Quelle épice pour quel plat

[Fella]

mais on peut jumeler les deux, aubergines et pomme de terre

...c'est comme si l'on ajoute du chou fleur dans un couscous

[DocRemady]

c'est comme si l'on ajoute du chou fleur dans un couscous

et pourquoi pas être inventif en cuisine ....il est parfois bon de sortir des sentiers battus

[wiwla]

salam

bonjour felle et merci

merci tout le monde

megane, biensur on met pas de kemmoune dans la chorba

Docremady , waw allah ybarek , nebeaatlek moul eddar direlou stage

debcha , je fais comme toi, mais par fois je suis perdu

phileas, oui , surtout qu'avec la pomme de terre on est sur que tout le monde va manger

Chouan,baie de genevière et espelette je connais pas, merci quand même

[Megane]

Wiwla

Figure toi qu'il y en a qui mettent du kemmoun dans la chorba...si si.
Et j'ai même mangé une fois une chorba avec de l'Anis (zarri3et el besbas) ca m'a un peu fait tourner la tête vu que je n'ai pas l'habitude.
Je trouve que ces deux épices déforment la saveur de la chorba, mais après chacun ses goûts.

La baie de Genièvre je crois que c'est ce qu'on appelle chez nous: El kababa, personnellement je ne l'utilise jamais.
Quand au piment d’Espelette c'est un peu comme felfel egnaoua de chez nous: les tout petits piments rouges très piquants que l'on peut faire sécher.
En Tunisie c'est toute une tradition dans la région de Sousse et Nabeul.

Fella ca fait des années que je n'ai pas mangé de Mderbel, mon mari et mes enfants n'aiment pas, il faudra que je m'en prépare un peu juste pour moi, tchehhitou

[sacrécoeur]

Bonjour

WIWLA

une question elkarwiya c'est pour quel plat !

La Hrira et c'est drôlement bon !

[bsibsa]

une question elkarwiya c'est pour quel plat !

J'ajoute aux plats déjà cités, loubia, djouaz laades, bakbouka, osban el kerch et osban kabyle si on y met des lentilles.

[thahninet]

les aubergines et les lentilles c est le cumin
chorba chtitha tajin zitoun sauce de couscous..automatiquement cannelle+poivre noir
sans oublier les herbes laurier et persil
j met souvent hrissa pour relever au lieu de me casser la tete avec curcuma carvi et jen passe machi gaa samaa bihom:smily50:
au fait c est au ptit bonheur la chance mais ma regle generale c est cannelle poivre noir+hrissa terbeh

[thahninet]

j ai le tic de l huile d olive et de la hrissa a toutes les sauces
je traumatise les bonnes gens li ydiro koulech 3la 9anih
donc quand je cuisine je ne veux que personne me tourne autouroeilfermél mouhim le resultat est bon et c est ce qui compte:smily50:

[Chouan]

Wiwla! Mégane a bien répondu au sujet des baie de genièvre et du piment d'Espelette!
Ce matin j'ai fait des boulettes de viande (recette Sicilienne) avec évidemment du poivre noir et dans la sauce du piment de Cayenne de l'ail et de l'origan, j'utilise souvent l'origan sur les pizza.
J'ai un jardin d'épice et j'aime les utiliser fraîche l'été et j'en fait sécher pour l'hiver.
Ne pas oublier le thym, le laurier, la citronelle etc...

[Megane]

Thahnint bonjour,

Tu imagine un peu un m'tewem sans kemmoun (cumin)

Ou une kebda mchermla sans karvi (kerwiya)

Ca n'aurait plus le même goût à mon avis.

[thahninet]

coucou megane
ah non mtewem aubergines sardines lazam cumin sinon cest pas le meme gout
kebda mchermla j met pas de karvi, operation hrissa huile d olive zid chwya poivre noir chwya kemoun

[thahninet]

chouan l origan sur la pizza c est un delice

[Megane]

Thahnint moi aussi j'utilise beaucoup l'huile d'olive, mais hrissa pas trop.

Chouan l'origan j'en met aussi sur la pizza et dans certaines sauces tomates d’accompagnement.

[thahninet]

mais hrissa pas trop.

tu devrais t y mettre

[DocRemady]

thahninet

ton pseudo
chez nous impossible de le prononcer en famille