sardines en escabeche

[Zakia]

Missantes Tafsut et Velvet

C'est de la pure provoc, hram a3likoum
Inata

s3iba de trop surtout quand on ne peut pas "To want to have your cake and eat it"

Are you meaning my cakes? If so, just follow step by step my recipes, you'll get the same result as mine.

[Inata]

Are you meaning my cakes? If so, just follow step by step my recipes, you'll get the same result as mine.

hahahaha, c'est déjà fait! faut que je goûte ton cake pour te dire

[absente]

Missantes Tafsut et Velvet

C'est de la pure provoc, hram a3likoum

que du feu Zakia, je suis aussi ailleurs il me reste que la mémoire sensorielle "erriha"

[absente]

Vider et laver à grande eau les sardines, bien les essuyer avant de les faire mariner dans le vinaigre, pendant une bonne heure .

Merci pour la recette Solas quoique les sardines sont introuvables ici

juste une question comment et pourquoi essuyer des sardines? Elles sont tres fragiles et peuvent se briser en petits morceaux je pense

[mistaaywa]

solas merci pour la recette ca na pas lair detre si compliquè que ca.......ghadoi njaribou lol

[mima1979]

Ammmmmmmmmmmmmmmmmmmm sardin j4aime manger sardine:d

[riad020]

lA SARDINE reine du poisson bleu , nourriture du pauvre et du riche.

Dans notre coin , tout le monde en raffole.

J'essayerai de poster certaines recettes du terroir de la sardine

[riad020]

sardines farcies au four

voici une façon de faire cuire les sardines au four





sardines farcies au four

voici une façon de faire cuire les sardines au four












alors pour la recette c'est simple

Prendre des tomates les éplucher et les couper en rondelles.
Saupoudrer dessus du sel poivre cumin.

les mettre dans le fond du moule après avoir bien nettoyé les sardines

les farcir avec la chermoula habituelle de poisson
(Paprika persil ail écrasé un peu de poivre cumin sel vinaigre
Colorant alimentaire un peu d'huile et un peu d'eau)

farcir les sardines avec la chermoula

les disposer sur le lit de tomates

couper les poivrons rouges et verts grillés en lamelles

les mettre sur les sardines

disperser qlq olives vertes

dans le bol ou il y'avait le reste de charmoula ajouter une bonne
càs de concentré de tomate dilué avec un peu d'eau et un peu d'huile d'olive.

verser cette sauce sur les sardines
parsemez de persil haché et faites cuire au four

c'est très bon et surtout bien léger par rapport aux sardines frites

[riad020]

Mardi 30 octobre 2007 2 30 /10 /2007 10:26

Tagine de sardine

1kg et demi sardine
jus d'un citron
150 g de riz
persil hachée
ail écrasé
olives rouges et/ou vertes
lamelles de citron confit
1 càc cumin
1càc poivre
1 càc paprika
1 càc gingembre
sel
huile de table
1/2 càc safran
2 feuilles de lauriers
jus de 2 tomates

Préparation:

laver et nettoyer les sardines les passer dans la moulinette. ajouter le riz qu'on a déjat cuit, sel, safran,ails écrasés, paprika, poivre, cumin, jus de citron,persil haché, gingembre... bien mélanger...
dans un tagine ou une marmitte, mettez un peu de huile de table, le jus de tomate, gingembre, safran,feuilles de lauriers, persils hachés, ails écrasés, laisser mijoter quelques minutes, former des boulettes de sardine et déposer les dans la marmitte, couvrir d'eau et laisser cuire
avant la fin de cuisson, ajouter les olives rouges et les lamelles de citron confit

[riad020]

Tagra - un tajine de sardine au four

Normalement le nom du Tagra se doit au moule dont on cuit la recette, c'est un plat entre le tajine et le hamasse et c'est une spécialité du nord du maroc, on le prépare soit avec les anchois ou les sardines et on le cuit dans le four

Les ingrédients :

500g de sardine ou d'anchois
500g tomates râpées
500g pommes de terre
1/2 verre d'huile
1 verre à thé d'eau
3 gousses d'ail
1 citron coupé en rondelle
1 càc paprika
1 càc cumin
1 càc sel

Préparation :

Coupez les pommes de terre en fines rondelles et les mettre dans le tajine, saupoudrez de sel et de cumin, mettez le poisson

Mélangez la tomate avec les épices et étalez sur le poisson

versez dessus l'huile et l'eau et au four



Bessaha wa raha