Quelqu'un aurait la recette de la zaalouka algerienne?

[PremierJour]

Msiliya

C'est une salade d'aubergines grillées et reduites en purée avec tomatich, et des epices...
Mais j'aimerais avoir la recette exacte...

Ok okkkkkkkkkkkk
c'est maintenant que j'ai vu ça lol

Ben oui je la connais , c'est un plat que je fais au four avec des aubergines , de la viande hachée avec une sauce rouge et du fromage rappé ....

Nous on l'appelle Gratin d'aubergines et non pas .....

[msiliyadulux]

PJ ta recette est un plat, moch slata yek?

Celle que j'ai mangé c'est une entrée chaude ou froide, aubergines et tomatich, pas merhi mais presque, avec des epices... Un delice avec des brochettes!!!

[msiliyadulux]

Merci habibti yazou kathar kheyrek

[PremierJour]

Msiliya

Oui , pas une salade ..mais c'est un délice aussi ...
On attends la maman a yazou (sa recette je veux dire )

Je suis prenante aussi de cette Z .......

Cc Yazou ça va ?

[absent]

Alors c'est quoi la recette ? je veux essayer pour ramadhan

[msiliyadulux]

hahahahaaa tu me fais rire à pas vouloir prononcer le mot Zaalouka!!
On pourrait la rebaptiser slata badenjel, c'est assez joli non? lol

Sinon je suis preneuse de ta recette aussi, j'adore les aubergines

[absente]

y selemek msylia
je vais tres bien PJ je te remercie, j'espere que tu vas bien également
yallah ana je me sauve, je vais faire sortir un peu mes bébés au parc tant qu'il reste un peu de soleil

[msiliyadulux]

Oui Kho, tu as raison pendant le ramadan (cette année vu que ça tombe l'ete), je compte faire chorba et brick en entrée, puis faire que des salades comme ça, slata mechouia, zaalouka ou slata bandenjel , slata zrodiya bel kemoun ou bil karwiya, etc etc pour accompagner brochettes de kefta ou poulet.

C'est pas lourd, et vu qu'on mange tard ce sera le plus approprié je crois!!

[obladioblada]

Je connais aussi la zaalouka

D'ailleurs ma belle sœur a fait la semaine dernière une autre recette de la zaalouka que je ne connaissais pas, à base d'aubergines (bien sure), de poix chiches , de riz ail et coriandre, c'était délicieux.

Celle qu'on fait d'habitude c'est aubergines en petits dés, de l'ail du piment doux, de la coriandre, du cumin (ou carvi je ne sait plus )

wa chahiya tayiba sidati

[msiliyadulux]

Ouiii obladi j'ai senti le cumin aussi dans la zaalouka que j'ai mangé!! Et y avait aussi de la coriandre ou du persil je ne sais pas trop...

Elle a l'air bonne celle de ta belle soeur...

On va faire revivre une recette algerienne qui etait en train de s'eteindre j'ai l'impression... Super!!

[obladioblada]

non pas de persil coriandre et menthe c'est tout.
Nous on la fait souvent en été

[msiliyadulux]

obladi aurais tu la recette exacte stp?

[obladioblada]

On a pas de recette précise: ayni mizani comme on dit, je viens tout juste de demander à mère la recette:

Donc aubergines coupés en morceaux, ails,carvi, huile, sel piment doux (felfel 3akri) , dersa pour ceux qui aime le piment fort, un peu de vinaigre.

C'est tout

elle m a dit la coriandre c'est pour une autre recette à base de fèves et aubergines

[msiliyadulux]

choukrane obladi, j'attends en plus celle de yazou, pour les recouper

Vs me donnez faim voila

[absente]

Voici la recette comme ma grand_mère nous la transmis :

• 1 kg d'aubergines
• 1 petite cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de carvi (karwiya)
• 1 piment rouge sec
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 1 cuillère à café de poivre rouge
• 10 gousses d'ail
• Vinaigre

1. Laves les aubergines. Épluches-les et coupes-les en quartiers. Sales et fait cuire à la vapeur, pendant 30 minutes.
2. Verse l'huile et le poivre rouge dans une cocotte. Laves et égrènes le piment sec. Piles-les jusqu'à obtention d'une pâte (dersa). Remplis le pilon d'eau. Mélanges et verses dans la cocotte. Laisses mijoter pendant 5 minutes. Mets les aubergines précuites dans la sauce et laisses mijoter pendant 20 minutes, à feu moyen. Sers avec un filet de vinaigre.

Saha ftourek