Loubia pêcheur (soupe de)

moreno · 04/04/2006, 15h24

Une recette facile et économique.

Ingrédients:

-1 livre de haricots blancs secs (de l'année en cours, vérifier auprès du vendeur)
-5 gousses d'ail
- Huile de table (1/3 de verre)
-Poivre, sel et cumin en poudre (contre les flatulences éventuelles).
-Concentré de tomate
Pas besoin de les tremper la veille.
- Préparer 2 litres 1/2 d' eau en ébullition dans un récipient de cuisson
- Faire bouillir les haricots , dans un récipient à part, durant 1/4 d'heure pour les débarrasser des impuretés et des produits chimiques qui imprègnent leur enveloppe.
- Egouttez les et replongez les dans le récipient de cuisson
- Laissez cuire (45 mn dans un autocuiseur)

En principe les haricot deviennent fondants. Ecrasez une partie pour donner de la consistance à la soupe. Rajoutez de l'eau au besoin. Certains l'aime assez légère.

Incorporez le sel, le poivre, le cumin et l'huile et laissez cuire en ajoutant la tomate (par petite cuillerées) de façon à obtenir une teinte orangée (très important pour le goût).

Cette recette est algéroise, elle est très appréciée pour ses qualités nutritives et gustatives.
On peut agrémenter les assiettes servies d'huile d'olive (une cuillerée) et d'un supplément de cumin.

Océane · 04/04/2006, 15h39

Tu nous reviens avec de bonnes recettes. Merci !

04/04/2006, 15h46

Se déguste avec un bon plat de sardines bien épicées au cumin et piment de d'Espelette
la traditionnelle "chorba loubia" apprécié de nos compatriotes surtout en hiver
on peut aussi l'arroser avec un filet de vinaigre, si je ne me trompe pas

moreno · 04/04/2006, 15h49

Merci de rappeler pour le vinaigre... et les sardines...et la froideur de l'hiver.

04/04/2006, 15h24	#1
moreno FA. friend Date d'inscription: avril 2005 Messages: 232	Loubia pêcheur (soupe de) Une recette facile et économique. Ingrédients: -1 livre de haricots blancs secs (*de l'année en cours*, vérifier auprès du vendeur) -5 gousses d'ail - Huile de table (1/3 de verre) -Poivre, sel et cumin en poudre (contre les flatulences éventuelles). -Concentré de tomate Pas besoin de les tremper la veille. - Préparer 2 litres 1/2 d' eau en ébullition dans un récipient de cuisson - Faire bouillir les haricots , dans un récipient à part, durant 1/4 d'heure pour les débarrasser des impuretés et des produits chimiques qui imprègnent leur enveloppe. - Egouttez les et replongez les dans le récipient de cuisson - Laissez cuire (45 mn dans un autocuiseur) En principe les haricot deviennent fondants. Ecrasez une partie pour donner de la consistance à la soupe. Rajoutez de l'eau au besoin. Certains l'aime assez légère. Incorporez le sel, le poivre, le cumin et l'huile et laissez cuire en ajoutant la tomate (par petite cuillerées) de façon à obtenir une teinte orangée (très important pour le goût). Cette recette est algéroise, elle est très appréciée pour ses qualités nutritives et gustatives. On peut agrémenter les assiettes servies d'huile d'olive (une cuillerée) et d'un supplément de cumin. __________________ Le prince des nuées

04/04/2006, 15h39	#2
Océane Sirène Date d'inscription: février 2005 Localisation: au gré des flots Messages: 8 458	Je l'ai oublié, ce plat ... Tu nous reviens avec de bonnes recettes. Merci ! __________________ *" La voix de la mer parle à l'âme. Le contact de la mer est sensuel et enlace le corps dans une douce et secrète étreinte. "*

04/04/2006, 15h46	#3
absente Messages: n/a	Bonsoir Moreno Se déguste avec un bon plat de sardines bien épicées au cumin et piment de d'Espelette la traditionnelle "chorba loubia" apprécié de nos compatriotes surtout en hiver on peut aussi l'arroser avec un filet de vinaigre, si je ne me trompe pas

04/04/2006, 15h49	#4
moreno FA. friend Date d'inscription: avril 2005 Messages: 232	Tin Hinan Merci de rappeler pour le vinaigre... et les sardines...et la froideur de l'hiver. __________________ Le prince des nuées

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