inspiration pour le ramadan

lilha · 13/09/2007, 18h01

Je sais pas si vous etes comme moi mais je suis toujours entrain de me poser la question de savoir quoi faire pour le repas , alors que si vous le voulkez bien je vous posterez tous les jour une nouvelle recette et je vous invite a faire de meme , comme cela on aura notre livre de cuisine FA

donner les propotion pour 4 et essaié de trouver des recettes avec des ingredient que l'on puisse trouver partout qu'on soit a marseille, paris, blida alger ou au fin fond e la kabylie

j'ouvre les festivités

TAJINE DE POISSON AUX TOMATES ET POMMES DE TERRE

pour le mélange d'epice

2 gousse d'ail
3 c a s de persil
3 c a s de coriandre
2 c a s de paprika
2 c a s de cumin moulu
1/ c a c de piment fort
1 c a s de citron
2 c a s d'huile d'olive

*******
4 paves de poisson blanc type colin
500g de pomme de terre
400g de tomates
1 poivron vert
1 c a s de concentré de tomate
1 c a c de sucre
1 c a s de citron
1 c a s de persil
1c a s de coriandre

pour le mélange d'epice mettre tout dans un mortier avec du sel et travailler le tout afin d'obtenir une pate epaisse puis incorporer l'huile.

étaler la moitié du mélange sur les pavé de poisson des 2 cotés, mettre le poisson dans un plat et laisser mariner 20 minutes

couper les pomme de terre en rondelles , couper le poivron en lamelles

Prechauffer le four a 200° (thermostat 8 je crois

)

huiller un plat a gratin , disposer une couche de pomme de terre au fond du plat, puis les paver de poisson, melanger le reste de pomme de terre avec le mélange d'epice qui reste et disposez le tout sur les pavé de poissons
terminer par les tranches de tomates et les lamelles de poivrons.

Dilluer le concentré de tomates dans 125ml d'eau, saler poivrer puis ajouter le sucre, le jus de citron et l'huile d'olive. Verser le mélange sur le dessus du plat et parsemer de persil et conriandre ciselés.

Couvrir le plat de papier alu et mettre au four, laisser cuire 40 minutes, au bout des 40 minutes retirer le papier d'alu et mettre le four position gril laisser gratiner 10 minutes.

Server tres chaud

saha f'tourkoum a tous

RIZLA · 16/09/2007, 18h32

lilha
merci pour cette recette

Kikanada · 17/09/2007, 00h23

Citation:

si vous le voulkez bien je vous posterez tous les jour une nouvelle recette

Bonjour Lilha,
Oh oui que je veux bien, on ne finit jamais d'apprendre!
Merci!

Kikka

simila · 17/09/2007, 14h02

Bonjour
elle est où la recette du jour? j'attend avec impatience!!!!!!

lilha · 17/09/2007, 17h27

bonjour a tous

donc la recette du jour la voili la voila : je l'ai déjà tester sur mes parents ils sont beaucoup aimé

Escalope de poulet en croute d'amende et aux pruneaux fourrés

4 escalopes de poulet ou de dinde fines
24 pruneaux denoyautés
24 amandes légerement grillées
30 g de beurre
2 oignons emincés
1 c a c de gimgenbre moulu
1 c a c de cannelle moulu
sel
poivre
1 pincé de safran (du vrai pas du colorant

)
2 c a c de sucre
3 c a c de jus de citron
3 c a c d eau de fleur d'oranger
1 oeuf
100 g d 'amande en poudre
3 a 4 cuiellere de smen ou de beurre doux
quartier de citron pour la deco

*******************

Salez et poivrez les escalopes de chaque cotés . Fourrez les pruneaux avec les amandes entiéres. Reserver.

Faite fondre le beurre dans une sauteuse et y faire dorer les oignons 10 minutes a feux doux en remuant de temps en temps. Quand ils sont dorés y ajouter le gingembre, la canelle le sel et le poivre.Remuer le tout et laissez chauffer quelque seconde, ensuite mouiller le tout avec 250ml d'eau et ajouter le safran, couvrez et laissez mijoter 5 minutes, puis incorporer les pruneaux , le sucre, le jus de citron et l'eau de fleur d'oranger. Couvrez et laissez mijoter encore 15 minutes.

Battez l'oeuf avec le reste de gingembre et de canelle moullue. Etalez les amandes en poudres dans une assiette, tremper les escalopes une a une dans l'oeuf laisser egouter quelque seconde puis retournez les plusieur fois dans la poudre d'amande. mettre sur une plaque préalablment tapissé de papier alu.

Faire fondre le smen ou le beurre a feu moyen dans une grande poelle
antiadhesive,, laissez mousser la matiére grasse , puis baisser le feu, avant d'y mettre les escalopes, faire dorer de chaque cotés, veuillez a ce que la croute d'amande ne brule pas, si la viande ne vous semble pas assez cuite , terminer la cuisson, en deposant les escalopes dans la sauteuses avec les oignons et les pruneaux ; puis dressez les assiettes en mettant une escalopes nappée de sauce , par dessus les pruneaux. Si il y a des gros mangeurs accompagner de riz (basmati c meilleur)
et decorer de quartier de citron pour finir.

saha f'tourkoum a tous

lilha · 20/09/2007, 14h42

bonjour, noveau jour , nouvel recette

Tellement simple que meme nos hommes vont pouvoir la faire

TAJINE DE KEFTA

700 g de viande d'agneau ou de boeuf hachée
1 oignon finement haché
2 gousses d'ail finement hachées
3 c a s de persil plats ciselé
3 c a s de coriandre ciselée
3 c a s de menthe fraiche ciselée
3 c a s de coriandre ciselée
1 c a c de poivre de cayenne
1 c a c de gingembre moullu
1 c a c de cumin moullu
1 c a c de paprika
sel poivre
2 c a s d'huile d'olive

sauce

2 c a s d'huile d'olive
1 oignon finement haché
2 gousses d'ails finement hachées
2 c a c de cumin moullu
2 c a c de canelle
1 c a c de paprika
800g de tomates pelles au jus en conserve
2 c a c de harissa
4 c a s de coriandre fraiche ciselée
4 oeufs

mixer la viande avec l'oignon, l'ail, toute les herbes et les epices.
Façonner des boulettes de la valeur d'une cuillére a soupe.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse pour y faire dorer les boulettes 8 a 10 minutes ne les faire pas dorer toutes ensembles .
reserver les boulettes au chaud?
Essuyer la sauteuse avec du papier absorbant.

La sauce :

faire chauffer l'huile dans la sauteuse, y faire dorer l'oignon 5 minutes, et rajouter les epices et l'ail. laissez cuire 1 minutes puis incorporez les tomates grosiérement coupé et la harissa, portez a ébulition , baisser le feu, puis laisser mijoter 20 minutes

remettre les boulettes dans la sauteuse au bout des 20 minutes et laisser encore mijoter 10 minutes, quand elles sont bien cuite, soupoudrer de la coriandre et casser delicatement les oeuf sur la sauce. faire cuire jusqu'a se que le blanc soit bien pris.

Si vous avez un plat a tajine vous pouvez faire toute la rectte dedans et mettre le plat au four une fois que vous avez casser les oeufs dans ce cas là faire cuire 8 minutes a 200 C°. saler, poivrer .

delicieux avec de la galette pour saucer le jus

saha f'tourkoum a tous

Faïrouze · 20/09/2007, 17h31

Citation:

Escalope de poulet en croute d'amende et aux pruneaux fourrés

Je vais essayer cette recette tout à l'heure...

J'ai la flemme d'aller faire un détour pour acheter des amandes...
Est ce que je peux faire les pruneaux sans les fourrés avec?
Ou les remplacer par autre chose?
C'est le seul ingrédient qui me manque...

lilha · 20/09/2007, 17h38

fairouze le kiff en cuisine s'approprié une recette, donc ya pa de souci, si tu n'a pas c pas grave , pour ceux qui n'aiment pas les pruneaux on peut aussi les remplacé par des abricots sec ou des figues sechée.

Saha f'tourek ma belle

Faïrouze · 20/09/2007, 17h41

C'est super d'essayer une nouvelle recette (surtout quand c'est facile)...

Cool pour les pruneaux, pas mal aussi l'idée des abricots...

Merci et Saha Ftoroke u too...

Faïrouze · 21/09/2007, 10h59

Un régal!!! Je vous recommande à tous cette recette...

Rien que d'y repenser à ce plat d'hier soir...

13/09/2007, 18h01	#1
lilha FA. legend Date d'inscription: octobre 2006 Localisation: 4012 rue des etoiles Filantes 358749wx vers le ciel Messages: 6 567	inspiration pour le ramadan Je sais pas si vous etes comme moi mais je suis toujours entrain de me poser la question de savoir quoi faire pour le repas , alors que si vous le voulkez bien je vous posterez tous les jour une nouvelle recette et je vous invite a faire de meme , comme cela on aura notre livre de cuisine FA donner les propotion pour 4 et essaié de trouver des recettes avec des ingredient que l'on puisse trouver partout qu'on soit a marseille, paris, blida alger ou au fin fond e la kabylie j'ouvre les festivités TAJINE DE POISSON AUX TOMATES ET POMMES DE TERRE pour le mélange d'epice 2 gousse d'ail 3 c a s de persil 3 c a s de coriandre 2 c a s de paprika 2 c a s de cumin moulu 1/ c a c de piment fort 1 c a s de citron 2 c a s d'huile d'olive ******* 4 paves de poisson blanc type colin 500g de pomme de terre 400g de tomates 1 poivron vert 1 c a s de concentré de tomate 1 c a c de sucre 1 c a s de citron 1 c a s de persil 1c a s de coriandre pour le mélange d'epice mettre tout dans un mortier avec du sel et travailler le tout afin d'obtenir une pate epaisse puis incorporer l'huile. étaler la moitié du mélange sur les pavé de poisson des 2 cotés, mettre le poisson dans un plat et laisser mariner 20 minutes couper les pomme de terre en rondelles , couper le poivron en lamelles Prechauffer le four a 200° (thermostat 8 je crois ) huiller un plat a gratin , disposer une couche de pomme de terre au fond du plat, puis les paver de poisson, melanger le reste de pomme de terre avec le mélange d'epice qui reste et disposez le tout sur les pavé de poissons terminer par les tranches de tomates et les lamelles de poivrons. Dilluer le concentré de tomates dans 125ml d'eau, saler poivrer puis ajouter le sucre, le jus de citron et l'huile d'olive. Verser le mélange sur le dessus du plat et parsemer de persil et conriandre ciselés. Couvrir le plat de papier alu et mettre au four, laisser cuire 40 minutes, au bout des 40 minutes retirer le papier d'alu et mettre le four position gril laisser gratiner 10 minutes. Server tres chaud saha f'tourkoum a tous __________________ Waiiiiiiii je sais je suis une copieuse .... et alors ....

17/09/2007, 14h02	#4
simila FA. visitor Date d'inscription: septembre 2007 Localisation: ville des roses Messages: 48	lilha Bonjour elle est où la recette du jour? j'attend avec impatience!!!!!!

17/09/2007, 17h27	#5
lilha FA. legend Date d'inscription: octobre 2006 Localisation: 4012 rue des etoiles Filantes 358749wx vers le ciel Messages: 6 567	bonjour a tous donc la recette du jour la voili la voila : je l'ai déjà tester sur mes parents ils sont beaucoup aimé Escalope de poulet en croute d'amende et aux pruneaux fourrés 4 escalopes de poulet ou de dinde fines 24 pruneaux denoyautés 24 amandes légerement grillées 30 g de beurre 2 oignons emincés 1 c a c de gimgenbre moulu 1 c a c de cannelle moulu sel poivre 1 pincé de safran (du vrai pas du colorant ) 2 c a c de sucre 3 c a c de jus de citron 3 c a c d eau de fleur d'oranger 1 oeuf 100 g d 'amande en poudre 3 a 4 cuiellere de smen ou de beurre doux quartier de citron pour la deco ******************* Salez et poivrez les escalopes de chaque cotés . Fourrez les pruneaux avec les amandes entiéres. Reserver. Faite fondre le beurre dans une sauteuse et y faire dorer les oignons 10 minutes a feux doux en remuant de temps en temps. Quand ils sont dorés y ajouter le gingembre, la canelle le sel et le poivre.Remuer le tout et laissez chauffer quelque seconde, ensuite mouiller le tout avec 250ml d'eau et ajouter le safran, couvrez et laissez mijoter 5 minutes, puis incorporer les pruneaux , le sucre, le jus de citron et l'eau de fleur d'oranger. Couvrez et laissez mijoter encore 15 minutes. Battez l'oeuf avec le reste de gingembre et de canelle moullue. Etalez les amandes en poudres dans une assiette, tremper les escalopes une a une dans l'oeuf laisser egouter quelque seconde puis retournez les plusieur fois dans la poudre d'amande. mettre sur une plaque préalablment tapissé de papier alu. Faire fondre le smen ou le beurre a feu moyen dans une grande poelle antiadhesive,, laissez mousser la matiére grasse , puis baisser le feu, avant d'y mettre les escalopes, faire dorer de chaque cotés, veuillez a ce que la croute d'amande ne brule pas, si la viande ne vous semble pas assez cuite , terminer la cuisson, en deposant les escalopes dans la sauteuses avec les oignons et les pruneaux ; puis dressez les assiettes en mettant une escalopes nappée de sauce , par dessus les pruneaux. Si il y a des gros mangeurs accompagner de riz (basmati c meilleur) et decorer de quartier de citron pour finir. saha f'tourkoum a tous __________________ Waiiiiiiii je sais je suis une copieuse .... et alors ....

20/09/2007, 14h42	#6
lilha FA. legend Date d'inscription: octobre 2006 Localisation: 4012 rue des etoiles Filantes 358749wx vers le ciel Messages: 6 567	bonjour, noveau jour , nouvel recette Tellement simple que meme nos hommes vont pouvoir la faire TAJINE DE KEFTA 700 g de viande d'agneau ou de boeuf hachée 1 oignon finement haché 2 gousses d'ail finement hachées 3 c a s de persil plats ciselé 3 c a s de coriandre ciselée 3 c a s de menthe fraiche ciselée 3 c a s de coriandre ciselée 1 c a c de poivre de cayenne 1 c a c de gingembre moullu 1 c a c de cumin moullu 1 c a c de paprika sel poivre 2 c a s d'huile d'olive sauce 2 c a s d'huile d'olive 1 oignon finement haché 2 gousses d'ails finement hachées 2 c a c de cumin moullu 2 c a c de canelle 1 c a c de paprika 800g de tomates pelles au jus en conserve 2 c a c de harissa 4 c a s de coriandre fraiche ciselée 4 oeufs mixer la viande avec l'oignon, l'ail, toute les herbes et les epices. Façonner des boulettes de la valeur d'une cuillére a soupe. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse pour y faire dorer les boulettes 8 a 10 minutes ne les faire pas dorer toutes ensembles . reserver les boulettes au chaud? Essuyer la sauteuse avec du papier absorbant. La sauce : faire chauffer l'huile dans la sauteuse, y faire dorer l'oignon 5 minutes, et rajouter les epices et l'ail. laissez cuire 1 minutes puis incorporez les tomates grosiérement coupé et la harissa, portez a ébulition , baisser le feu, puis laisser mijoter 20 minutes remettre les boulettes dans la sauteuse au bout des 20 minutes et laisser encore mijoter 10 minutes, quand elles sont bien cuite, soupoudrer de la coriandre et casser delicatement les oeuf sur la sauce. faire cuire jusqu'a se que le blanc soit bien pris. Si vous avez un plat a tajine vous pouvez faire toute la rectte dedans et mettre le plat au four une fois que vous avez casser les oeufs dans ce cas là faire cuire 8 minutes a 200 C°. saler, poivrer . delicieux avec de la galette pour saucer le jus saha f'tourkoum a tous __________________ Waiiiiiiii je sais je suis une copieuse .... et alors ....

20/09/2007, 17h38	#8
lilha FA. legend Date d'inscription: octobre 2006 Localisation: 4012 rue des etoiles Filantes 358749wx vers le ciel Messages: 6 567	fairouze le kiff en cuisine s'approprié une recette, donc ya pa de souci, si tu n'a pas c pas grave , pour ceux qui n'aiment pas les pruneaux on peut aussi les remplacé par des abricots sec ou des figues sechée. Saha f'tourek ma belle __________________ Waiiiiiiii je sais je suis une copieuse .... et alors ....

16/09/2007, 18h32	#2
RIZLA FA. friend Date d'inscription: mai 2007 Messages: 107	lilha merci pour cette recette

20/09/2007, 17h41	#9
Faïrouze FA. insider Date d'inscription: mars 2007 Messages: 765	C'est super d'essayer une nouvelle recette (surtout quand c'est facile)... Cool pour les pruneaux, pas mal aussi l'idée des abricots... Merci et Saha Ftoroke u too... __________________ Le capitalisme a survécu au communisme. Il ne lui reste plus qu'à se dévorer lui-même. Charles Bukowski. Investir dans l'agriculture et acheter des machines pour les felahs. Imran (18/10/07)

21/09/2007, 10h59	#10
Faïrouze FA. insider Date d'inscription: mars 2007 Messages: 765	Un régal!!! Je vous recommande à tous cette recette... Rien que d'y repenser à ce plat d'hier soir... __________________ Le capitalisme a survécu au communisme. Il ne lui reste plus qu'à se dévorer lui-même. Charles Bukowski. Investir dans l'agriculture et acheter des machines pour les felahs. Imran (18/10/07)

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