Recettes de pâtes

[zlabiya]

voici un topic consacré aux pâtes
merci mancelle
vous pouvez donner des recettes de pâtes fraîches, lasagnes faits maison et leurs sauces

[Bachi]

Merci Patisserie,

Moi, j'ai une excellente recette pour deux pâtes: celle de la pizza et celle de la baklawa...
Mais je les vends.

[zlabiya]

merci bachi mais ici on ne vend rien , on partage alors donne tes recettes de pâte pour pizza moi aussi je vais en donner

250 g de farine
*1/2 sachet de levure de boulangerie
*15 cl d'eau
*1 c à soupe d'huile d'olive
*sel

Bachi, intéressant, tu dois être riche toi

[Bachi]

Patisserie, Mancelle, bonjour...

Zlabiya, je donne pas, je vends...
combien tu paies?

Mancelle, non je suis pas riche héhéhé
pauvre comme job.
mais je me débrouille.

[zlabiya]

pour les pâtes de lasagnes
vous pouvez mettez un oeuf à chaque 100g de farine
c'est à dire 1 oeuf 100g de farine
ou 2 oeufs pour 200g de farine
ça dépend de la quantité que vous voulez faire
mélanger farine, oeuf et sel et faites une boule
poser la pâte sur la table et la passer avec un rouleau et pour obtenir une pâte fine, vous devez avoir un appareil (je ne me rappelle plus de son nom)

Triangoli Rossi

Pour la pâte :
150 gr de semoule de blé dur
150 gr de farine
3 oeufs
une pincée de sel
une cuillère à soupe de concentré de tomate
une cuillère à café d' huile d' olive.

Pour la farce :
5 à 6 feuilles de blettes
100 gr de Gorgonzola
30 gr de parmesan râpé
sel, poivre
une cuillère à café de noix muscade.

Faites cuire les feuilles de blettes, égouttez les soigneusement, hachez les finement et faites les revenir dans une poêle anti adhésive pendant 3 à 4 minutes, laissez refroidir. Mélangez le gorgonzola coupé en petits morceaux aux blettes, le fromage râpé, salez, poivrez. Farcissez les triangles, faites les cuire dans une grande quantité d' eau salée. Nappez avec du beurre fondu, parfumé avec des feuilles de sauge.

[zlabiya]

ingrédients:
8 tubes de canellonis (vous pouvez les faire vous même en prenant la pâte à lasagne fait main cité plus haut et els couper en carré :c'est meilleur quant c'est frais)
2 courgettes 150g de champignons
1 oignon persil
sauce tomate prête un cube de bouillon de poulet
parmesan râpé beurre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
herbes de provence
sel, poivre

béchamel :
25 cl de lait 1 cuillère à soupe de farine
40 g de beurre 2 pincées d emuscade
sel poivre

hâcher l'oignon et les champignons
couper en dés les courgettes
faire revenir l’oignon, le persil dans l’huile d’olive.
Ajouter les courgettes, les champignons. Aller, poivrer et ajoute des herbes de provence. Laisser revenir jusqu’à ce que l’eau de la cuisson s’évapore.

Béchamel :
Faire fondre le beurre. Ajouter la farine et mélanger. Incorporer petit à petit le lait en tournant pour éviter les grumeaux. La sauce doit être épaisse. A la fin ajouter le sel, poivre et muscade.
Hors du feu ajouter les 20 g de beurre et laisser fondre.

Ecraser les légumes à al fourchette.
Incorporez la sauce tomate, du parmesan et le persil et réservez la farce pendant 15 minutes.
Mettre la farce dans les canellonis et les mettre dabs un plat beurré.
Délayer le cube de bouillon dans de l‘eau (20cl)
Versez la béchamel sur les canellonis, puis le bouillon. Couvrez le plat d’aluminium et mettre dans le four. Faire chauffer 10 minutes ressortit le plat et parsemer de parmesan et remettre le plat dans le four.

[zlabiya]

Risotto au persil

2 gousses d’ail 30gr de beurre
3 cuillère à soupe d’huile d’olive 350 gr de riz spécial risotto
75 cl de bouillons de légumes 1 cuillère à soupe de basilic, ciselé
3 cuillères à soupe de persil hâché sel
poivre 3 cuillères à soupe de fromage râpé ou de brebis

Faites chauffer le beurre et l’huile dans une sauteuse. Verser le riz en pluie en tournant avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le mélange soit translucide
Commencer à mouiller avec un peu de bouillon et poursuivre la cuisson en mélangeant souvent et en ajoutant du bouillon au fur et à mesure qu’il est absorbé. Avant la fin de la cuisson ajouter basilic, persil. Incorporer le fromage sans cesser de mélanger et servir aussitôt

[zlabiya]

Ingrédients :
30g de beurre
un oignon hâché
350g de riz spécial risotto
75 cl de bouillon de volaille
15 cl de crème fraîche
250 g de mozarella coupé en dés
sel
poivre
3 cuillères à soupe de parmesan râpé


faire fondre le beurre dans une cocotte. Ajouter l’oignon et faites suer à feu doux pendant quelques minutes.
Versez le riz en pluie en tournant avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le mélange soit translucide
Commencer à mouiller avec un peu de bouillon et poursuivre la cuisson en mélangeant souvent et en ajoutant du bouillon au fur et à mesure qu’il est absorbé.
Ajpoutez la crème fraîche et 3 minutes après ajoutez la mozarella.
Lorsque le riz est onctueux et légèrement ferme salez et poivrez. Servez en présentant le parmesan à part.

oh merci ZLABIYA pour toutes tes recettes, la dernière me plait, hum !!!