Recette du café Berbère aux épices / Pour 4 personnes :

Lait frais de vache ou de chèvre. ½ litre

Café en grains moulu fraîchement. 3 cuillères à soupe

Cannelle 1 cuillère à café ou écorce

Gingembre en poudre 1 cuillère à café ou râpé frais

Poivre noir 1/6 cuillère à café

Thym 1 cuillère à café séché ou un brin frais

Clous de girofle (3 clous) ou fraichement moulu

Graines de sésame 1/2 cuillère à café

Graines de fenouil 1/2 cuillère à café

Galanga râpé frais

Sucre morceau, semoule, sucre noir (à votre goût)

Eau bouillante ½ litre

Fleur de rose fraiche ou sèche / ou zest d’orange râpé