Elmahawar, couscous a la viande a la constantinoise

[wiwla]

salam

salut tout le monde

ce couscous est spécial fête , ya le même a jijel mais sans boulettes est sans poulet, juste de la viande

oui y'a aucun légume, la sauce doit être un peu épaisse avec beaucoup de viande, ma mère me dit c'est du couscous a la chtéteha leham
et surtout pas d'huile d'olive, lazem essmen est de préférence fait maison

oui dans la cuisine algérienne( surtout algéroise) on utilise souvent le pois chiche , dans toutes les maisons on doit avoir des pois chiche trempé prêt , mais a l'est c'est moins et surtout pour les pâtes traditionnelles

tkadamna bezzef héhéhé

a constantine depuis longtemps on trouve des boulettes de viande un peu partout


mais wallah ce couscous est tres tres bon

[wiwla]

juste une information

une amie constantinoise m'a dit que pour le mahawar on met des œufs de 7hedjele , en français je pense que c'est perdrix ou perdreau

ils sont plus petits est plus jolis

[Bachi]

Les couscous, il y en a de toutes les sortes.
Pour ma part, le meilleur c'est celui au pourprier et à la viande d'agneau.

[Chouan]

une amie constantinoise m'a dit que pour le mahawar on met des œufs de 7hedjele , en français je pense que c'est perdrix ou perdreau

Ce sont des œufs de cailles!

Pour les pois chiches, j'en fais un Kg précuit et je les congèle sur une plaque pour qu'ils ne se collent pas, ensuite je prend la quantité dont j'ai besoin!

[AARROU]

Chouan

Ce sont des œufs de cailles!

Non trop petits les œufs de caille

En Arabe La caiille ( Semane ),Berdrix (Lahdjel )

[Chouan]

Je n'ai jamais vu d'œuf de perdrix, il n'y en a pas dans le commerce!

[prenpalatete]

Platinium,
et t'es qui toi pour donner ton avis sur la cuisine algérienne
la cuisine algérienne est millénaire et pas comme la votre qui est né au delà des années 1990 dans les magazines de papiers françaises
et surtout se base sur l'imitation aveugle de la cuisine algérienne

quelle agressivité!!!!il s'agit de cuisine seulement,pas de quoi en faire un plat

[prenpalatete]

Phileas,
prendpaslatete
tu viens que dans les mounassabette
dénicher quelques recettes,
et selon l'enquete
c'est toi qui a brulé la grande galette,
contente toi d'une omelette
et zouj mergazette
au lieu de venir et partir à la sauvette.

Bonne année prenpa

Bonne année à toi cher Phil
ton poème me fait très plaisir même si maintenant on sait qui est derrière la paella cramé :22:

[fadwasoussya]

Salam Wiwla

Merci Wiwla
c'est une découverte
je connaissais pas du tout
et vous le cuisiner dans les occasion
fête et baptême