Gnaouia, spécialité Biskrie, constantinoise et algéroise

[DocRemady]

Ingrédients

500 g Gnaouia
500 g viande agneau
2 cas d huile
1 oignon
2 tomates
2 piments verts
1/2 cas concentré de tomate
2 gousses d ail
1 jumbo
poivre noir
paprika
sel

Préparation

dans une cocotte, mettre l huile , la viande et laisser frire 5 minutes, ajouter 1/2 oignon 2 gousses d ail écrasées et faites dorer
puis ajouter 1 cube de jumbo
une pincée de poivre noir
1 cac de paprika
1 cas de de concentré de tomate et immédiatement un grand verre d eau préalablement chauffée
verser la gnaouia , fermez hermétiquement votre cocotte et laisser cuire

d autre part faites peler la tomate fraîche, ajoutez le demi oignon et les deux piments verts et mettre dans un faitout avec un peu d huile et très peu d eau, couvrez et laisser cuire environs dix minutes

A mi cuisson, 1/2 Heure environ, ajoutez cette dernière préparation , refermez votre cocotte et laissez mijoter une demi heure supplémentaire.

Votre gnaouia est prête, bon appétit

Important le cube de jumbo contient du sel, inutile d en rajouter



PS le kilo de gnaouia de bonne qualité coûte entre 300 et 400 DA

[LadyChoco]

Mis à part sa sauce, je ne l'aime pas trop

[nassour]

Bonjour et saha aidkoum
Doc, smahli mais wach hiya la gnaouia!

[DocRemady]

Bonjour nassour
ci-dessous photo
http://www.canstockphoto.fr/okras-1937564.html
appelée également bamia au machrek et certaines régions d Algérie
Okras ou Gombo en Français

PS: pour plus de détails Voir Gombo sur Wikipédia

[Jasmyne]

Ah c'est des gombos! j'ai jamais goûté

[nassour]

bonjour Doc ,aidek mabrouk
merci , je connais pas ça se vend pas ici...

[Bachi]

Gnawiya= ocra=gombos

C'est très délicieux quand c'est bien apprêté et c'est strictement biskri comme met. Personne ne sait faire ca mieux qu'à Biskra.
Je la fais ici assez souvent, exactement la recette donnée ici, mais le problème c'est que la bonne gnawiya ( petite, rondelette et tendre) n'existe qu'à Biskra.

[Fella]

...merci Doc pour le partage...

...à Alger, on dit "mloukhiya"...(à ne pas confondre mloukhiya tunisienne), j'en ai déjà mangé, ma mère la préparait avec des oignons et des tomates ...j'en ai déjà acheté ici en france...je ne dirais pas non pour en manger...

[DocRemady]

bonjour fella , saha aidkoum toutes et tous
voilà c est exactement celle-la dont parlait Bachi, petite, rondelette...
Cependant mloukhya c est plutôt comme du Hénné

@ comme j ai dis plus haut c est connu seulement a Biskra, Constantine et de rares familles algéroises

[Bachi]

Fella

tu as mis trop de tomate...

saha aidkoum gaa

[Snowdrop]

J'aime beaucoup ce plat, délicieux.

[Fella]

Fella

tu as mis trop de tomate...

...Bachi, bouh jamais je mettrai autant de tomate!!! hadik la photo de chez 3ami googleoeilfermé
...Doc, bessa7a welhna 3aîdek et à tous ceux ce j'ai râté...

[Chouan]

Attention prendre le gombo jeune et frais, sinon il devient fibreux et mauvais.
Je fais ce plat avec du poulet, je déteste l'agneau!oeilfermé

[Elissar]

c'est un plat que les Iraquiens font beaucoup,
mais je ne l'aime pas, pas le plat mais le légume lui même, je le trouve bizarre dans la bouche

[Lombardia]

J'avoue n'en avoir jamais goûté (ou alors par inadvertance, ce qui m'étonnerait). Mais c'est peut-être l'occasion pour moi de faire un petit tour du côté de Biskra, que je n'ai pas visitée depuis les années 80...