23/08/2006, 21h19
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#1 |
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Messages: n/a
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Barboucha bel'klila
Humm comme c'est bon. Qui peut nous donner la recette?
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23/08/2006, 23h36
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#2 |
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Messages: n/a
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Bon aller,je me lance.
Le klila, c'est le premier lait de la vache (le colostrum). Il est trés épais et trés riche et doit être donné en priorité au veau (il contient notament des anticorps protecteurs). Mais séché et cassé en petits morceaux, c'est trés bon dans votre sauce de couscous à la tomate. Le klila khazkhaz un peu sous la dent (c'est à dire qu'il est un peu dur), mais ça donne un trés bon gout. Rien de comparable avec le couscous ordinaire (berboucha = couscous). |
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23/08/2006, 23h42
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#3 |
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Messages: n/a
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je connais pas du tous ce plat, en Kabylie je mange la couscous sans sauce avec des legumes kon appel tamkfoult (en arabe mesfouf ) avec du lait caillé
c'est de kel région :"Barboucha bel'klila" |
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23/08/2006, 23h43
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#4 | |
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FA. legend
Date d'inscription: mai 2005
Localisation: Ile de France, Rue cache cache houesss ma telghache
Messages: 12 421
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Zoubir
Citation:
Lklila est fabriqué à partir de lben qu’en laisse quelques jours « devenir plus acide » puis elle se décante et au fur et a mesure en enlève l’eau ainsi dégagée jusqu’à obtenir une patte qu’on laisse sécher au soleil. Puis en la casse en petit dés … et laisser encore sécher jusqu’à obtenir un produit suffisamment sec pour l’emballer dans un sac (de préférence fait de peau de mouton) pour le ressortit en automne, en hiver, … Je crois avoir vue qu’on le chauffe aussi des fois mais ma mémoire est un défaillante a ce sujet ..
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Je suis père et fais de mon mieux au regard de cette citation : L'exemple, c'est tout ce qu'un père peut faire pour ses enfants. Thomas Mann |
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24/08/2006, 00h40
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#5 |
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FA. friend
Date d'inscription: juin 2006
Messages: 362
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Klila ! je connais pas ! Ça ne serait pas l’fermass par hasard ? ça y ressemble en tout cas selon le descriptif d’Adhrhar !
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24/08/2006, 01h17
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#6 | |
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FA. legend
Date d'inscription: mai 2005
Localisation: Ile de France, Rue cache cache houesss ma telghache
Messages: 12 421
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Citation:
La chkhchoukha donc est faite de feuillets (msemen) coupés en petits morceaux sur lesquels ont nappe la prépartion compsée de l’fermass et de el gharss, puis la sauces épicés puis du dhan (vieux beurre salé) fondu Puis attacher vos ceintures pour bien manger. C’est un des plus délicieux plat chawiiiii
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Je suis père et fais de mon mieux au regard de cette citation : L'exemple, c'est tout ce qu'un père peut faire pour ses enfants. Thomas Mann |
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24/08/2006, 10h27
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#7 |
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FA. friend
Date d'inscription: juin 2006
Messages: 362
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C’est vrai ça me revient maintenant, j’ai confondu tout simplement avec un autre plat car sa dégustation remonte à fort longtemps ! Effectivement el fermass ce sont bien des abricots séchés leur goût est assez acide d’ailleurs ! Merci de me rafraîchir la mémoire !
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24/08/2006, 11h29
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#8 |
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Messages: n/a
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Et Barboucha, c' est quoi ?
chez nous c'est le singulier d'escargot !! |
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24/08/2006, 11h34
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#9 | |
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FA. legend
Date d'inscription: mai 2005
Localisation: Ile de France, Rue cache cache houesss ma telghache
Messages: 12 421
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Citation:
Je ne viendrais pas manger chez toi. Tu peux toujours essayer de m(inviter ... Et Barboucha, c' est quoi ? le nom de couscous à l'est de l'Algérie, enfin dans les Aurés, le Constantinois, ...
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Je suis père et fais de mon mieux au regard de cette citation : L'exemple, c'est tout ce qu'un père peut faire pour ses enfants. Thomas Mann |
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24/08/2006, 11h37
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#10 |
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Messages: n/a
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Bonjour Adhrahr,
Ah ok, merci pour l'explication !! Tzinissa tu bouffes du hallouff ? Non, chez nous les escargots ne derivent pas du Hallouf  |
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