Boumehrass, délices du sud...:)

[Bachi]

[Nadifleur]

Hello Bachi,

C'est quoi comme plat?

[Bachi]

Bonjour Nadifleur

ici, je crois que c'est une doubara pois chiche.

mais le boumehrass est surtout connu pour un plat assez particulier. Il s'agit de pain sec, de tomates, de piments et certaines épices qu'on broie au pilon.

[Nadifleur]

C'est bon?
Cela doit piquer?
On dirait un tronc d'arbre...

[Bachi]

oui, c'est fort à cause du piment..
et on y met du gentass ( je sais pas c'est quoi en français) qui fait que ca lui donne une saveur assez piquante

[Nadifleur]

Paprika ou piment cayenne...

On dirait que ça sort du film "les visiteurs"

[Bachi]

non...

c'est des petits bâtons qui ressemble au souak mais ca a un goût qui te fait vibrer la langue.

[Nadifleur]

Oui, mais le bâton et le récipient sont énorme...

[Nadifleur]

Bachi, j'ai trouver cela pour gentass:

Propriétés physiques et chimiques du pyrèthre d'Afrique

La partie la plus utilisée du pyrèthre d'Afrique est son rhizome (Radix Pyrethri romani), c'est-à-dire sa racine (et il est nécessaire qu'elle soit jeune de la première année).

Cette racine est d'une saveur brûlante et provoque une salivation importante. Elle contient :

une substance brune, âcre, d'une apparence résineuse ;
une huile d'un brun foncé, âcre et corsé ;
une huile jaune, âcre.

Ces trois principes constituent la pyréthrine (un alcaloïde).

La racine de pyrèthre contient aussi : du tanin, des huiles essentielles, 33 à 40 % d'insuline, un polysaccharide qui stimule les défenses immunitaires.

Le pyrèthre se conserve sous forme de poudre.


Je ne connaissais pas, merci pour ce gentass...

[Nadifleur]

[Bachi]

Ah bin, c'est donc pyrethre. Moi non plus je connaissais pas ce mot.

el genTas w el karwia ce sont les épices de base de boumehress.

[peggy]

c'est pareil que le zfiti de boussada ?!

[Bachi]

Exact !...
en v'là une connaisseuse ! héhéhé

[peggy]

j'ai pris une bouchée une fois avec un collègue, moi qui ne mange pas de piment imagine ma réaction

ceci dit c'est très bon !

[Invité]

Hi Nadi,

le bâton et le récipient sont énorme.

C'est le mehrass et son erzama, le pilon.

En Afrique c'est encore plus grand.