mahjouba ou crèpe fourré algérienne !!!

[saryta]

Mhadjeb, c'est le pluriel de mahdjouba!

[kikoz]

Merci Saryta
Si je comprends bien, on parle ici de m'hadjeb...si c'est le cas, je connais trés bien!

[nnabila]

Mahjouba spécialité de Biskra.... c'est un délice. Je crois même que c'est mon plat préféré (avec le doubara qui est egalement une spécialité de biskra... qu'est ce qu'on mange bien dans cette ville).
Merci pour la recette cactusdekabylie je vais pouvoir arreter d'embeter ma maman.
Petit conseil : la mahjouba peut se deguster avec un bon verre frais de lait fermenté (el Ben) parce que ca pique un peu la langue


oui c'est bien vrai! De biskra jusqua Touggourt vous mangerer les meilleur m'hadjeb du monde ( il ya plusieurs sorte de m'hadjeb et le meillur est le Burnous a mon avis)

[augustin]

mehdouche,

tu connais "el batout" de Biskra?

[augustin]

cactus

à la place de lahrissa tu mets "bar3bid".mmmmmmmmmmm

pas de hrissa en boite c'est sacrilège

[Bachi]

je confirme...
La mahjouba, c'est la pizza de Biskra...
c'est comme les mhajeb mais en plus grand et la farce bien plus consistante.

[cheynese]

salam

mahjouba??
C'est ma tante!!!

[Najib2006]

Mahjouba pour celle qui ne save pas, ce sont des crèpes algériennes fourés. ça se mange très bien le soir avec une petite salade.
Préparation : 1 h30
Cuisson : 5 mn par crêpe

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pâte :
- 200 g de semouline : ce n'est pas la semoule à couscous mais la semoule style farine
- 200 g de farine
- 1 pincée de sel
- eau

Farce :
- 3 oignons de bonne taille
- 2 gousses d'ail réduits en pulpe
- 4 bonne cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café bombée de cumin
- 1 cuillère à café bombée de raz el hanout
- de l'harissa et du piment en poudre ou Tabasco selon le goût supporté

Tu n'as pas oublié la chahma (El Guedid = graisse de mouton sechée) dans les ingrédients?
Peut être que les variantes diffèrent d'une région à une autre, mais je crois que dans l'est du pays, la chahma dans la mahjouba est indispensable!
Rien que d'en parler, ça me met l'eau à la bouche...Miam Miam..o)

[mehdoche]

mehdouche,

tu connais "el batout" de Biskra?

non augustin je connais pas.... tu peux m'en dire plus ?

[elyas]

C'est bien mieux prêt à l'emploi...

[absente]

Najib, attention chahma et guedid c'est pas pareil.

Elyas, petit gourmand va!

[Najib2006]

C'est presque pareil.

Chahma sechée = Guedid

[Bachi]

mais non, najib héhéhé
le guedid c'est de la viande séchée ...
pas de la chahma

[Najib2006]

Oui Bachi, tu as parfaitement raison, j'ai confondu les deux!
Guedid, c'est une méthode ancestrale de conserver la viande, tout petit je n'aimais pas beaucoup, c'est plus tard que j'ai commencé à l'apprécier.
Mais je confirme, la "vraie mahdjouba" se prépare avec la chahma ou...le guedid...je sais plus...je vais vérifier..o)

[Bachi]

c'est avec la chahma...