Une recette avec des avocats?

[Argelina]

Bonsoir,

Merci à tous pour vos recettes.

J'ai opté pour du guacamol, que j'ai dressé dans des verines avec des crudités...

Le paprika, je ne l'ai pas mélangé à la texture, je l'ai juste saupoudré à la fin pour la déco...

[BRAAMS]

les avocats génèrent une bonne défense immunitaire paraît-il...

bon ok c'est pas drôle :-(

[absente]

de rien ...

J'oubliais, des avocats bien mûrs !

[le sage]

personne ne veut m'expliquer c'est quoi les avocats

[Argelina]

Les gars, la blague avocat/avocat... Pfff... trop de déjà entendue... Innovez un peu...:22:

[absente]

Avocat (fruit)




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Avocat 'Fuerte'


L'avocat est le fruit de l'avocatier (Persea americana), un arbre de la famille des Lauraceae (tout comme par exemple le laurier sauce et le cannelier de Ceylan), originaire d'Amérique du Nord (Mexique).
Le mot avocat provient de l'espagnol, aguacate. Le terme aguacate provient à son tour du mot de langue nahuatl ahuacatl qui veut dire testicule, par analogie à la forme de cet organe.

Fruit sur l'arbre




//Description


Schéma d'une graine d'avocat



Inflorescence d'avocatier



Grappe d'avocats exceptionnellement chargée


L'avocat est une grosse baie à un seul pépin.
Les fruits des variétés les plus couramment commercialisées ont la taille d'un gros citron (150 à 250 g) mais il existe aussi des variétés plus grosses (plus de 1 kg) ou miniatures (avocats-cornichons).
Alors que les inflorescences comptent chacune un grand nombre de fleurs, généralement un seul fruit ou seulement quelques uns se développent par inflorescence. Des grappes bien fournies sont exceptionnelles. L'avocat est relié à la branche par un plus ou moins long pédoncule formé en fait de l'axe de l'inflorescence élagué de tous les autres pédoncules floraux.
Il existe plus d'une dizaine de variétés couramment commercialisées d'avocat, dont la Fuerte, de la forme d'une poire à la peau fine et brillante, et la Hass, à la peau noire et rugueuse, qui sont les plus consommées en France.
Le fruit grossit sur l'arbre où il peut rester plusieurs mois, il ne mûrit qu'une fois cueilli (fruits climactériques). Dans le magasin, un avocat dur est donc signe de fraîcheur et pas d'une cueillette anticipée. Il a voyagé vite et il n'a pas passé de temps dans un bain d'éthylène. À la maison on peut accélérer le mûrissement en les entourant d'une couronne d'autres fruits comme les bananes qui produisent naturellement le gaz éthylène. On peut aussi le laisser mûrir à température ambiante au lieu de le mettre au réfrigérateur.
Sa couleur varie de vert à vert-brun et il renferme une graine. La grosseur de celle-ci fait qu'on parle couramment de noyau alors que c'est en réalité biologiquement un pépin. La chair de l'avocat est très grasse. Les végétariens l'utilisent comme substitut à la viande.
L'avocat est originaire du Mexique où il était déjà consommé par les Mésoaméricains il y a de cela 8 000 ans. Importé en Europe par les Espagnols dès le XVIIe siècle, il faudra malgré tout attendre 300 ans pour qu'il s'installe de façon définitive dans la gastronomie française. En Europe, il était considéré comme un produit de luxe, mais en Amérique, où il était extrêmement courant, on le qualifiait souvent de « beurre du pauvre ». Aujourd'hui, les avocats que l'on trouve sur les étals de France proviennent principalement des Antilles, d'Afrique, d'Australie, d'Israël et d'Espagne, mais aussi de Corse où l'on recense plusieurs plantations d'avocatiers.
Variétés [modifier]

• Hass : petit fruit à peau épaisse, assez rigide, granuleuse de couleur brun à violacé à maturité. Sa chair blonde est assez ferme et bien parfumée. Origine : Chili, Espagne, Mexique, Israël.
• Fuerte : en forme typique de poire, à peau fine et mate de couleur vert sombre. Sa pulpe onctueuse, vert tendre possède une saveur prononcée très agréable. Origine : Israël, Espagne.
• Ettinger : c'est le plus allongé des avocats, avec une fine peau vert tendre, lisse et une pulpe de saveur très délicate. Origine : Israël, Afrique du Sud.
• Nabal : presque rond, à peau lisse, vert sombre, veinée de noir. Sa chair ferme et très colorée supporte bien la cuisson. Origine : Israël.
• Lula : gros avocat renflé à la base à peau vernissé et vert jaune. Origine : Antilles.

ça ira comme ça Le Sage ?
]

[absente]

Brick croustillante à l'avocat




Recette pour 4 personnes

4 feuilles de brick
1 petit avocat
1 boite de crabe ( 120 gr égoutté )
2 CS de citron vert
Huile d'olive
Graines de pavot
Sel, poivre
1 grosse CS de coriandre ciselée

Couper l'avocat en 2 et y retirer le noyau
Déposer la chair ds un saladier
Ecraser à la fourchette la chair de l'avocat
Ajouter le jus de citron vert, saler, poivrer
Ajouter la coriandre
Mélanger le tout



Ajouter la chair de crabe et l'incorporer à la préparation



Prendre vos feuilles de brick et déposer 2 CS de a préparation au centre
Plier vos feuilles de brick comme ci-dessous


1 Pschitt d'huile d'olive sur chaque brick
Saupoudrer de graines de pavot

Déposer sur une plaque de cuisson munie d'une feuille
Enfourner ds un four préchauffé à 180° pdt 20 min

Déguster avec qq feuilles de laitue


Voila moi j'avais éssayé celle-ci , que j'ai retrouvé dans mes favoris, dénichée sur le Web, je les essayé et ma foi c'est bon , ça change, bon appetit

[Argelina]

Merci beaucoup Selma, cette recette me parrait excellente !

[absente]

Merci beaucoup Selma, cette recette me parrait excellent !

ya pas de quoi, en générale quand je balance des recettes sur le FA c'est que je les ai essayé, et celle-ci est tres bonne, même ma soeur qui l'avait gouté , la refait en entrée quand elle reçoit chez elle

[le sage]

Merçi selma pour ton explication pour ce fruit

je l'ai vu uniquement en france en algérie je ne l'ai jamais vu

[absent]

Ils ne sont pas doués les nôtres. Le CAPA les rend dingos!!!

[lilha]

c'est vrai, on ne trouve pas d'avocat en Algérie ????

[azyade]

Azyade

Bonjour tous et toutes

Hé doucement, on est pas au fin fond de l Afrique!!!Des avocats on en trouve sur les marchés Meissonier et Clauzel, bien sur c est cher mais on n en mange pas ts les jours!!!!
Qui prétend qu on en trouve pas, ne les a pas remarqué!!!
Bonne journée

[le sage]

Bonjour azyade

Constantine ce n'est pas le marché clauzel et ce n'est pas la capitale pour tout l'or du monde il n'y a pas a constantine

[lilha]

Qui prétend qu on en trouve pas, ne les a pas remarqué!!!

Personne ne prétend rien, je pose juste une question

le sage tu as raison de le dire alger ce n'est pas l'algérie