Sfirya

05/10/2006, 13h18

économique et facile à réaliser:

Pour la sauce:
1 poulet ou 500g de viande d'agneau (ou mouton)
1 poignée de pois chiches trempées
1 oignon, sel poivre, cannelle
1 verre à thé d'huile + 1 bonne cuiller à soupe de smen ou margarine

Les boulettes:
du pain rassis ou des biscottes (c'est selon) (1 pain 1/2)
1 ou 2 oeufs
fromage râpé (facultatif), sel - huile pour friture

Faire revenir le poulet (ou la viande) coupée en morceaux avec l'oignon hâché finement, l'huile + smen, le sel, le poivre et 1 pincée de cannelle environ 2 à 3 mn. Mouillez avec 1/2l d'eau ajoutez les pois-chiches.
Laissez cuire à petit feu (ajoutez de l'eau si nécessaire) Pendant ce temps...

PREPARATION DES BOULETTES:
Trempez le pain ou les biscottes dans de l'eau ou du lait.
Egouttez le et pressez cette mixture pour en extraire le maximum de liquide. Ajoutez l'oeuf (s), le sel et le fromage. Malaxez le tout.
Formez des boulettes que l'on aplatit légèrement. Cuire à grande friture juisqu'à épuisement de la pate.
Présentez les boulettes sur un plat de service et la sauce à part.
Ce sert chaud bien arrosé de sauce.

kamidali · 05/10/2006, 15h37

Ça a l'air bon et pas prise de tête, l'idée de réutiliser le pain rassis au lieu de le gaspiller et d'en jeter est très bien

05/10/2006, 15h48

l'idée de réutiliser le pain

normalement c'est l'idée principale qui a doné naissance a ce plat !!

Je me raple petit encore quand on allait a notre Douar, dans les grandes maisons y avait toujours un tas de vieux pain qui s'ammasait ! alors ou bien le prepare pour la volaile oubien on en fait Sfirya (chez nous Rfissa)

Mais cette version doné par TIN est bien sûr la version Lux de l'oroiginale !!

L'originale consitait a faite une sauce a base de lentilles, oignon .. et tremper le pain dans du beur fondu ! lepalt est donc ce melange !!!

Moi je l'aimais tellement car c'etait un plat ou on devait pas obligatoirement s'assoir a table

alosr on prenait nos boles et on se perdait entre les vache, moutons ...etc

kabyleforever · 05/10/2006, 15h52

Ca ma donné trop faim ta recette..... j'en ai l'eau à la bouche c pas une blague

kamidali · 05/10/2006, 16h46

Citation:

Tizinissa l'idée de réutiliser le pain

normalement c'est l'idée principale qui a doné naissance a ce plat !!

Je me raple petit encore quand on allait a notre Douar, dans les grandes maisons y avait toujours un tas de vieux pain qui s'ammasait ! alors ou bien le prepare pour la volaile oubien on en fait Sfirya (chez nous Rfissa)

Mais cette version doné par TIN est bien sûr la version Lux de l'oroiginale !!

L'originale consitait a faite une sauce a base de lentilles, oignon .. et tremper le pain dans du beur fondu ! lepalt est donc ce melange !!!

Moi je l'aimais tellement car c'etait un plat ou on devait pas obligatoirement s'assoir a table alosr on prenait nos boles et on se perdait entre les vache, moutons ...etc

j'avoue que je ne connaissais pas cette recette avant, je connais la recette du pain perdu par contre qui consiste à faire tromper du pain rassis dans du lait et de l'oeuf et le faire frire c'est pour le petit dej

sorubise · 05/10/2006, 21h21

Tin, j'adore ce plat. ma grand mere le faisait tres souvent.
ptite suggestion: Rajouter a la farce des boulettes, une ptite poignée d'amandes moyennement mondées. le resultat est encore plus ...hmmmmmm..delicieux!
Bon appetit!

Hellas · 06/10/2006, 08h29

Merci Tin pour tes supers recettes...

Destysina · 07/10/2006, 15h14

Alalala, moi ki croyé k ma mêre été bonne cuisiniere, et la je me trempe, elle sé rien faire, ou on a pas les même nom des plats, et comme je pige rien à la rectte, je peu pas savoir c'est koi

Trop cool Tin, t'es la meilleure. H@

05/10/2006, 13h18	#1
absente Messages: n/a	Sfirya économique et facile à réaliser: Pour la sauce: 1 poulet ou 500g de viande d'agneau (ou mouton) 1 poignée de pois chiches trempées 1 oignon, sel poivre, cannelle 1 verre à thé d'huile + 1 bonne cuiller à soupe de smen ou margarine Les boulettes: du pain rassis ou des biscottes (c'est selon) (1 pain 1/2) 1 ou 2 oeufs fromage râpé (facultatif), sel - huile pour friture Faire revenir le poulet (ou la viande) coupée en morceaux avec l'oignon hâché finement, l'huile + smen, le sel, le poivre et 1 pincée de cannelle environ 2 à 3 mn. Mouillez avec 1/2l d'eau ajoutez les pois-chiches. Laissez cuire à petit feu (ajoutez de l'eau si nécessaire) Pendant ce temps... PREPARATION DES BOULETTES: Trempez le pain ou les biscottes dans de l'eau ou du lait. Egouttez le et pressez cette mixture pour en extraire le maximum de liquide. Ajoutez l'oeuf (s), le sel et le fromage. Malaxez le tout. Formez des boulettes que l'on aplatit légèrement. Cuire à grande friture juisqu'à épuisement de la pate. Présentez les boulettes sur un plat de service et la sauce à part. Ce sert chaud bien arrosé de sauce.

06/10/2006, 08h29	#7
Hellas FA. veteran Date d'inscription: novembre 2005 Localisation: quelque part par ici Messages: 4 557	Merci Tin pour tes supers recettes... __________________ Si la théorie de l'évolution est vraie, comment se fait-il que les mères de famille n'aient toujours que deux mains ? E. Dussault

07/10/2006, 15h14	#8
Destysina FA. veteran Date d'inscription: juin 2006 Localisation: Annaba Messages: 3 825	Alalala, moi ki croyé k ma mêre été bonne cuisiniere, et la je me trempe, elle sé rien faire, ou on a pas les même nom des plats, et comme je pige rien à la rectte, je peu pas savoir c'est koi Trop cool Tin, t'es la meilleure. H@ __________________ On est tOus des pOupées . . . Chaque jOurs, On s'use un peu plus. . . H@

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05/10/2006, 15h37	#2
kamidali FA. visitor Date d'inscription: septembre 2006 Localisation: far far away Messages: 18	Ça a l'air bon et pas prise de tête, l'idée de réutiliser le pain rassis au lieu de le gaspiller et d'en jeter est très bien

05/10/2006, 15h48	#3
Tizinissa Messages: n/a	l'idée de réutiliser le pain normalement c'est l'idée principale qui a doné naissance a ce plat !! Je me raple petit encore quand on allait a notre Douar, dans les grandes maisons y avait toujours un tas de vieux pain qui s'ammasait ! alors ou bien le prepare pour la volaile oubien on en fait Sfirya (chez nous Rfissa) Mais cette version doné par TIN est bien sûr la version Lux de l'oroiginale !! L'originale consitait a faite une sauce a base de lentilles, oignon .. et tremper le pain dans du beur fondu ! lepalt est donc ce melange !!! Moi je l'aimais tellement car c'etait un plat ou on devait pas obligatoirement s'assoir a table alosr on prenait nos boles et on se perdait entre les vache, moutons ...etc

05/10/2006, 15h52	#4
kabyleforever FA. insider Date d'inscription: septembre 2006 Localisation: paris Messages: 790	Ca ma donné trop faim ta recette..... j'en ai l'eau à la bouche c pas une blague

05/10/2006, 21h21	#6
sorubise FA. visitor Date d'inscription: décembre 2005 Localisation: Houston USA Messages: 80	Tin, j'adore ce plat. ma grand mere le faisait tres souvent. ptite suggestion: Rajouter a la farce des boulettes, une ptite poignée d'amandes moyennement mondées. le resultat est encore plus ...hmmmmmm..delicieux! Bon appetit!