Couscous Royal Algérien

[Boubibtis]

Chouan,

Que souhaites tu comme recette pour ton anniversaire?

Je veux te trouver la recette d'un gâteau que tu n'as jamais goûté. Est-ce une peine perdue?

[Chouan]

Excellente idée Boubibtis, je le ferai en réduisant le sucre qui ne m'est pas conseillé.
Nadifleur aura aussi certainement des idées de bonnes pâtisseries peut être Italiennes.

[Boubibtis]

Je te propose ce menu Chouan:

Un tiramisu salé au saumon comme entrée (Tu peux aussi le faire en vérines)
Comme plat principal un tajine el khoukh
du Chrik qssemtini comme pain
Et le gâteau sera un entremet praliné chocolat avec du mouskoutchou comme biscuit pour faire un peu algérien.

[Chouan]

Tu devrais donner les recettes.

[Boubibtis]

Za3ma tu ne les connais pas.
C'était juste une idée de gâteau/Menu.

[Boubibtis]

Tiramisu salé au saumon

Tiramisu salé au saumon

Ingredients pour environ 18 amuses-bouche

Pour la crème:
250g de mascarpone
250g de crème liquide entière 30%mg
120g d’oeufs soit 2 gros oeufs
4g en feuilles de gélatine
150g de saumon fumé
50g de tomates séchées à l’huile
1 cas de ciboulette hachée
sel et poivre

Pour le montage :
6 tranches de pain de mie
100g de crème liquide froide
sel et poivre
ciboulette hachée
50 g de saumon fumé

Préparation
Tremper la gélatine dans de l’eau froide, chauffer 50g de mascarpone et 50g de crème liquide à 60°c et puis incorporer la gélatine éssorée et mélanger

Dans le bol du pétrin mettre le mascarpone , la crème liquide le mélange mascarpone crème gélatine et les œufs , battre le tout et réserver au congélateur environ 1h

Parer les tranches de pain de mie en retirant les croûtes et faites-les griller pendant 5 min environ au four

Couper le saumon fumé et les tomates séchées en petits dès

Monter la crème de mascarpone jusqu’à avoir une consistance de chantilly et y ajouter délicatement les dès de saumon de tomates , la ciboulette hachée
Saler et poivrer

Montage:

Monter sur un cadre rectangle de 24x17cm chemisé
Mettre au fond le pain de mie et puis la mousse et mettre au frais
Monter la crème liquide entière froide en chantilly
Saler puis dresser par dessus la mousse à l’aide d’une poche à douille munie d’une douille cannelée et remettre au frais au moins 6h

Au moment de servir couper en petit carré de 4 cm2
Décorer de lamelles de saumon fumé et de ciboulette.

[Levant]

Tiramisu et couscous? C'est quoi le lien?

[Boubibtis]

Il faut lire Levant.

Je suis en train de proposer un menu pour l'anniversaire de Chouan.

[Levant]

ok.
C'est toi qui vas préparer ce menu?

[Boubibtis]

Non. Je lui suggère un menu pour son anniversaire.
On est pas très amis avec Chouan pour que je le lui prépare.

[sabahe]

J'ai de la mascarpone

J'ai envie d'un tiramisu sucré

[Chouan]

Boubibtis!

Ta recette est bien expliquée et surtout très précise, je ne sais pas ou tu l'as trouvée.
Je vais copier/coller cette recette dans mon livre et je la ferai rapidement.
Merci encore.
Levant!
Le lien est évident, ce sont des amuses bouches à manger à l'apéro avant le couscous royal!
Tu auras compris que le couscous royal étant une recette "pied noir", on peu boire une Mauresque en mangeant le tiramisu dans lequel il y a du porc (gélatine) et ensuite se régaler avec le couscous!

[Levant]

Chouan
Le couscous n'a pas besoin d'amuses bouchesoeilfermé
Dans le couscous royal, il y a trois viandes, le temps de les finir, tu n'as plus de place pour le dessert.

[Chouan]

Tu ne connais pas mon appétit quand c'est du couscous!

[Boubibtis]

Nous attendons l'invitation pour visiter la Moselle et goûter au couscous revisité.