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-faites fondre à feu doux 16Og de sucre dans une casserole à fond épais, sans remuer
-lorsqu’il est fondu et ambré, retirez du feux et ajoutez doucement 2Ocl de crème liquide tiède en remuant vivement
-dès qu’il n’y a plus de bouillon ajoutez 80 de beurre salé en petits dès et remuez à nouveau
-ajoutez en touche finale une petite pointe de sel de Guérande
-ajoutez-y une 1/2 tablette de chocolat blanc fondu et remuez.
-laissez prendre une nuit au réfrigérateur
Il n’y a rien de noble à être supérieur à vos semblables. La vraie noblesse, c'est être supérieur à votre moi antérieur.
Hemingway
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