Confiture de bigarade (orange amère)

[Nuit_Bleue]

Ingrédients

(8 personnes):
1kg de bigarade (orange amère)
1 kg de sucre
1 litre d’eau
jus d’un citron


Préparation:
Râper légèrement les fruits (propres) et les plonger dans une bassine remplie d’eau.

Changer l’eau plusieurs fois dans la journée (moi je le fais pendant 24h),cela permet de diminuer l’amertume de la bigarade.
Couper les bigarades en 4 dans le sens de la longueur et leur retirer la tige blanche du centre et les pépins.
Mettre l’eau et le sucre dans une grande casserole et porter à ébullition,
Réunir tous les pépins dans une gaze propre et la nouer.
Dés que le liquide dans la casserole bout,y jeter les quartiers de bigarade,la petite bourse de pépins et le jus de citron.
Laisser cuire au début à feu vif, jusqu’à ce que le sirop couvre bien les fruits,puis réduire le feu et faire cuire jusqu’à ce que le sirop soit épais comme du miel.



ps: Les pépins qu’on garde pendant la cuisson,permettent d’obtenir un sirop plus gélatineux après refroidissement.

[fadwasoussya]

Bonjour Nuit Bleue

j'aime beaucoup
j'ai jamais très bien compris pourquoi les personnes
détestent l'orange amère en confiture
c'est l'équivalent de la marmelade
sur une biscotte c'est super bon
merci pour la recette

[Nuit_Bleue]

Bonjour fadwasoussya

OUI c'est dommage que les gens profitent pas..surtout nous qui sommes né(e)s dans des pays ou l'orange est abondante !

Tu veux la recette pour les " mandarines confites"..??
Tiens voilà ...Mandarine confites……

Ingrédients
2 kg de mandarines
2 kg de sucre

Recette
Laver et faites tremper des petites mandarines, pas très mures, avec leur peau et sans les couper dans de l’eau pendant 1 journée.
le lendemain faire bouillir les mandarines dans l’eau 6 à 7 mn et les laisser refroidir complétement dans cette eau .
Préparer le sirop avec 3/4 de litre d’eau et le sucre.
Déposer les mandarines dedans et faites cuire à feu doux pendant un quart d’heure.
Laisser reposer une nuit, puis remettre sur le feu et cuire 2 à 3 mn.
Laisser reposer encore une nuit, puis remettre sur le feu et cuire encore 2 à 3 mn.
Répéter cette opération jusqu’à ce que les mandarines aient absorbées ou presque tout le sirop (cette opération prend 7 à 8 jours)
Ranger les fruits sur une grille et les faire sécher dans un endroit sec et aéré; pour moi une nuit entière.
Le lendemain préchauffer le four Th 50° mettre les fruits dans le four pendant 1 h, éteindre le four et laisser les mandarines jusqu’à complet refroidissement.
Ranger les mandarines confites dans des bocaux fermés hermétiquement.
C'est long et très fastidieux, mais le résultat en vaut la peine et c'est très bon

[fadwasoussya]

Nuit Bleue@

C'est long et très fastidieux, mais le résultat en vaut la peine et c'est très bon

pas grave c'est meilleur quand c'est préparé naturellement que industrielle
merci pour la recette de la marmelade
tu sais que les Anglais sont friand de Marmelade
so British

[Nuit_Bleue]

fadwa

oui ils en mettent même dans les petits pois, un sucré salé qui est bizarre,
je préfère nos sucrés salés à nous, eh oui suis sectaire

mais bon faut savoir gouter à tout et s'ouvrir aux autres traditions, ça enrichis la notre !

[fadwasoussya]

oui ils en mettent même dans les petits pois, un sucré salé qui est bizarre,

Nuit Bleue@ je préfère de mieux nos plats sucré salé
enfin comme on dis les goûts et les couleurs ne se discutent pas

[Nuit_Bleue]

fadwa

exactement , mais les nôtres sont meilleurs avouons le

[fadwasoussya]

Nuit Bleue

ça c'est sur

[CarpDiem]

Ingrédients

(8 personnes):
1kg de bigarade (orange amère)
1 kg de sucre

Je me suis arreté la ... Bezef 1 kg

[Nuit_Bleue]

Bonjour Carpdiem

OUI NORMAL 1KG DE SUCRE POUR 1kg d'orange, faut ca soit pareil surtout si les oranges sont amères et là c est le cas !
Donc c'est pas trop