SAUMON VAPEUR A LA TOMATE
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Ingrédients :
Pavés de saumon 4
Tomates 4
Fumet de poisson Q.s.
Piment d’Espelette Q.s.
Crème fraîche 200 ml
Sel/poivre Q.s.
Procédé :
- Faire un fumet de poisson dans une marmite (cuisson vapeur).
- Disposer les pavés de saumon dans le panier coté peau en bas.
- Les cuire rapidement à la vapeur.
- Réserver.
- Réduire le fumet.
- Ajouter la tomate coupée en dés et cuire cinq minutes.
- Réserver.
- Ajouter la crème fraîche et réduire.
- Sel, poivre et piment d’Espelette.
- Servir avec du riz.