comment prépare tachepath

[katiaret]

je cherche la recette TACHEPATH ?
cest une vieux spécialité culinaire typiquement algérienne ,que j'ai mangé il ya si longtemps dans la région de kabylie durant hiver sa ressemble a une pate sous forme de recheta tremper dans du lait et agrémenter d'un filet d'huile d'olive ...


merci ....

[AARROU]

Des pâtes de semoule comme pour les Mhajebs mais en une seule feuille pas très fine,cuite de la même manière,découpées elles sont plongées dans du lait bouillant,tu laisse cuire jusqu’à ce qu'elles absorbent tout le lait .

Ce que tu vois en jaune sur la photo c'est du beurre qui a fondu et non pas de l'huile d'olive.

En effet TACHEPAT se mange avec du beurre frais de préférence .

Attention la pâte reste très chaude brûlante même un bon bout de temps .

[katiaret]

bonjour

merci AARROU pour la recette ,oui ellle se mange chaude impossible de laisser refroidir pour trés lontemps ,sinon elle va se solidifier

[AARROU]

katiaret

merci AARROU pour la recette

De rien

Tu peux faire plus simple la soupe de semoule au lait !!!

Tu verses de la semoule petit a petit dans du lait bouillant en remuant le mélange ,quand tu as fini de verser la semoule tu continue de remuer en réduisant le feu quand le mélange s’épaissit tu laisse sur le feu ( réduit ) un instant pour que la pâte ( très molle ) devient homogène .

N'oublies pas le sel,et tu peux y ajouter des petits morceaux de beurre qui vont fondre au contact de la pâte .

[Megane]

Bonsoir Ktiaret

Des pâtes de semoule comme pour les Mhajebs mais en une seule feuille pas très fine, ,cuite de la même manière,découpées elles sont plongées dans du lait bouillant,tu laisse cuire jusqu’à ce qu'elles absorbent tout le lait

Pas tout à fait, en tout cas chez moi il ya une différence entre le msemen et thacheppat.
Pour la pate c'est la même mais ensuite on confectionne des petites boules de pates comme pour les msemmen, que l'on regroupera après deux par deux, qu'on applatit légèrement avec les doigts.
Ensuite on les étale au rouleau en les couvrant de farine, pour que la pête ne colle pas, jusqu'à avoir une feuille roude de 2-3 mm d'épaisseur à peu près.
Puis on cuit sur un tadjine (ou ouskir en kabyle) mais sans matière grasse contrairement au msemen et aheddour.

Une fois déposée sur le plat en fonte (tadjine) la feuille gonfle et forme une espèce de galette très fine et remplie d'air.

Quand c'est cuit d'un coté on retourne on cuit de l'autre coté puis on découpe les feuilles de pâtes cuites en morceaux et on fait sécher quelques jours sur un linge propre comme pour le couscous.

Les pâtes ainsi préparées se conservent plusieurs mois et se consomment cuites dans du lait avec un filet d'huile d'olive ou un peu de beurre accompagnées d'oeufs durs.

[katiaret]

bonjour AARROU

Des pâtes de semoule comme pour les Mhajebs

oui sa ressemble un peut seulment il ya une défirence pour la méthede de cuisson pour les pates de tachapath sont bien cuite d'une façon quand peut les garder ou préserver plus six mois ,tachapath ce sert trés chaud dans les moment de la tombé de néige ....
bonjour Megane

Puis on cuit sur un tadjine (ou ouskir en kabyle) mais sans matière grasse

merci pour la recette Megane chez nous en dit ouskir ou imservah en met un peut d'huile d'olive sur la suface de cette objet en argile (imservah)pour que la pate ne colle pas pendant la cuisson..

[Mimezran]

ça peut aussi faire office de chips à l'occasion !

J'adore ça, avec du lait chaud, un jour de pluie rien de tel pour se réchauffer l'estomac.

[Phileas]

C'est l'un de mes plats préférés
surtout en hiver avec le froid ...

[Megane]

Bonsoir Ktiaret,

Chez moi aussi on dit Ouskir.

J'espère que tu vas la réussir.

[Platinum]

Cuisine kabyle !

Désolé c'est pas des chez nous ce plat

[Phileas]

Platinum

Désolé c'est pas des chez nous ce plat

et c'est quoi le plat de chez vous ?
Toi le banou hilal ... capable de démolir une belle maison , pour te procurer une pierre, pour caler ta marmite !!!

Te3 wedj'hek takoul Thachepat !!!

[Space]

Désolé c'est pas des chez nous ce plat

ce plat est bel et bien de chez nous

l'intrus c'est bien toi ,pas tachepat

[Platinum]

Je voulais dire pas d'Alger en général Ainsi boumerdes blida tipaza



Pas de ches nous veut dire aussi que c'est pas de ma culture arabe raffinée

[Platinum]

Qu'est ce qui vous énervent quad il est vrai que je ne le connais pas et ne fait pas partie de ma culture algéroise

[katiaret]

Pas de ches nous veut dire aussi que c'est pas de ma culture arabe raffinée

tu me rappel le mots klila sa ressemble a des petits morceau de lben de chameaux ou chèvre chésser aux plein milieux d'une tente (khaima) installer dans le désert d'arabie du sud cette nourriture et aussi un ravitaillement pour les bédouins du désert d'arabie et voleurs de caravane commercial ...