La « paella » est un mot arabe dérivé de « Baqiyah », parce que le riz et l'huile d'olive avaient été introduits en Espagne par les Maures au VIIIe siècle. Maures était le nom pour designer les habitants de l'Afrique du Nord.
Il n'y a pas de recette unique. La paella est l'un de ces plats qui admet pratiquement tout ingrédient, chacun utilise celui qu'il préfère, et il n'y a jamais une paella égale à une autre. Il n'y a aucune recette qui unifie la grande variété de possibilités pour ce plat.
Il n'y a pas de recette unique. La paella est l'un de ces plats qui admet pratiquement tout ingrédient, chacun utilise celui qu'il préfère, et il n'y a jamais une paella égale à une autre. Il n'y a aucune recette qui unifie la grande variété de possibilités pour ce plat.
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