à préchauffer (th.8) les y disposer après avoir fait des entailles sur le dessus, cuire 10 mn puis baisser le four au th 7, les cuire 40 mn puis les mettre à refroidir sur une grille

Deux jours avant de faire le pain

il faut dire que les compagnards avaient du temps aussi