Plats Traditionels Algeriens !

[absente]

dje7

Pas autant que le moyen orient

Ils ont des recettes variees des pois chiche, que j'aime bien d'ailleurs

[riad020]

Csimple
Il a l'air très appétissant ce plat.
ca ressemble beaucoup a la bastilla ,marocaine si je me trompe pas



NON , tu es loin de la pastilla marocaine , voila à ce qu'elle ressemble

[riad020]

pasilla de poisson

[absente]

Tchkhchoukha , je vous mettreai la recette quand j'aurai le temps ^

[djet 7]

BONJOURS RIAD ca sera mieuxsi tu accompagnait tes images avec des recettes
surtout celle de pastilla aux poissons

[riad020]

oui volontier dje 7

Pastilla aux fruits de mer

pour cette recette, vous aurez besoin
*de feuilles de pastilla (environ 500gr)
*de beurre fondu

pour la farce
500 grs de poisson à chair blanche ( du merlan )
500 grs de crevettes décortiquées et quelques une entières pour le décor
500 grs de calamars
1 sachet de champignons noirs
200gr de vermicelles chinois
un petit poivron rouge coupé en petits dés
4 c à s de persilhaché
4 gousses d'ails hachés
1/4 càc poivre
je ne mets pas de sel car le citron confit, et la sauce soja sont deja salés.
1 càc de cumin
1 c à c de piment doux
1càc de harissa
1 citron confit coupé en petits dés
5 c à s de sauce soja
le jus d'un citron
250 gr d'olives vertes en petits dés
1 petit verre d'huile d'olive
pour la décoration

crevettes entières
fromage rapé
citron en rondelles

Préparation

faire cuire le poisson a chair blanche à la vapeur .
le couper en gros morceaux et le reserver.
Décortiquer les crevettes, saler poivrer puis les faire cuire dans un peu de beurre
pendant quelques minutes, réserver de côté.

découper les calamars en rondelles, les faire cuire à l'eau bouillante et réserver après.
préparer les champignons noirs et les vermicelles en les faisant ramollir
dans de l'eau chaude.les découper en morceaux pas trop petits.


découper les olives en rondelles et le citron confits en petits dés.
Dans une grande poele sur feu moyen, faire revenir , les morceaux de poisson ,
les crevettes, calamars, les champignons , le persil, vermicelle chinois, ail,
les épices, les morceaux d'olive,
les morceaux de citron, le jus de citron et l'huile d'olive.
remuer délicatement jusqu'à incorporation complète de tous ces ingrédients,

A l'aide d'un pinceau, badigeonner plat rond avec du beurre,
Etendre vos feuilles, celles ci doivent dépasser le bord du plat
, les badigeonner généreusementde beurre fondu
cette étape est importante pour la réussite de votre pastilla.
placer les feuilles de pastilla dans le moule de telle sorte à en faire
déborder la moitié vers l'extérieur du moule.
placer une feuille entière dans le centre du moule.
cette feuille servira à contenir la farce.

étaler pour obtenir une surface uniforme.

rabattre les bords et mettre une autre feuille de pastilla dessus, en
prenant soin de beurrer , assez généreusement,
coller avec le jaune d'oeuf,

mettre au four à 180°, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée .
une fois sortie du four saupoudrer de fromage rapé et décorer avec les rondelles de citron et les crevettes.

[riad020]

Pastilla aux poissons





Ingrédients:

* 300g de crevettes
* 300g filet de merlan
* 200g de calamars
* 100g de champignons
* 2 gousses d'ail
* 150g de vermicelle
* 1cac de paprika
* 1/2 cac de poivre
* 1 cac de cumin
* 4 cas de sauce soja
* 1/2 citron confit
* 1 grand oignon
* 150g de fromage
* 3 cas de coriande et persil
* 10 feuille de brick
* 2 cas d'huile d'olive
* beurre fondu



Préparation:

* Faire chauffer l'huile dans un poêle, faire dorer l'oignon coupé en petits dés.

* Faire cuire les filets de merlan, les calamars avec un peu d'huile.

* Faire chauffer d'eau dans une casserole, porter á l'ébullition, plonger la vermicelle, pendant 4 min. les égoutter.

* Dans une casserole mettre tout les ingrédients, crevettes, vermicelle, poisson, calamars, les épices, sauce soja, citron confit coupé en petits dés, persil et corainde haché. les gousses d'ail râpé, l'oignon dorer.



* Faire revenir le tout en remuant en quelque minute.

* Beurrer une plaque allez au four, étalez les feuilles de brick badigeonner les de beurre fondu.



* Remplir le milieux avec la farce et remettre par dessus les feuille qui dépassent les bords du plat.



* Couvrir l'ensemble avec une dernière feuille badigeonner le tout avec le beurre fondu.



* Faire cuire dans le four, jusqu'à ce que la surface soit croustillante.

[djet 7]

merci je vais me mettre au boulot

[YSN]

Ce topic me donne faim

Vu ton Pseudo, tu doit être gatée !

[Kokota]

YSN
hahahhaahhahahhaahahaha !!!!! c'est pour cela que je trainais dans ce topic

[le sage]

Ce topic me donne faim

tu n'a qu'a choir un plat et le préparer et tu mangera a ta faim

[le sage]

Qui connait "ZRIGUA" un plat que j'ai mangé à Sétif c'est à base de petits morceaux de galettes cuisinées dans du lait je crois..........

dans du lait et aprés cuissant du beurre et du sucre c'est un régal de bon matin

tahboulte aussi trés bonne

[YSN]

Un plat irréalisable sans .... Kokota !

Bouzelouf, miam miam

[Kokota]

Ysn non pas le bouzeloufffffffffffffffffff

Le Sage y'en a tellement !!!!

[le sage]

Ysn non pas le bouzeloufffffffffffffffffff

Le Sage y'en a tellement !!!!

j'ai posté pas mal de plat a toi de choisir et tu fait commande