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Cela remonte à l'époque zianide , et plus particulièrement durant le fameux siège Mérinide qui a duré 8 longues années et dont la base était construite à el-mahalla el mansourah ,et où les tlemceniens ( zianides) sont restés confinés derrière les remparts à el mechouar pendant toutes ces années sans pouvoir sortir en extra-muros , et par conséquent ils ont manqué cruellement de nourriture, déjà rien que durant les 2 premières années tlemcen avait perdu des centaines de milliers de sa population de faim .
Les gens mangeant tout et rien, à savoir d'après certains historiens ( même des rats et des serpents) et de surcroît ces dernières denrées n'étaient accessibles qu'à des prix très exorbitants ( 1 quintal ou 1 quintal et demi de sel ) comme le sel était une monnaie d'échange.
Ils avaient beau essayer de remédier à ça par le biais de la culture de plantes culinaires entre les espaces se trouvant entre les 7 lignes de murailles qui ceinturait el mechouar , mais ce n'est devenu plus possible du fait que les canalisations d'eau ont été fermées par la soldatèque de leurs cousins ennemis mérinides .
Ceci avait poussé les tlemceniens (zianides) à trouver une autre alternative en guise de nourriture longuement non périssable, et comme on dit " la nécessité est la mère de l'invention " ...donc ils ont fini par formuler une recette qui avait réussi ( celle du ka3k ) , une nourriture qui résiste au temps .
À mon avis si les tlemceniens chérissent énormément ce gâteau, c'est pas que du hasard, mais cela a une valeur affective dans le coeur des tlemceniens et qui renvoie de manière directe à la mémoire cellulaire de nos ancêtres.
Je crois qu'il est bien temps de penser à inscrire ce gâteau extrêmement raffiné et citadin à l'unesco.
هذا يرجع إلى حقبة الزيانيين، عندما تمت عملية حصار بني زيان من طرف أبناء عمهم المقيمين بفاس ، بني مرين مدة أكثر من 8 سنوات حيث استقروبالمحلة المنصورة ، و وقتها بقي التلمسانيين داخل قلعة المشور طيلة هذه السنين دون أن يتمكنو من الخروج خارج الأسوار .
سجلت مئات الألاف من وفايات الزيانيين خلال السنتين الأولتين من الحصار بسبب الجوع ، فبالرغم من محاولات بني زيان استغلال الفراغ ما بين الأسوار السبع المحيطة بالمشوار من خلال غرس نباتات للطبخ و الأكل ، و لكن هذا أصبح غير ممكن عندما قام بنو مرين بغلق قنوات المياه من خارج الأسوار ....و هذا ما كان دافع للبحث عن طعام لا يفسد بسرعة و يمكنه البقاء se conserve mieux
في الخارج . و كانت النتيجة هي وصفة كعك تلمسان الشهير .
أعتقد ان حب سكان و أهل تلمسان للكعك ليس بالصدفة ، و انما هو راجع لذاكرة الأجداد ابتي تجعله متأصل في قلوبنا اليوم .
و برأيي لقد حان الوقت لتسجيله في اليونيسكو، نظرا لقيمتة التاريخية و الحضارية.
Les gens mangeant tout et rien, à savoir d'après certains historiens ( même des rats et des serpents) et de surcroît ces dernières denrées n'étaient accessibles qu'à des prix très exorbitants ( 1 quintal ou 1 quintal et demi de sel ) comme le sel était une monnaie d'échange.
Ils avaient beau essayer de remédier à ça par le biais de la culture de plantes culinaires entre les espaces se trouvant entre les 7 lignes de murailles qui ceinturait el mechouar , mais ce n'est devenu plus possible du fait que les canalisations d'eau ont été fermées par la soldatèque de leurs cousins ennemis mérinides .
Ceci avait poussé les tlemceniens (zianides) à trouver une autre alternative en guise de nourriture longuement non périssable, et comme on dit " la nécessité est la mère de l'invention " ...donc ils ont fini par formuler une recette qui avait réussi ( celle du ka3k ) , une nourriture qui résiste au temps .
À mon avis si les tlemceniens chérissent énormément ce gâteau, c'est pas que du hasard, mais cela a une valeur affective dans le coeur des tlemceniens et qui renvoie de manière directe à la mémoire cellulaire de nos ancêtres.
Je crois qu'il est bien temps de penser à inscrire ce gâteau extrêmement raffiné et citadin à l'unesco.
هذا يرجع إلى حقبة الزيانيين، عندما تمت عملية حصار بني زيان من طرف أبناء عمهم المقيمين بفاس ، بني مرين مدة أكثر من 8 سنوات حيث استقروبالمحلة المنصورة ، و وقتها بقي التلمسانيين داخل قلعة المشور طيلة هذه السنين دون أن يتمكنو من الخروج خارج الأسوار .
سجلت مئات الألاف من وفايات الزيانيين خلال السنتين الأولتين من الحصار بسبب الجوع ، فبالرغم من محاولات بني زيان استغلال الفراغ ما بين الأسوار السبع المحيطة بالمشوار من خلال غرس نباتات للطبخ و الأكل ، و لكن هذا أصبح غير ممكن عندما قام بنو مرين بغلق قنوات المياه من خارج الأسوار ....و هذا ما كان دافع للبحث عن طعام لا يفسد بسرعة و يمكنه البقاء se conserve mieux
في الخارج . و كانت النتيجة هي وصفة كعك تلمسان الشهير .
أعتقد ان حب سكان و أهل تلمسان للكعك ليس بالصدفة ، و انما هو راجع لذاكرة الأجداد ابتي تجعله متأصل في قلوبنا اليوم .
و برأيي لقد حان الوقت لتسجيله في اليونيسكو، نظرا لقيمتة التاريخية و الحضارية.