Risotto aux Saint Jacques

[Chouan]

Ingrédients :
Petits pois 200 g
Champignons 200 g
Oignon 1
Poireaux 200 g
Bouillon de poule 300 ml
Riz rond 150 g
Noix de St Jacques 16
Beurre Q.s.
Crème fraiche 200 ml
Noilly Prat 100 ml
Sel, Poivre Q.s.

Procédé :
• Plonger les petits pois dans l’eau bouillante pendant 5 minutes.
• Epluchez et coupez en lamelles les champignons ainsi que l’oignon.
• Coupez les poireaux en rondelles.
• Dans une grande poêle, faites revenir un oignon au beurre.
• Ajoutez les poireaux, les champignons et les petits pois.
• Verser le riz rond dans le bouillon de poule bouillant et laissez gonfler 9 minutes.
• Ajoutez les légumes: Poireaux, champignons et petits pois.
• Faire revenir au beurre les noix de St Jacques à feu doux pendant 3 min de chaque côté, puis salez, poivrez et citronner.
• Réserver et déglacer au vin blanc et réduire.
• Ajouter la crème fraiche et réduire à nouveau.
• Dresser, riz dans un cercle, légumes autour et noix de St Jacques.
• Ajouter la sauce autour.
• Accompagner d’un Picpoul de Pinet.

[sevcan]

Le risotto m'a toujours fait peur, parce qu'il paraît qu'il faut touiller, encore et encore ...
Cette recette me plaît énormément. J'aime pratiquement tous les ingrédients !

[Chouan]

Le risotto, c'est beaucoup de temps devant la casserole à remuer et remuer encore!
Mais le plaisir de la cuisine c'est aussi être devant le fourneau.
Et la récompense faire plaisir à la famille en leur servant un bon repas.