Berboucha bel kabouya

[DocRemady]

les ingrédients pour la sauce

1 kg viande agneau
1 kg potiron
2 cas d'huile
sel
un oignon
1/2 cac poivre noir
1/2 cas de paprika
qlq gousses d'ail
trois navet
trois carottes
une poignet de pois chiches
deux petites aubergines
1 cas de concentré de tomate

PS: pour le couscous prévoir dhène ghenmi, sinon inutile d'essayer cette recette

la flemme pour les différentes étapes de la préparation
ou bien brièvement a mi cuisson de la viande , balancer tout dans très peu d'eau, l'eau des différents légumes suffisait amplement

[sabahe]

Berboucha c'est le couscous foncé ?

[DocRemady]

non pas forcément, berboucha, t3am ou sekssou c selon la région

[sabahe]

DocRemady merci

Je garde précieusement tes recettes pour les essayer

Dernièrement je suis tombée sur des combos , Je ne sais pas si vous l'appelez gnawiya ? et Je l'ai préparé comme tu en as déjà parlé ici et c'était un succès




Y'a juste le zviti que j'ai pas encore essayé

[butterfly]

@ sabahe

Attends que le Doc donne la recette de la chakhchoukha be l kabouya

[DocRemady]

Bonjour par ici

@ sabah
content que t'a réussi tes gombos, et oui effectivement nous appelons ça Gnawiya, un délice

PS: parmi les ingrédients cités plus haut pour la sauce , j'ai omis d'ajouter une cas de sucre, veillez vous même a en rajouter, un léger goût de sucré est très apprécié dans cette préparation

ça va vous paraître bizarre des aubergines dans la sauce, ils vont a merveille avec le potiron, disposée entière ou coupée en deux au dessus du plat, vous allez de temps a autre au cours du repas prendre un petit morceau que vous écrasiez avec le dos de la cuillère et le mélanger au couscous, une tuerie, a essayer avant d’émettre un quelconque jugement

s'bah el khir Butterfly

Attends que le Doc donne la recette de la chakhchoukha be l kabouya

Les même ingrédients sauf que là vous supprimez les navets et l'ail, rajoutez des pommes de terre , du ras El hanout , un petit bâtonnet de cannelle (facultatif) , plus d'oignons et de tomate , quelques piments vert fort
Accompagné avec du Dhène ghenmi, une tuerie:22:

Le vrai Ras hanout est constitué de :
-Carvi "majoritaire"

Ensuite un savant dosage de :
-Habbet hlawa
-Besbes
-Cannelle
-Grains de Coriandre
-Guentass "pellitory"
-Poivre noir
-Kebbaba
...Certains ajoutent des pétales de roses sechées(facultatif)

[sabahe]

DocRemady ! Je te remercie

Je n'ai aucun jugement concernant les nouvelles saveurs et épices et j'aime tout ce qui est traditionnel

J'ai l'habitude de remplacer la viande hachée par l'aubergine dans pas mal de plats , donc je ne changerais pas ta recette