La cervelle, on n'aime pas ça mais c'est bon pour la santé !

[Nadifleur]

La cervelle fait partie des abats rouges qui, aujourd'hui, sont délaissés par les consommateurs. A tort, car elle apporte plein de bonnes choses.

Tout comme les tripes, le coeur, les rognons, la cervelle est un aliment peu appréciée. D'ailleurs, les triperies ont disparu (ou presque) de notre environnement.

La cervelle aide à garder une bonne mémoire

Pourtant, la cervelle est le seul aliment à apporter de la phosphatidylsérine. C'est un phospholipide important chez les personnes âgées, puisque, lorsqu'on en manque, on voit ses fonctions cognitives et sa mémoire se détériorer. Sa carence favorise aussi la dépression.

Mais la cervelle a d'autres atouts : son indice de satiété est le plus élevé qui existe ce qui permet d'être rassasié rapidement quand on en mange et donc de limiter les grignotages, responsables de surpoids. Elle a également une bonne densité nutritionnelle ce qui signifie qu'elle apporte de nombreux nutriments important. Elle a aussi un index glycémique proche de zéro, ce qui évite toute hausse de la glycémie. Des atouts peut-être trop souvent oubliés.



Santémag

[Discus]

Son nettoyage incite moins les plus sensible a en consommer .

[YuruKyara]

Bonjour

Tout cela est bon à savoir

On en consomme une fois par an, avec une sauce, c'est délicieux.

[Discus]

lonelyne

Qui lui enleve toute les veines qu'elle a ?

[YuruKyara]

Salut Discus

Qui lui enleve toute les veines qu'elle a ?

Ce n'est pas moi, c'est tout ce que je peux t'affirmer
Comment tu t'y prendrais ? Tu as l'air de t'y connaître

[Discus]

ahla

Pas forcement , disons que je me debrouille , y'en a qui disent qu'on peut les enlever en un seul "fil" , moi je me contente de les retirer en petite partie , et vu la texture fragile de la cervelle , le temps que tu finisse , ya de quoi perdre le peu d'envi que ca donne :22:

[YuruKyara]

Pas forcement , disons que je me debrouille , y'en a qui disent qu'on peut les enlever en un seul "fil" , moi je me contente de les retirer en petite partie , et vu la texture fragile de la cervelle , le temps que tu finisse , ya de quoi perdre le peu d'envi que ca donne :22:

Je peux comprendre :22:

Les nerfs, c'est plus facile à enlever ?

[Discus]

Je fais pas vraiment de difference entre nerfs er veine , le peu de fois ou j'ai eu a en nettoyer un m'on pas permis cela , j'enleve juste ce qui semble qu'il doit l'etre , dont la fine couche transparente qui la couvre ..

[joyna]

beurk ! j'ai un souvenir de ça quand j'étais petite
à vomir
ma mère a cessé d'en faire quand elle a vu que mes frères et moi n'arrivions pas à avaler ça

[Nessie]

Jamais
Même sous la torture
oeilfermé

[Discus]

Faut jamais dire jamais , faut voir ce que ca donne en bourek oeilfermé ,

[Adhrhar]

Bonjour,

bonne idée, allez, bouzelouf pour tous aujourd'hui

[DocRemady]

Qui lui enleve toute les veines qu'elle a ?

Il suffit de le tremper qlq instants dans de l'eau bouillante, la membrane qui le recouvre se détache d'elle même, c'est pas les qlques veinules qui vont me dissuader
Ceci dit , j'en raffole aussi bien de la cervelle que des tripes

[Discus]

Doc

Vu toute les recettes traditionnelle que tu poste ca ne m'etonne pas .
la membrane oui , mais les veines ?

Les tripes d'agneau etait a 800 Da piece . 300 Da pour les poumons . 700 Da pour la tete nettoyer , sans cervelle avec seulement deux pieds . 1000 Da avec cervelle et quatre pieds mais non nettoyer . 250 Da piece les pieds de veau

[YuruKyara]

Je fais pas vraiment de difference entre nerfs er veine , le peu de fois ou j'ai eu a en nettoyer un m'on pas permis cela , j'enleve juste ce qui semble qu'il doit l'etre , dont la fine couche transparente qui la couvre ..

J'essayerai d'en savoir plus au prochain Aïd, si je trouve un créneau entre mes comas post-prandiaux

Faut jamais dire jamais ,

Hannibal n'a pas aidé avec cette idée, je crois

Faut voir ce que ca donne en bourek oeilfermé

Jamais goûté comme ça, cela doit être assez lourd