Tiramisu Hallal

cactusdekabylie · 18/06/2007, 19h21

Le tiramisu est un gateau italien. Les Tiramisus vendus dans le commerce contiennent de l'alcool.Pour pallier ce probleme, je le fais a la maison.

Ce gateau se conserve 3 jours au frigo

Ingredients:

5 oeufs
1 pincee de sel
Du cafe fort
1 paquet de biscuits boudoirs (36 boudoirs environ)
1 gros pot de creme fraiche (ou mascarpone, la creme fraiche, c'est plus economique, tout depend de votre budget ;-). mais la mascarpone et c'est très bon)
90 gr de sucre en poudre
Du chocolat en poudre

Preparation de la creme:

Separer les blancs des jaunes dans deux saladiers distincts
Dans le saladier contenant les jaunes, battre avec le sucre puis incorporer la mascarpone et battre de nouveau.
Dans l'autre saladier battre les blancs fermes avec une pincee de sel
Verser les blancs dans le premier saladier(celui contenant le melange jaunes + sucre + creme) et melange delicatement.

Mettre une couche de biscuit dans un plat (genre plat a gratin), chaque biscuit est prealablement trempe dans du cafe fort.
(vous pouvez aussi faire des petits tiramisu a emporter en utilisant des boites en plastique carrees qui se ferment hermetiquement par un couvercle).
Verser de la creme sur la couche de biscuits, saupoudrer de chocolat, remettre une couche de biscuits trempes dans le cafe, verser a nouveau la creme. Termine par la creme saupoudree de chocolat.

Placer le gateau au frigo (c'est encore meilleur quand vous avez la patience d'attendre jusqu'au lendemain pour le deguster!!) 12heures minimum est conseillé. Faites le matin pour le soir ou le soir pour le midi.

Bon appétit!

parisette · 20/06/2007, 12h09

hello karmous,

j'adooooore le tiramisù, mais que vois-je?? tu autorises la crème fraîche? désolée mais si y a pas de mascarpone c'est plus un tiramisù!

sinon, conseil qui m'a été donnée par une vraie mamma italienne : ne pas mettre de blancs d'oeufs, uniquement les jaunes (environ quatre jaunes pour 250g de mascarpone). La consistance en sera meilleure.

pour ce qui est du sucre, moi j'en mets très peu car les biscuits à la cuiller en contiennent déjà pas mal.

Par ailleurs, pour la touche finale de cacao amer (et pas de n'importe quel chocolat, cactus!!

), le sapoudrer avec une passoire à tamis fin, c'est une bonne astuce!

Enfin, comme tu disais, il vaut mieux le préparer la veille pour le lendemain, voire deux jours avant, c'est encore meilleur. Il sera bien frais, fondant, et les biscuits seront encore plus imprégnés de goût!

ps : même sans alcool c'est très bon. L'autre jour j'ai testé en mettant un soupçon d'eau de fleur d'oranger : pas mal non plus.

cactusdekabylie · 20/06/2007, 18h31

bonjour parisette

une adepte du tiramisu , miam miam, oui la mascarpone c'est mieux pour sur le cacao amer c'est ce que je prends moi aussi !

Tumemanques · 09/07/2007, 20h18

Bonjour,

tous ce que tu as dit est vraie sauf.

-pincée de sel !!! escuse moi mais on fait pas de sel dans un tiramisu
-04 oeufs au lieu de 5 pour 500grs de mascarpone.

tu peux mettre les baudoirs comme une couche de petit beurre avec du speculoos sans les pelangés dans le café mais toujours est-il il faut le faire entrer de preference dans le congelateur pendant une heure aprés le faire sortir et le mettre dans le frigo et le manger aprés quelques bonne heures

tu peux le faire meme avec des fraises.

si t'as besoin d'autres recettes que tu ne peux les trouver a nulle part fait moi signe ou demande a ce vieux a ma gauche.

agour amechtouh · 11/07/2007, 21h33

COCKTAIL GAMBAS ET FRAISES, SAUCE ALLÉGÉE

Ingrédients (pour 4 personnes)

24 gambas, cuits et décortiquées (laisser la queue)
24 fraises fraîches, lavées (laisser la queue)
Roquette, feuilles de chêne, laitue frisée, feuilles de basilic, pluches d'estragon et de persil pour garnir les assiettes
125 ml de mayonnaise
125 ml de yaourt nature (2%m.g.). Si vous préférez la version non allégée utilisez de la crème fraîche (40%m.g.) ou de la crème aigre (14%m.g.) (voir la recette pour faire sa crème aigre)

1 c. à soupe de moutarde de Dijon
quelques gouttes de vinaigre au basilic pourpre (voir l'image) (voir la recette)

2 c. à soupe de ciboulette ciselée fin
1 c. à soupe d'estragon haché fin
sel et poivre

Méthode

Mélanger les 7 derniers ingrédients, mettre au frais pendant 1 heure pour que les saveurs se développent.
Garnir 4 petits contenants que vous mettrez dans les assiettes garnies des laitues et fines herbes, des gambas et des fraises.

[IMG]http://bp0.************/_tbEj2BhnD5Y/RpUk7htP2_I/AAAAAAAAFE8/J4XpdakiWcc/s400/dcp_0016a.jpg[/IMG]
Une excellente assiette pour débuter un repas d'été où l'on prend son temps. Le goût des fraises se marie très bien au léger goût poivré de la moutarde de Dijon.

momo.05 · 11/07/2007, 22h21

afaroudj!!!ca suffit..........

toi et tes recettes!

agour amechtouh · 11/07/2007, 22h39

Citation:

afaroudj!!!ca suffit..........

toi et tes recettes!:9

:

momo passe a tizi il y a une bonne assiete de couscous qui t'attends

momo.05 · 12/07/2007, 14h04

elle est ou mon assiette????

agour amechtouh · 13/07/2007, 21h33

Citation:

elle est ou mon assiette????

voila ton assiette de couscous grande gourmande va hihihhiih

momo.05 · 14/07/2007, 13h46

afaroudj!!ca marche pas!

18/06/2007, 19h21	#1
cactusdekabylie FA. insider Date d'inscription: juin 2007 Localisation: De l'autre côté de la Flaque ! Messages: 657	Tiramisu Hallal Le tiramisu est un gateau italien. Les Tiramisus vendus dans le commerce contiennent de l'alcool.Pour pallier ce probleme, je le fais a la maison. Ce gateau se conserve 3 jours au frigo Ingredients: 5 oeufs 1 pincee de sel Du cafe fort 1 paquet de biscuits boudoirs (36 boudoirs environ) 1 gros pot de creme fraiche (ou mascarpone, la creme fraiche, c'est plus economique, tout depend de votre budget ;-). mais la mascarpone et c'est très bon) 90 gr de sucre en poudre Du chocolat en poudre Preparation de la creme: Separer les blancs des jaunes dans deux saladiers distincts Dans le saladier contenant les jaunes, battre avec le sucre puis incorporer la mascarpone et battre de nouveau. Dans l'autre saladier battre les blancs fermes avec une pincee de sel Verser les blancs dans le premier saladier(celui contenant le melange jaunes + sucre + creme) et melange delicatement. Mettre une couche de biscuit dans un plat (genre plat a gratin), chaque biscuit est prealablement trempe dans du cafe fort. (vous pouvez aussi faire des petits tiramisu a emporter en utilisant des boites en plastique carrees qui se ferment hermetiquement par un couvercle). Verser de la creme sur la couche de biscuits, saupoudrer de chocolat, remettre une couche de biscuits trempes dans le cafe, verser a nouveau la creme. Termine par la creme saupoudree de chocolat. Placer le gateau au frigo (c'est encore meilleur quand vous avez la patience d'attendre jusqu'au lendemain pour le deguster!!) 12heures minimum est conseillé. Faites le matin pour le soir ou le soir pour le midi. Bon appétit! __________________

20/06/2007, 18h31	#3
cactusdekabylie FA. insider Date d'inscription: juin 2007 Localisation: De l'autre côté de la Flaque ! Messages: 657	bonjour parisette une adepte du tiramisu , miam miam, oui la mascarpone c'est mieux pour sur le cacao amer c'est ce que je prends moi aussi ! __________________

11/07/2007, 21h33	#5
agour amechtouh FA. veteran Date d'inscription: mars 2006 Messages: 2 338	COCKTAIL GAMBAS ET FRAISES, SAUCE ALLÉGÉE Ingrédients (pour 4 personnes) 24 gambas, cuits et décortiquées (laisser la queue) 24 fraises fraîches, lavées (laisser la queue) Roquette, feuilles de chêne, laitue frisée, feuilles de basilic, pluches d'estragon et de persil pour garnir les assiettes 125 ml de mayonnaise 125 ml de yaourt nature (2%m.g.). Si vous préférez la version non allégée utilisez de la crème fraîche (40%m.g.) ou de la crème aigre (14%m.g.) (voir la recette pour faire sa crème aigre) 1 c. à soupe de moutarde de Dijon quelques gouttes de vinaigre au basilic pourpre (voir l'image) (voir la recette) 2 c. à soupe de ciboulette ciselée fin 1 c. à soupe d'estragon haché fin sel et poivre Méthode Mélanger les 7 derniers ingrédients, mettre au frais pendant 1 heure pour que les saveurs se développent. Garnir 4 petits contenants que vous mettrez dans les assiettes garnies des laitues et fines herbes, des gambas et des fraises. [IMG]http://bp0.************/_tbEj2BhnD5Y/RpUk7htP2_I/AAAAAAAAFE8/J4XpdakiWcc/s400/dcp_0016a.jpg[/IMG] Une excellente assiette pour débuter un repas d'été où l'on prend son temps. Le goût des fraises se marie très bien au léger goût poivré de la moutarde de Dijon. __________________ les larmes et le temps n'efface pas tous les souvenirs on peut pleurer un océan mes il restera des vagues de désir!

11/07/2007, 22h21	#6
momo.05 Johanne Date d'inscription: août 2006 Localisation: hautes alpes Messages: 16 082	afaroudj!!!ca suffit.......... toi et tes recettes! __________________ on fait avec!

12/07/2007, 14h04	#8
momo.05 Johanne Date d'inscription: août 2006 Localisation: hautes alpes Messages: 16 082	elle est ou mon assiette???? __________________ on fait avec!

20/06/2007, 12h09	#2
parisette FA. insider Date d'inscription: janvier 2006 Messages: 1 033	hello karmous, j'adooooore le tiramisù, mais que vois-je?? tu autorises la crème fraîche? désolée mais si y a pas de mascarpone c'est plus un tiramisù! sinon, conseil qui m'a été donnée par une vraie mamma italienne : ne pas mettre de blancs d'oeufs, uniquement les jaunes (environ quatre jaunes pour 250g de mascarpone). La consistance en sera meilleure. pour ce qui est du sucre, moi j'en mets très peu car les biscuits à la cuiller en contiennent déjà pas mal. Par ailleurs, pour la touche finale de cacao amer (et pas de n'importe quel chocolat, cactus!! ), le sapoudrer avec une passoire à tamis fin, c'est une bonne astuce! Enfin, comme tu disais, il vaut mieux le préparer la veille pour le lendemain, voire deux jours avant, c'est encore meilleur. Il sera bien frais, fondant, et les biscuits seront encore plus imprégnés de goût! ps : même sans alcool c'est très bon. L'autre jour j'ai testé en mettant un soupçon d'eau de fleur d'oranger : pas mal non plus.

09/07/2007, 20h18	#4
Tumemanques FA. visitor Date d'inscription: juillet 2007 Messages: 54	Bonjour, tous ce que tu as dit est vraie sauf. -pincée de sel !!! escuse moi mais on fait pas de sel dans un tiramisu -04 oeufs au lieu de 5 pour 500grs de mascarpone. tu peux mettre les baudoirs comme une couche de petit beurre avec du speculoos sans les pelangés dans le café mais toujours est-il il faut le faire entrer de preference dans le congelateur pendant une heure aprés le faire sortir et le mettre dans le frigo et le manger aprés quelques bonne heures tu peux le faire meme avec des fraises. si t'as besoin d'autres recettes que tu ne peux les trouver a nulle part fait moi signe ou demande a ce vieux a ma gauche.

14/07/2007, 13h46	#10
momo.05 Johanne Date d'inscription: août 2006 Localisation: hautes alpes Messages: 16 082	afaroudj!!ca marche pas! __________________ on fait avec!

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