Brochettes d'agneau au riz

1,5 kg d'épaule de mouton désossée par votre boucher,
huile d'olive
5 gousses d'ail
4 poivrons verts ou rouges
6 tomates fraîches
quelques feuilles de menthe et d'origan (zâater)
thym
sel
1 c à café de poivre de Cayenne en poudre
1 c à café de cumin en poudre

détaillez l'épaule de mouton en morceaux de 2 à 3cm env.
mettre ces morceaux à mariner 3 à 5 heures dans un saladier avec de l'huile d'olive, de l'ail émincé, des feuilles de menthe et d'origan (sèches), de cumin et de thym.
réservez 4 tomates
Enfilez ensuite les morceaux de viande sur des piques à brochettes en alternant un morceau de viande, un dé de tomates, un autre morceau de viande, un fragment de poivron, etc.
Laissez égoutter les brochettes 1/4h environ, puis grillez-les si possible sur un barbecue domestique, sinon sur un gril de tôle très propre et légèrement huilé.
Chauffez la marinade à la poêle avec les tomates et le poivre de Cayenne, puis passer à la moulinette.
Servez bien à part les brochettes et la sauce tomate avec un plat de riz au safran