soupe de poissons à ma façon

[absente]

Louby - .... En atendant la recette de Zakia (je suis sûre qu'il y aura son petit "truc" à elle, ma rouille :

- Dans le mortier mettre 5 gousses d'ail + 1 piment rouge fort + sel + poivre + safran : piller et verser l'huile d'olive à petit filet.

On peut l'éclairssir avec un bouillon de poisson ou de viande suivant son utilisation.

[iris]

Merci Fahala

on verra que dira le maitre Zakia

[Zakia]

Fahala ta rouille est déjà une bonne base

Je fais à peu près pareil sauf que dans la mienne (reçue d'une vieille mémé provençale ) je mets une pomme de terre cuite dans la soupe et de la mie de pain trempée dans le bouillon de la soupe. Je mets un peu de paprika aussi. Surtout pas d'oeufs ce n'est pas une mayo.

Je choisis une huile d'olive pas trop parfumée non plus.

Pour la pomme de terre, en choisir une qui soit farineuse, bien la laver et la faire cuire AVEC la peau. C'est ce qui lui donne du goût.