Le Baghrir express

[abderahmane1]

Ancien dans le temps, il est certainement d’origine nord-africaine. En Algéerie, il est présent sous les appellations de Baghrir, Tighrifine, Ghrayef, Ghrif, Korsa, Khringo, Tiboujajine et autre Haffer jmel selon le lieu. En Tunisie, il est Ftera. Au Maroc, il est Jeringo ou Khringo…et enfin au Moyen-orient, on le nomme Atayefs,

La légende raconte que le Baghrir est apparu à Alger, dans un foyer très modeste ou la maman n’ayant pas assez de semoule pour faire du pain pour ses 17 enfants, cette sainte femme rajouta dans sa pâte, plus d’eau qu’à l’accoutumée. Elle s’aperçut que plus elle pétrissait cette pâte, plus celle-ci gonflait, alors elle continua à rajouter de l’eau et à pétrir à nouveau, jusqu’à ce que la pâte cessât de gonfler et devînt liquide.

[Levant]

Bonsoir à toutes
J'aimerais testé la recette mais laquelle justement: celles de loubena, fadwa ou sabahe. J'ai la flemme de lire tout le topic.
Tizi, laquellle as-tu essayé?
Quoi que elle se ressemble.
La semoule fine est obligatoire? peut-on utiliser la semoule moyenne?

[debcha]

Bonjour tout le monde.
Levant j'ai testé celle de la bouteille, je ne peux pas tirer une conclusion définitive puisque que je pense que le type de poile y est pour qqch, quoi qu'il en soit elle tient la route.

[nordsud]

Je déconseille fortement la levure chimique ,elle contient du dyphosphate très dangereux pour la santé , ou bien vous en trouverez facilement dans les magasins bio sans cet ingrédient chimique .

[Boubibtis]

On peut rien manger sans craindre quelque chose.
Il faut bien en mourir de quelque chose non?
J'ai promis à ma tribu des baghrir au shaker

[Levant]

coucou debcha
Qu'elle est celle de la bouteille?
Le probleme que je n'ai pas une bonne poêle, la mienne colle

[Pecos]

on mange quand par ici

[TiziSweet]

Levant

Celle de sabahe j'ai fait ... Ma poêle ne colle pas mais teste avec l'oignon ...ça ne collera pas

[sabahe]

JE confirme

Pour l'astuce du morceau de savon et l'oignon , ni l'odeur ni le goût du baghrir n'est altéré

[debcha]

Coucou levant, c'est celle posté par lombardia

[Levant]

C'est quoi le teste de l'oignon?

[sabahe]

Levant

A chaque fois que tu vas cuire ta crêpe, tu passes un morceau d'oignon sur le tajine , pour que ça colle pas

[TiziSweet]

exact ...saha sabahe !

[Levant]

Merci pour l'astuce. Je la connaissais pas.

[nordsud]

On peut rien manger sans craindre quelque chose.

diphosphate ou e 451a ,additif tres dangereux , surtout pour les enfants . Risques d,hyperactivité , trouble digestifs , mauvaise assimilation des minéraux . Des expériences récentes montrent sur des rats une baisse de croissance , une durée de vie limitée et une baisse de fertilité .

on peut remplacer la levure chimique par du bicarbonate alimentaire , ou acheter de la levure instantané sans diphosphate disodique .