RECHTA...help!

[kikoz]

Bonjour a toutes les tiyyabat de FA
...vous savez? celles qui excellent dans la cuisine, celles a qui l'on attribu la cuisine automatiquement lors des mariages et des grandes occasions...celles qui ont la main h'louwa (sucrée)...oui, vous...aidez moi ...
Demain est un grand jour pour moi, je passe le teste de la cuisine (vous savez de quoi je parle)...je compte préparer une rechta, mais je ne sais pas comment je dois "enfouwerha" (la faire cuire a la vapeur). Si non, pour la sauce, ya pas de probleme...et je n'oublirai pas la canelle ...
J'attends vos messages avec impatience.
Biz a toutes.

[Nedjma]

je ne suis pas vraiment une tiyyaba

mais d'aprés yemma El Djouher, y'a de l'espoir que je le devienne un jour

je la démèle dans une djeffna , ensuite je l'arrose avec une poignée d'eau , une cuillere a soupe d'huile , une cuillere a café de sel

je la mets dans le couscoussier a la vapeur et la fait cuire pendant 20 minutes

a la fin de la cuison de la sauce ,

je remets la rechta dans la djeffna , et je l'arrose avec une louche de sauce

je la remets dans le couscoussier pour 15 minutes


ensuite , je la remets dans la djeffna , en ajoutant du beurre


Bssahtek KIKOZ

[KAMEL]

le secret c'est de bien choisir sa rechta

[mar.o]

moi j'avais ramené la rechta du bled mais pas la recette ,

maintenant il me faut la formule pour ne pas la rater !!!

n'hesiter pas si vous l'avez , si je reussi je peux vous inviter a la gouter ,

salam,

[cybinus]

moi j'avais ramené la rechta du bled mais pas la recette

bon maintenant que t'as la recette tu peux nous envoyer la rechta ...

oh c'est pas juste t'as le miel et l'argent du miel .... j'ai faim

[mar.o]

je la prepare maintenant que j'ai la recette , je t'aurai invité si j'etais sur de la reussir ! mais ,,,,,je doute,,,pour la 1ere,

donc la 2eme t'es invité, et moi aussi on va se regaler mmmmmmmmmm !

au sujet du miel , j'en ai ramené aussi mais lui y a pasd besoin de recette ,
le miel de djazair est le meilleur ,

[lilha]

au purééééééééééééééé vous m'avez donner faim avec vos histoires de rechta .

Sinon moi je fais comme nedjma , et ma rechta je l'achete dans une petite boucherie Hallal, c la maman du patron qui la fait, un pur delice



Ingrédients:
-1 kg de pâte "rechta " (Voir la recette dans la partie "Pains/pâtes")
-1 poulet (ou un mélange de viande agneau/poulet)
-150 gr de pois chiches auparavant trempées la veille avec 1 c. à café de bicarbonate soude.
-5 belles courgettes,
-5 l beaux navets,
-3 oignons,
-100 gr de beurre
-De l'huile, sel poivre et cannelle (1c. à café)
Préparation:
Ce plat se prépare dans un couscousier.
Faire revenir, dans la marmite du couscousier mettre la viande coupée en morceaux avec
les oignons hachés, 3 c. à soupe d'huile, les pois chiches auparavant rincées, le sel, le poivre et
la cannelle.
Ajouter les navets coupés en morceaux de 10 cm de long environ, recouvrir le tout d'eau et laisser
mijoter.
Arroser avec 3 c. à soupes d'huile et un peu d'eau.
Mettre la " rechta " dans la passoire du couscousier et laisser cuire 15 à 20 minutes environ.
Nettoyer les courgettes les couper de même longueurs que les navets.
Retirer la " rechta ", huiler-la avec 2 c. à soupe d'huile et après avoir rectifier l'assaisonnement
du bouillon, arroser la rechta avec un peu de ce bouillon.
Ajouter les courgettes dans la marmite.
Mettre de nouveau les pâtes dans la passoire du couscousier et cuire une deuxième fois à la
vapeur environ 15 minutes.
Retirer les pâtes qui sont cuites et ajouter le beurre.
Vérifier la cuisson de la viande et Servir dans un grand plat à couscous qu'on creuse au centre
un creux, qu'on met la viande, les pois chiches et les légumes.
Servir chaud.
Pour ceux qui aiment fort, on peut diluer un peu de harissa avec 2 c. à soupe de bouillon pour a
ccompagner ce plat et aussi des cornichons.

[Nedjma]

Bonjour tout le monde


@ lilha

pour la sauce , je la prépare de la meme facon que la tienne

Mettre la " rechta " dans la passoire du couscousier et laisser cuire 15 à 20 minutes environ.

donc , tu ne mets pas une cuilllere a soupe d'huile de table et un peu de sel , la premiére fois avant de la cuire a la vapeur ??

mais je pense qu'on peux la préparer aussi de cette maniére


comme je n'aime pas le gout des navets , je mets juste des courgettes

[mar.o]

saha lik , pour la recette , en la lisant j'ai limpression que je vais passer a table de suite , et que c'est deja pret , maalch je vais m'appliquer pour la reussir, j'aime tellement que !!! comme je dis tjours " QUAND ON AIME ON PEUT "
n'est ce pas ?

[lilha]

oui moi aussi je n'aime pas trop les navet je les prend rond ceux avec l'auréol violette , je les trouve moins amére que les longs

sinon je met pas de sel parce que je suis pas trop sel en fait , je préfére salé la sauce plus que la rechta