Menu typique du ramadan

lahlou · 13/08/2007, 23h34

Bonjour,
Je vais recevoir chez moi des amis algériens (de chlef et oran) pendant une ou 2 soirées de ramadan et il va falloir que je leur fasse à manger !
Comme je suis issue d'une famille 100% franco-française, je bute un peu sur les traditions, ce qu'il faut impérativement sur la table de ramadan, ce qu'on ne met pas...
J'ai beaucoup voyagé en Algérie donc je connais bien les plats, je sais même en faire quelques uns. J'ai eu de bonnes "profs" en Algérie et quand des amis algériens viennent chez moi ils me disent que c'est presque aussi bon que chez leur mère. Donc, faire les plats ne me dérange pas... mon problème est que je ne sais pas quoi faire !

Pour la rupture du jeûne, je sais qu'il faut prévoir des dattes et du lait Lben.

Je crois que dans toute les familles on fait la chorba. Comme je la fais bien, je vais faire une chorba avec des borek !
Mais après ???
Quel type de plat faut-il ?
Est-ce qu'il faut prévoir une salade (concombre, salade, carotte, tomate...) qui est très courante en dehors du ramadan ?

Pour les plats, j'avais pensé à faire la rechta (j'adore ça et c'est très simple) ou les courgettes farcies à la viande (je ne me souviens plus du nom !).
Mais, est-ce que ce sont des plats qui se font pour le ramadan ?
Quels autres plats me conseillez-vous ?

En fin de repas : thé + des gâteaux que j'achèterai + je ferai un gâteau ou un cake ou un quatre-quart moi-même.

Pour les boissons j'essaierai de trouver du selecto ou des sodas.

Est-ce que j'ai oublié quelque chose d'important ?

Merci pour vos petits conseils !
(je réfléchis déjà à mon menu parce que je pars bientôt en vacances et quand je rentrerai ça sera le ramadan)

sissouh · 13/08/2007, 23h43

Bonsoir Lahlou,

en fait, à mon avis, tu peux faire un repas composé de soupe, d'un plat de résistance et de crudités. C'est beaucoup.

Plus tard tu peux aussi mettre à disposition de tes invités des gâteaux avec du thé, café...

Tu peux aussi faire une soupe bien française, un plat de résistance bien français et d'une salade bien française, ça les changera de la traditionnelle chorba...

Juste un truc, ne pas oublier la zlabya!

Bon futur Ramadhan!

Kikanada · 14/08/2007, 15h18

Bonjour,

Après une chorba et des boureks, je suis rassasiée!
Je ne mange pas de 2e plat mais pour te donner une idée, ça pourrait être un tagine (poulet aux olives, agneau aux pruneaux).

Kikka

ps: n'oublie surtout pas du pain algérien pour accompagner la chorba!

14/08/2007, 15h40

Bonjour Lahlou,

Citation:

Pour les plats, j'avais pensé à faire la rechta (j'adore ça et c'est très simple) ou les courgettes farcies à la viande (je ne me souviens plus du nom !).
Mais, est-ce que ce sont des plats qui se font pour le ramadan ?
Quels autres plats me conseillez-vous ?

Rechta, pâtes et couscous sont des plats que je ne prépare jamais personnellement pendant le mois de ramadhan, ils sont assez consistants et après une journée de jeune, pas évident de manger ça, en tout cas chez moi ça ne passe pas.

Ca reste biensûr une question de goût et d'habitudes.

Pour ma part quand je reçois je fais, chorba, bourek, un plat pas trop lourd: (gratin, viande grillée et légumes, poulet roti, plat à base de viande hâchée et légumes ...) et parfois je rajoutes l'hem lehlou à la fin (tu connais certainemnt si tu connais la cuisine algérienne: plat à base de pruneaux, raisins secs...).

Quand je ne reçois pas de monde, le menu est beaucoup plus léger: chorba, bourek et soit une salade ou un gratin, plus rarement un autre plat.

Quand je ne fais pas de boureks et je prépapre à la place une quiche.

Pour le dessert le thé (ou café) et les petits gateaux.

cheynese · 14/08/2007, 22h27

Salam Lahlou,

Si je peux te donner quelques idées,
pendant le ramadan je prépare toujours la galette moi meme ou du khobz eldar.C'est trés agréable au sortir du four,tout chaud avec géri(frik),ou avec une soupe blanche au riz,ou encore soupe avec les lentilles pour changer.

Je fais également les boureks,je change souvent la composition de la farce.
Une salade également,soit salade verte,salade niçoise,salade au chèvre chaud,sois salade méchouia que je prépare fraiche,ou salade de carottes au cumin,ou une composition carottes-betterave-céleri...Toujours en entrée du pain au saumon au ou thon
Autre truc génial que j'adore préparer,les feuilles de vigne au riz.

J'aime préparer le couscous avec du mouton,ou tlitli en sauce rouge avec du poulet,
Ou encore,excellent, le poulet à la marocaine,avec citrons confits,amandes...
Je fais aussi chekchouka à la tunisienne avec les oeufs et les merguez,un tajine poulet,ou au fromage,tu peux faire aussi berkoukche aux légumes.

Autre idée je fais aussi des plats plus"européens"du boeuf carotte,gratin dauphinois,pommes de terre-poivrons-tomates farcis à la viande hachée,
ou encore des grillades,de la paella.
Dès fois je fais de la pizza maison,fromage ou saumon.

Kefta avec des champignons et olives vertes.
Je fais aussi les artichauds accompagnés de petits pois et viande 'agneau.
Et marga hlou(viande-pruneaux-amandes-raisins sec-poire)

Sinon je fais des gateaux à la semoule,ou du flan essaye c'est génial pendant le ramadan ça fond dans la bouche,ou du gateau au fromage blanc.

Pour plus tard dans la soirée je sers mes mssemen chauds au miel avec le thé à la menthe,des dattes fourrées à la pate d'amande.

lahlou · 19/08/2007, 00h17

Merci pour tout ces conseils.
Ca donne faim !

adjiba · 19/08/2007, 19h31

lahlou, moi je trouve que tu as dressé un menu adéquat pour tes invités.
Il faut une bonne salade variée (hors d'oeuvre ) et une laitue servie à part.
du h'mis (salade méchouiya, poivrons et tomates grillés)
les courgettes farcies se mangeront très bien (c'est une dolma).
Tu peux aussi farcir des fonds d'artichauts.
La chorba DOIT ETRE ALGERIENNE une h'rira ou jari frik.Ils n'en apprécieront pas d'autres.
La rechta terminera fort bien ton menu (n'en fais pas trop et s'il en restait elle te servira pour le lendemain)
et comme on te l'a dit, n'oublie pas la zlabia, ou samsa, beignets au miel.........bon courage et si tu veux autre chose, contacte-moi.

kikoz · 29/08/2007, 21h23

Souvant, aprés la chorba et la bouraka, je suis rassasiée! mais en général, par ordre:
-Chorba
-Bourek
-Salade
-plat principal
-Pour les goinfres...un bon l'ham lahlou fumant!....
-Pour les téméraires qui n'ont pas peur des crises d'estomacs, tu peux toujours tapper un flan a la vanille....
-Et puis, pour finir, les massacres dents, la fameuse zlabiya (un delicieux poison) et un ou deux petits carrés de kalb ellouz....
-Thé a la menthe ou café

sans oublier le mesfouf et le l'ben du s'hour!....

amine51 · 31/08/2007, 18h59

j'espère que tu profites bien de tes vacances.. c'est le plus important.. sinon rechta pdt le mois du ramadan ça fait un peu lour.. les courgettes farcies.. c'est excellent et ça s'appelle doulma..
Il manque elham elhlou << tagine au pruneau >> mais pas à la marocaine.. ça se fait avec du beurre.. de la viande d'agneau.. un peu d'ognion.. une pincée de sel..du sucre..bcp de sucre

..et un batonnet de cannlle..c'est comme ça qu'on le fait à chlef.. par contre comment le faire .. je pourrai pas t'aider.. j'adore ce plat mais je n'arrive pas à le réussir.. donc je passe mes ramadan sans malheureusement..

.. d'ailleurs si tu le reussi envoie moi un peu par la poste j'en nserai ravi..lol

01/09/2007, 18h26

La chorba, avec cette chaleur, pourra-t-elle passée ?

13/08/2007, 23h34	#1
lahlou FA. visitor Date d'inscription: avril 2006 Messages: 19	Menu typique du ramadan Bonjour, Je vais recevoir chez moi des amis algériens (de chlef et oran) pendant une ou 2 soirées de ramadan et il va falloir que je leur fasse à manger ! Comme je suis issue d'une famille 100% franco-française, je bute un peu sur les traditions, ce qu'il faut impérativement sur la table de ramadan, ce qu'on ne met pas... J'ai beaucoup voyagé en Algérie donc je connais bien les plats, je sais même en faire quelques uns. J'ai eu de bonnes "profs" en Algérie et quand des amis algériens viennent chez moi ils me disent que c'est presque aussi bon que chez leur mère. Donc, faire les plats ne me dérange pas... mon problème est que je ne sais pas quoi faire ! Pour la rupture du jeûne, je sais qu'il faut prévoir des dattes et du lait Lben. Je crois que dans toute les familles on fait la chorba. Comme je la fais bien, je vais faire une chorba avec des borek ! Mais après ??? Quel type de plat faut-il ? Est-ce qu'il faut prévoir une salade (concombre, salade, carotte, tomate...) qui est très courante en dehors du ramadan ? Pour les plats, j'avais pensé à faire la rechta (j'adore ça et c'est très simple) ou les courgettes farcies à la viande (je ne me souviens plus du nom !). Mais, est-ce que ce sont des plats qui se font pour le ramadan ? Quels autres plats me conseillez-vous ? En fin de repas : thé + des gâteaux que j'achèterai + je ferai un gâteau ou un cake ou un quatre-quart moi-même. Pour les boissons j'essaierai de trouver du selecto ou des sodas. Est-ce que j'ai oublié quelque chose d'important ? Merci pour vos petits conseils ! (je réfléchis déjà à mon menu parce que je pars bientôt en vacances et quand je rentrerai ça sera le ramadan)

14/08/2007, 22h27	#5
cheynese PIWI TEAM Date d'inscription: avril 2007 Localisation: SUR MON TAPIS VOLANT Messages: 5 400	Salam Lahlou, Si je peux te donner quelques idées, pendant le ramadan je prépare toujours la galette moi meme ou du khobz eldar.C'est trés agréable au sortir du four,tout chaud avec géri(frik),ou avec une soupe blanche au riz,ou encore soupe avec les lentilles pour changer. Je fais également les boureks,je change souvent la composition de la farce. Une salade également,soit salade verte,salade niçoise,salade au chèvre chaud,sois salade méchouia que je prépare fraiche,ou salade de carottes au cumin,ou une composition carottes-betterave-céleri...Toujours en entrée du pain au saumon au ou thon Autre truc génial que j'adore préparer,les feuilles de vigne au riz. J'aime préparer le couscous avec du mouton,ou tlitli en sauce rouge avec du poulet, Ou encore,excellent, le poulet à la marocaine,avec citrons confits,amandes... Je fais aussi chekchouka à la tunisienne avec les oeufs et les merguez,un tajine poulet,ou au fromage,tu peux faire aussi berkoukche aux légumes. Autre idée je fais aussi des plats plus"européens"du boeuf carotte,gratin dauphinois,pommes de terre-poivrons-tomates farcis à la viande hachée, ou encore des grillades,de la paella. Dès fois je fais de la pizza maison,fromage ou saumon. Kefta avec des champignons et olives vertes. Je fais aussi les artichauds accompagnés de petits pois et viande 'agneau. Et marga hlou(viande-pruneaux-amandes-raisins sec-poire) Sinon je fais des gateaux à la semoule,ou du flan essaye c'est génial pendant le ramadan ça fond dans la bouche,ou du gateau au fromage blanc. Pour plus tard dans la soirée je sers mes mssemen chauds au miel avec le thé à la menthe,des dattes fourrées à la pate d'amande. __________________ ♥♥♥La boté sé ven pa a la famaci ♥♥♥ Dernière modification par cheynese 15/08/2007 à 22h37.

29/08/2007, 21h23	#8
kikoz FA. veteran Date d'inscription: juin 2007 Localisation: Entre ma creme glacée et le crapaud! Messages: 2 125	Souvant, aprés la chorba et la bouraka, je suis rassasiée! mais en général, par ordre: -Chorba -Bourek -Salade -plat principal -Pour les goinfres...un bon l'ham lahlou fumant!.... -Pour les téméraires qui n'ont pas peur des crises d'estomacs, tu peux toujours tapper un flan a la vanille.... -Et puis, pour finir, les massacres dents, la fameuse zlabiya (un delicieux poison) et un ou deux petits carrés de kalb ellouz.... -Thé a la menthe ou café sans oublier le mesfouf et le l'ben du s'hour!.... __________________ kikoz un jour, koz toujours.

31/08/2007, 18h59	#9
amine51 FA. visitor Date d'inscription: août 2007 Messages: 79	lahloi j'espère que tu profites bien de tes vacances.. c'est le plus important.. sinon rechta pdt le mois du ramadan ça fait un peu lour.. les courgettes farcies.. c'est excellent et ça s'appelle doulma.. Il manque elham elhlou << tagine au pruneau >> mais pas à la marocaine.. ça se fait avec du beurre.. de la viande d'agneau.. un peu d'ognion.. une pincée de sel..du sucre..bcp de sucre ..et un batonnet de cannlle..c'est comme ça qu'on le fait à chlef.. par contre comment le faire .. je pourrai pas t'aider.. j'adore ce plat mais je n'arrive pas à le réussir.. donc je passe mes ramadan sans malheureusement.... d'ailleurs si tu le reussi envoie moi un peu par la poste j'en nserai ravi..lol

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13/08/2007, 23h43	#2
sissouh FA. veteran Date d'inscription: octobre 2004 Localisation: dans ma petite caverne d'ali baba Messages: 4 929	Bonsoir Lahlou, en fait, à mon avis, tu peux faire un repas composé de soupe, d'un plat de résistance et de crudités. C'est beaucoup. Plus tard tu peux aussi mettre à disposition de tes invités des gâteaux avec du thé, café... Tu peux aussi faire une soupe bien française, un plat de résistance bien français et d'une salade bien française, ça les changera de la traditionnelle chorba... Juste un truc, ne pas oublier la zlabya! Bon futur Ramadhan!

14/08/2007, 15h18	#3
Kikanada Kikka Date d'inscription: décembre 2004 Messages: 1 515	Bonjour, Après une chorba et des boureks, je suis rassasiée! Je ne mange pas de 2e plat mais pour te donner une idée, ça pourrait être un tagine (poulet aux olives, agneau aux pruneaux). Kikka ps: n'oublie surtout pas du pain algérien pour accompagner la chorba!

19/08/2007, 00h17	#6
lahlou FA. visitor Date d'inscription: avril 2006 Messages: 19	Merci pour tout ces conseils. Ca donne faim !

19/08/2007, 19h31	#7
adjiba FA. visitor Date d'inscription: août 2007 Messages: 14	lahlou, moi je trouve que tu as dressé un menu adéquat pour tes invités. Il faut une bonne salade variée (hors d'oeuvre ) et une laitue servie à part. du h'mis (salade méchouiya, poivrons et tomates grillés) les courgettes farcies se mangeront très bien (c'est une dolma). Tu peux aussi farcir des fonds d'artichauts. La chorba DOIT ETRE ALGERIENNE une h'rira ou jari frik.Ils n'en apprécieront pas d'autres. La rechta terminera fort bien ton menu (n'en fais pas trop et s'il en restait elle te servira pour le lendemain) et comme on te l'a dit, n'oublie pas la zlabia, ou samsa, beignets au miel.........bon courage et si tu veux autre chose, contacte-moi.

01/09/2007, 18h26	#10
algerois16 Messages: n/a	La chorba, avec cette chaleur, pourra-t-elle passée ?